Pierogi z grzybami pieczone na krucho

Składniki :

2- żółtka
200 g. mąki
120 g.mąki
łyżka kwaśnej śmietany
sól,pieprz

Farsz:

150 g suszonych grzybów wcześniej ugotowanych.
Jedna cebula drobno pokrojona w kostkę

10g. masła

sól, pieprz, majeranek.

Na stolnicy połączyć składniki ciasta (masło musi być miękkie),
ciasto zagnieść, odstawić na 30 min. do lodówki.
Na patelni stopić masło zeszklić bardzo drobno posiekaną cebulę, dodać drobno posiekane grzyby, przesmażyć, doprawić solą, pieprzem i odrobiną majeranku, odstawić do wystygnięcia.
Ciasto cienko rozwałkować i wykrawiać (najlepiej kieliszkiem do wina ) kółka, na każde kłaść farsz, dokładnie zalepić brzegi i ułożyć na blasze, piec w rozgrzanym piekarniku 180 stopni, aż pierożki się zezłocą.
Stanowią wyśmienity dodatek do barszczu czerwonego lub innych czystych zup.

Read More!

Gołąbki ziemniaczane

Składniki:

8 dużych liści kapusty białej

1/2 kg ziemniaków

1 duża cebula

1 jajko

3 czubate łyżki mąki

ząbek czosnku

majeranek

sól, pieprz

Przyrządzanie:

Ziemniaki obrać i przygotować jak do placków ziemniaczanych, czyli je zetrzeć na tarce (razem z cebulą), wymieszać z jajkiem, mąką i przyprawami.

Liście kapusty gotować dwie, trzy minuty w osolonej wodzie aż zmiękną.

Po osączeniu ściąć twarde części głąbów, tak by nie podziurawić liści.

Tak przygotowane liście nadziewać ziemniaczanym farszem, nakładać 1-2 łyżki farszu (w zależności od wielkości liścia). Starannie składać w kwadratowe paczuszki, tak, by nie wypływał farsz. Umieścić w dużym rondlu w ten sposób, by ściśle do siebie przylegały. Dusić około 40 minut pod przykryciem z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Polecam podawać je w sosie śmietanowo grzybowym.

Na koniec zapiekam gołąbki w 200 st c.

Read More!

Pierogi z mielonej wołowiny

Składniki:

300g mielonej wołowiny (można użyć mięsa drobiowego czy jagnięciny)
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
2 liście laurowe
½ łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 łyżka rodzynków
1 łyżka migdałów

1 łyżka sezamu
świeża natka pietruszki
świeża mięta
oliwa z oliwek

Ciasto:

2 filiżanki mąki
1 filiżanka jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Wyrabiamy ciasto, mieszając mąkę z jogurtem. Odstawiamy na pół godziny. W rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy liście laurowe, sól, pieprz i ziarna sezamu. Wkładamy zmieloną wołowinę, natkę pietruszki, świeżą miętę, skórkę otartą z cytryny oraz posiekane rodzynki i migdały. Smażymy, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Następnie farsz studzimy i wstawiamy do lodówki. Ciasto wałkujemy bardzo cieniutko i wycinamy fragmenty o kształcie koła. Na krążkach z ciasta kładziemy farsz. Brzegi smarujemy wodą i starannie zlepiamy. Pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody.Gotowe, polewamy jogurtem i maślanym sosem, przyrządzonym z masła roztopionego na patelni, wymieszanego ze świeżą natką pietruszki, migdałami i rodzynkami.

Read More!

Łosoś pieczony w soli morskiej

Składniki:

500g filetu z łososia
1/2 pęczka świeżej bazylii
sok z cytryny

10 pomidorków
3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 laska cynamonu

parę ziarenek kardamonu

2 gwiazdki anyżu
100 g soli morskiej gruboziarnistej
100 g kaszy kuskus
100 ml bulionu warzywnego
kilka listków świeżego oregano i majeranku (może być suszony)
1-2 szalotki

100 g kaszy kuskus
3 ząbki czosnku
10 pomidorków
białko z dwóch jaj
sól, pieprz do smaku
pergamin do pieczenia

Przygotowanie:

Rybę ułożyć na pergaminie, polać oliwą z oliwek i skropić sokiem z cytryny. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami bazylii. W misce wymieszać białka, rozbity w moździerzu cynamon, anyż, kardamon i sól morską. Masą solną dokładnie obłożyć łososia. Odstawić na 2 godz w chłodne miejsce. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C i piec ok. 10 min. Na rozgrzanej patelni usmażyć kuskus, zalać rosołem, odstawić przykrywając na 3-4 min, aż kasza wchłonie cały płyn. Na końcu dodać posiekane zioła.

Sos:

Na patelni podsmażyć posiekaną szalotkę z czosnkiem na złoty kolor dodać ćwiartki pomidorków. Powstały sos doprawić solą i pieprzem. Na dużym talerzu ułożyć kaszę kuskus oraz łososia, z którego trzeba zdjąć solną skorupę.

Podawać z sosem pomidorowym.

Read More!

Ser feta marynowana

Składniki:

½ kg sera feta
pokruszona, suszona papryczka chili
oregano suszone
suszona pietruszka
liść laurowy
suszony tymianek
suszona bazylia
nasiona kopru włoskiego

10 czarnych oliwek
świeżo mielony czarny pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Fetę wyjmij z opakowania i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.Jeśli chcesz możesz ją pokroić w dużą kostkę. Dodaj wszystkie przyprawy delikatnie rozcierając je na dłoni. Tak przygotowaną fetę włóż do słoika, razem z oliwkami i zalej oliwą z oliwek.
Marynowaną fetę możesz przechowywać w lodówce śmiało dwa miesiące.

Idealnie pasuje do pomidorów z bazylią lub do rozmaitych sałat. Olej możesz wykorzystać do zrobienia sosu.

Read More!

Banany w cieście

Składniki:
3-4 banany
100 g mąki ziemniaczanej
200 g mąki tempura
sezam
200 ml mleka kokosowego
karmel
50 g wiórków kokosowych
skórka starta z limonki
100 g cukru
mięta
anyż
laski cynamonu

Przygotowanie:

Zrobić ciasto do panierowania bananów:

Wymieszać mleko kokosowe z mąką tempurą, cukrem, wiórkami kokosowymi i skórką z limonki. Banany pokroić na 5-6 centymetrowe kawałki, obtaczać w mące ziemniaczanej, a następnie zanurzyć w cieście. Smażyć na głębokim oleju. Usmażone banany polać karmelem i udekorować miętą, gwiazdkami anyżu i laskami cynamonu.

Są przepyszne z lodami waniliowymi.

Read More!

Pyszne skrzydełka

2 kg skrzydełek poprzecinać

 na 3 części

 - lotki wyrzucić.

Ugotować w bulionie warzwnym.

Ostudzone obsmażyć w dowolnej

 panierce.

Zalewa:

6 szklanek wody

 szklanka octu 

4 łyżki ketchupu

 3 łyżki soli 

5 łyżek cukru 

2 cebule 

ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca

 To wszystko zagotować i zalać skrzydełka zalewą octową.

 Najlepsze będą  do spożycia po 12 godz.

 Można je również po porcjować i zawekować w słoiki. 

Read More!

Kuchnia Taty

kuchnia potrzebuje smaku i dokładnej perfekcji nadającej potrawie całość, jednolitość i oryginalność...taka jest moja kuchnia pełna i zagadkowa...łatwa i elastyczna,to moja gra-zabawa w przygody i podróże po podniebieniu....liczy się harmonia smaku pozwalająca dotrzeć do jakże często nie wykorzystanych w pełni walorów smakowych...to kuchnia uśmiechu dająca pozytywną energię doznawania smaku i rozkoszy dla duszy...wiele kuchni pokazuje jak jest trudno wybrać tę jedną kuchnię dla siebie - odnaleźć swojego dobrego kucharza, swój dobry przepis...Duży asortyment produktów dostępnych na naszym rynku pozwala nam na wielkie i nieograniczone popisy kulinarne...przede wszystkim liczy się pomysł- kompozycja...w dobrym guście. Read More!

Piersi kacze

Składniki:

2 piersi z kaczki
świeży rozmaryn
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
2 gruszki
orzechy laskowe

miód

świeży rozmaryn
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piersi z kaczki obsmażyć na dobrze rozgrzanej oliwie, dodać wino, świeży rozmaryn, sól i pieprz. Następnie przełożyć je do brytfanki. Piec przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gruszki pokroić w plastry i wrzucić na patelnię, na której pozostało zredukowane w trakcie smażenia piersi wino, dodać orzechy laskowe oraz miód. Smażyć kilka minut. Na podduszone w winie gruszki wyłożyć upieczoną pierś z kaczki.

Moja rada :

Do kaczki pasują ziemniaki opiekane w całości i koniecznie buraki.

Read More!

Zapiekanka z ziemniaków a^la gratin

Składniki:

5 ziemniaków do pieczenia, nieobrane ze skórki i pokrojone w cienkie plastry
szklanka śmietany

szklanka mleka

troszkę tartej gałki muszkatołowej
ząbek czosnku, przekrojony na pół

szklanka utartego sera mozzarella
łyżka masła
szklanka bułki tartej

sól i pieprz

świeży tymnianek

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 1 80 stopni.W misce dobrze wymieszaj ziemniaki ze śmietaną, gałką muszkatołową, świeżym tymiankiem, serem, solą i pieprzem. Natłuść dobrze naczynie do zapiekania masłem i natrzyj ząbkiem czosnku. Przełóż do niego ziemniaki i posyp tartą bułką. Ja jeszcze dla smaku i aromatu posypuję na wierzch serem. Piecz około godziny,a najlepiej sprawdź czy ziemniaki będą już miękkie i złote.

Moja rada:

Ziemniaki gratin idealnie pasują do grillowanych i pieczonych mięs. Są niezłym dodatkiem podnoszącym potrawie jakość i smak.

Read More!

Szpinak z pieca z kurczakiem i fetą

Składniki :

- 0,5 kg szpinaku, - 6 ząbków czosnku - 20 dkg sera Feta - pierś z kurczaka - oliwa z oliwek - sól i pieprz do smaku Pokroić grubo wcześniej oczyszczony szpinak. Ułożyć do skropionej lekko oliwą z oliwek żaroodpornej brytfanny. Następnie dobrze posiekać parę ząbków czosnku, które dodajemy do szpinaku. Ja delikatnie jeszcze skrapiam limonką. Wierzch posypać serem feta pokrojonym w kostkę. Ułożyć na wierzch kawałki kurczaka pokrojone w paski. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku o kolo 40 minut w temperaturze 220 stopni. Czas pieczenia może byc troche dłuższy w zależności od ilości kurczaka.

Read More!

Racuchy z dyni

Składniki :

300 g dyni bez skorupy i pestek
1 duże jajko

1 żółtko

1/2 łyżki masła
3/4 szklanki mąki
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie :

Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Dodać jeszcze jedno żółtko. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartymi żółtkami i mąką, imbirem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuchy formować łyżką i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podawać np. z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy :

W szerokim rondlu na oliwie zrumienić dwa posiekane ząbki czosnku z małą cebulą. Dodać puszkę pokrojonych pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym. Doprawić pieprzem, solą i cukrem. Dusić pod przykryciem przez około 15 min, aż powstanie sos. Na koniec wymieszać z posiekaną bazylią lub oregano.

Read More!

Pieczone gołąbki

Składniki :

1 kg mięsa mielonego wieprzowego
duża główka kapusty (o dużych liściach)
1 jajko
2-3 cebule

300 g pieczarek
3 łyżki masła

3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Główkę kapusty oczyścić i po wykrojeniu głąba ugotować na pół miękko w osolonej wodzie. Następnie oderwać liście i lekko ubić. Cebulę i pieczarki drobniutko pokroić i podsmażyć na patelni (nie solić i pieprzyć). Pozostawić do ostygnięcia. Do mięsa dodać jajko i przyprawy (najlepiej sól i pieprz bez udziwnień), oraz cebulę z pieczarkami. Wszystko dobrze wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowany farsz kłaść na liście kapusty i zawijać nadając im formę koperty. Gołąbki ułożyć na brytfance wyścielonej kilkoma listkami kapusty, podlać wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym, zakryć pozostałymi listkami i dusić w piekarniku ok. 40 minut w temp 160 stopni.

Moja rada: Na koniec posypać dobrym serem i mocno zapiec w temp 200 stopni na złoty kolor.

Read More!

Dobre mule

Składniki :
1,5 - 2 kg muli
100 ml oliwy
2-3 posiekane ząbki czosnku
1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
200 ml białego wytrawnego wina
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzać oliwę, smażyć cebulę przez 4-5 min nie rumienić, dodać posiekany czosnek i od razu oczyszczone mule i wino. Gotować pod przykryciem, potrząsnąć nie mocno garnkiem kilka razy aż wszystkie mule się otworzą. Dodać posiekaną natkę i doprawić solą i pieprzem.
Read More!

Dobre krewetki

Składniki :

500g średnich najlepiej świeżych krewetek.

Dip:

6 dymek pociętych w cieniutkie paski.
kawałek świeżego imbiru pocięty w cienkie paseczki jak zapałki.
1 duże czerwone chili pokrojone w cienkie plasterki ( bez ziarenek).
120 ml jasnego sosu sojowego.
1 łyżeczka oleju sezamowego.
1 łyżka brązowego cukru.
2-3 łyżki oleju arachidowego.
trochę pieprzu świeżego i świeżej pietruszki posiekanej z odrobiną czosnku.
Przygotowanie:

Zacznijmy od sosu:

Wymieszaj wszystkie składniki, oprócz oleju arachidowego, w misce. Dobrze rozgrzej olej w rondlu, aż zacznie dymić i przelej do miski z resztą składników. Wymieszaj i odstaw na bok. Zagotuj wodę w dużym garnku. Wrzuć krewetki i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Szybko odcedź i podawaj nasze krewetki jeszcze ciepłe z oddzielną miseczką sosu do maczania.

Read More!

Modna spiżarnia

Wróciła moda na własne, domowe przetwory.

Kto ma zapasik w spiżarni, ten nie tylko wie, co je, ale zyskuje też opinię człowieka nowoczesnego, dbałego o zdrowie rodziny.

Wczesnym rankiem wyruszasz na targ, wybierasz dorodne owoce, a potem...czarując niczym dobra wróżka, zamykasz w słojach przetwory - najsłodsze aromaty i smaki.

Dlatego zapraszam do korzystania z bogactwa natury.

Read More!

Cukinia faszerowana

8 małych cukinii

2 łyżki oliwy

150 g koziego sera

listki świeżej mięty

zioła prowansalskie

sól i pieprz do smaku

Cukinie umyć osuszyć i naciąć wzdłuż.

Do nacięcia włożyć plasterki sera koziego, dodać trochę posiekanej mięty, skropić oliwą, posypać ziołami i doprawić pieprzem i solą.

Każdą cukinię zawinąć oddzielnie w posmarowany oliwą kawałek folii aluminiowej.

Piec na ruszcie do miękkości przez około pół godziny.

Najlepsza jest na pół twardo.

Read More!

Bogactwo leśnego runa

Leśne runo, zioła są wyobrażane jako małe roślinki rosnące na łące.

Kwiaty, liście, kora wielu roślin zielonych, krzewów czy drzew od wieków były stosowane jako lekarstwa, jak i również jako składnik wielu kosmetyków.

Osobnym królestwem stanowią owoce leśne, które są podstawą tysięcy domowych produktów.

Aby umiejętnie zbierać płody runa leśnego, należy poświęcić wiele czasu na poznawanie roślin i ich właściwości i zastosowania.

Okazuje się bowiem, że niektóre z nich źle zastosowane mogą

spowodować zatrucie naszego organizmu.

Należy zbierać tylko te rośliny,

lub ich części, które znamy i z których będziemy potrafili sami sporządzić produkt przydatny jako deser, przyprawa, lek na różnego rodzaju schorzenia czy dodatek do mięsnego dania i nie tylko.

Te bogactwo runa leśnego jest nie tylko smaczne ale i zdrowe.

Read More!

Sałatka z pomidorów

Zalewa:

1 szklanka octu

litr wody

15 dkg cukru

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz

Składniki:

3 kg pomidorów zielonych

5 ugotowanych na pół twardo marchewek

60 dkg cebuli

15 dkg soli.

Cebulę i pomidory pokroić w plastry, wsypać sól i odstawić na 2 godziny. (odsączamy).Marchewki pokroić w paski.

Przygotować zalewę dodać składniki, dokładnie wymieszać i gotować z 10 min.

Przełożyć do słoików i zagotować.

Można użyć również pomidorów pomarańczowych lub czerwonych i dodać słodkiej świeżej papryki pokrojonej w paski.

Zalewę można użyć również do grzybów i różnego rodzaju warzyw.

Read More!

Chłodnik na maślance

1,5 l maślanki
o,5 l kefiru
3 ogórki
4 pomidory
szczypiorek i koperek
sól i pieprz

Ogórki dokładnie umyć, nie obierać. Jeden zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, a drugi pokroić na ćwierć plasterki, odlać sok.
Pomidory starannie umyć, pokroić w kostkę, usunąć stwardniałe kawałki.
Szczypiorek i koperek opłukać, posiekać.
Maślankę wymieszać z ogórkiem, pomidorami, szczypiorkiem, i koperkiem.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać dobrze schłodzony.
...idealnie pasują do tego grzanki czosnkowo-serowe. Read More!

Sosy do sałatek i nie tylko

Śmietanowy:
10o ml śmietany lub jogurtu naturalnego utrzeć z jedną łyżką majonezu i szczyptą soli.
Można przyprawić do smaku posiekanym szczypiorkiem, koperkiem, drobno pokrojonym jabłkiem i selerem naciowym.
Doskonale pasuje do sałatek z jajkami, do szpinaku, sałatek z marchewką i jabłkiem.
Ja dodaję odrobinę posiekanego czosnku. Wspaniale smakuje z grillowaną karkówką.

Tzatziki:
Obrany ogórek należy drobno pokroić lub zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Posolić i odstawić na 15 min, po tym czasie odcedzić sok.
Wymieszać z dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku, dodać posiekany koperek, zmielony kminek i około 400 ml jogurtu naturalnego. Ja dodaję łyżkę majonezu do smaku, małą łyżkę octu winnego i oliwy z oliwek.
Sos przyprawić solą i pieprzem i podawać mocno schłodzony.
Dobrze komponuje się z selerem naciowym, pomidorami, papryką, cykorią.
Ja go używam nawet do mięs grillowanych i różnych sałat, bo mi tak smakuje.

Read More!

O winie i nie winie

Zakrętka w winie

Zakrętka zamiast korka wieńcząca butelkę wina...To już przesądzone. Australijczycy, jako pierwsi wprowadzili zakrętki na butelkach wina, zastępując tradycyjne korki. W zamyśle miało to na celu nie tylko zapobiegać kłopotom związanym z nieprzyjemnym zapachem korka, ale i ułatwić podawanie wina w każdych okolicznościach, eliminując konieczność użycia korkociągu.

Coraz częściej będziemy napotykać na markowe wina, sygnowane nazwiskami znanych producentów, zamknięte nie korkiem, a po prostu zakręcone zakrętką. Obserwacje i badania prowadzone przez enologów wykazały, że zakrętki są bardziej skuteczne w przechowywaniu wina i utrzymaniu go w odpowiedniej kondycji. To wyższość, która polega na tym, że trunek lepiej zachowuje swój aromat w butelce z zakrętką niż w tej zamkniętej korkiem i udowodniono również, że zakrętki ze względów czysto praktycznych, są bardziej przyjazne dla użytkownika butelki - wino łatwiej jest zamknąć i łatwiej otworzyć.

Moja rada brzmi następująco :
... na razie nie wyrzucaj korkociągu, ale pamiętaj że zakrętka to dziś zobowiązanie winiarza dla zapewnienia jak najwierniejszego charakteru wina oraz jego jakości, a nie tania metoda zamknięcia butelki i cios wymierzony szlachetnej tradycji. Read More!

Kawa mrożona

100 ml czarnej mocnej kawy
3-4 gałki lodów śmietankowych lub kakaowych jak kto woli.
mała łyżka cukru pudru
30 ml śmietanki słodkiej lub mleka
lód mrożony w kostkach.

Najlepiej do blendera wrzucić 4 kostki lodu, napar z mocnej kawy, lody, cukier i śmietankę.
Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Sprawdzić czy smak odpowiada. Jeśli jest mało słodkie ja dodaję trochę sosu czekoladowego.
Udekorować bitą śmietaną i tartą czekoladą.
Super sprawa na upały, równie dobrze może stanowić jako doskonały deser.
Read More!

sałatka owocowa w melonie

duży melon
2 pomarańcze
jeden czerwony grejpfrut
2 łyżki posiekanych migdałów
świeża melisa lub mięta.

Sos:
sok z trzech mandarynek
łyżeczka cukru pudru
2-3 łyżki wina różowego lub białego

Melona przekrój na pół , wydrąż miąższ i pokrój go w kostkę.
Pozostałe owoce obierz i podziel na nieduże cząstki.
Składniki sosu dokładnie zmiksuj i schłodż.
W misce połącz wszystkie owoce, zalej sosem i dobrze wymieszaj.
Napełnij sałatką wydrążone połówki melona i posyp posiekanymi migdałami.
Udekoruj świeżą melisą lub miętą.
Moja rada:
Do sałatki dodaję czasami arbuza, kiwi i brzoskwinie, wtedy sałatka owocowa nabiera większego kolorytu i smaku. Read More!

oliwa do mięs i sałat

Przepis na dobrą oliwę :

Do oliwy dodać 4 ząbki czosnku, jedno chilli w całości, 2-3 gałązki rozmarynu i parę ziarenek pieprzu kolorowego.
Pozostawić na parę dni żeby przeszła aromatem.
Ja jej używam do sałat i jako marynatę do mięs. Read More!

Tiramisu z truskawkami

Garść świeżej lub suszonej melisy
30 dag biszkoptów
15 dag sera mascarpone
4 jajka
1/2 kg truskawek
gorzka czekolada do posypania
5 saszetek cukru waniliowego

Ubij żółtka z cukrem na białą masę.
Dodaj mascarpone, cukier waniliowy i dalej ubijaj, następnie białka ubite na sztywną pianę i truskawki pokrojone w kawałki. Melisę zaparz w 250 ml wrzącej wody.
Biszkopty maczaj w naparze i ułóż pierwszą warstwę na dnie 6 szklanek.
Nałóż krem, następnie jeszcze jedną warstwę biszkoptów i na koniec znów krem.
Wstaw do lodówki na 12 godzin.
W momencie podania posyp gorzką czekoladą. Read More!

Sałata ze szpinaku i rukoli

Dla 4 osób :
1,5 kg liści młodego szpinaku
spora garść rukoli
4 plasterki szynki prosciutto lub naszej staropolskiej
mały melon
arbuz (cztery nie duże trójkąty)
ziarna sezamu
3 łyżki oliwy z oliwek
mała łyżeczka octu balsamicznego
sól, świeżo mielony pieprz.

Liście szpinaku, rukoli dokładnie umyj osusz i ułóż na czterech oddzielnych talerzach.
Melona przekrój na pół, obierz ze skóry, pokrój w plastry i ułóż na liściach sałaty, dodaj plasterki szynki.
Ziarna sezamu wymieszaj z oliwą i octem balsamicznym, dodaj trochę soli i pieprzu.
Utworzy ci się sos którym polejesz sałatę.
Udekoruj arbuzem. Read More!

Surówka z rzodkiewką

2 pęczki rzodkiewek
3 łodygi selera naciowego
pół pęczka szczypiorku
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz

Rzodkiewki oczyścić, obciąć liście i dokładnie umyć i pokroić w ćwiartki.
Łodygi selera opłukać i pokroić w cienkie krótkie słupki.
Szczypior drobno posiekać.
Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, na koniec polać oliwą z oliwek. Read More!

Stek z serem

70 dag piersi z indyka
7 plastrów żółtego sera
cukinia mała
jajko
bułka tarta
pieprz i sól
oliwa
Pierś z indyka opłukać i pokroić w poprzek włókien na dość grube plastry.
Każdy kawałek mięsa dobrze rozbić dłonią, by powstały duże plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Na każdym położyć plaster sera, 2-3 cienkie plasterki cukinii, mięso złożyć na połowę,a brzegi na zakładkę, aby w czasie smażenia nie wypłyną ser.
Panierować w jajku i bułce tartej i usmażyć na złoty kolor.
MOJA RADA :
Gotowe steki zawijam w folię aluminiową z dodatkiem masła , czosnku i koperku które zabierm na grillowanie w moim ogrodzie.
Read More!

Zapiekanka - Musaka

ok 2 kg bakłażana
70 dag mięsa mielonego (wołowiny lub wieprzowiny)
4 cebule
3 pomidory
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 ząbki czosnku
jajko
2-3 łyżki śmietany 18 %
1/3 szklanki oliwy
łyżka bułki tartej
posiekany świeży tymianek i bazylia
pieprz i sól

Bakłażany pokroić w plastry centymetrowej grubości, posolić i odstawić na ok 30 min, po czym opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko obsmażyć na oliwie i przełożyć na talerz.
Pokroić cebulę w piórka, zeszklić razem z posiekanym czosnkiem, dodać mięso. Kilka minut smażyć, mieszając, wystudzić dodać jajko, śmietanę i świeże zioła, doprawić do smaku solą i pieprzem.
W natłuszczonym i obsypanym bułką tartą naczyniu żaroodpornym układać warstwami plastry bakłażana i mięso ( na wierzchu powinny być bakłażany)
Koncentrat pomidorowy wymieszać z trzema łyżkami gorącej wody, polać potrawę.
Na wierzchu rozłożyć pokrojone w plastry pomidory, skropić oliwą i oprószyć bułką tartą.
Musakę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 190 st. przez 30 min.
Podawać w naczyniu w którym się zapiekała.
Podawać z pieczywem. Read More!

Chłodnik Litewski

litr zsiadłego mleka lub dobrego kefiru
szklanka jogurtu naturalnego lub śmietany
2 pęczki botwiny
1 1/2 łyżki soku z cytryny
3-4 jajka
dwa świeże ogórki
duży pęczek szczypiorku i koperku
koncentrat z buraków ( polecam krakusa)
trochę magi, sol , cukru i i świeżego pieprzu

Botwinkę dokładnie umyj, pokrój drobniutko w kostkę (najlepiej wybierać o jak najdłuższych łodygach). Do botwiny wlej 3/4 l wrzątku, zakwaś sokiem z cytryny żeby zachować kolor i odstaw do wystygnięcia.
Można botwinkę poddusić ok 5 min na małym ogniu.
W drugim garnku ugotuj jajka na twardo.
Do głęboliego naczynia wlej kefir lub zsiadłe mleko razem z jogurtem naturalnym, delikatnie roztrzep rózgą.
Koper i szczypiorek opłucz i drobno posiekaj.
Ogórek obierz i pokrój w dużą kostkę.
Wszystko razem wrzucić do jednego naczynia w którym znajduje się nabiał, dodaj pokrojone w ósemki jajko, 3 łyżki koncentratu z buraków, botwinkę wystudzoną, łyżkę magi i wszystko dokładnie wymieszaj.
Teraz trzeba wyważyć trzy smaki : słodki, kwaśny i słony.
Spróbuj chłodnika jeśli wyda ci się mało słony to dodaj magi lub trochę soli, a jeśli wystarczająco słony i nie dość wyrazisty to dodaj z dwie łyżki koncentratu z buraków.
Po przyprawianiu wstaw całość do lodówki na dwie godziny.
Niech się przegryzie i oziębi. Read More!

Zupa z truskawek i wanilii

13/4 kg truskawek
3 jogurty naturalne
150 ml wina czerwonego
10 ml wody mineralnej
łyżka cukru pudru
jedna laska wanilii

Truskawki umyć, obrać ze szypułek.
Do garnka wlać wino, wodę, cukier, dodać przekrojoną laskę wanilii i wszystko gotować na małym ogniu przez ok 10 min. Na koniec ceremonii dodać truskawki i gotować jeszcze przez 5 min.
Odstawić do wystygnięcia.
Wyjąć laskę wanilii, dodać jogurt i całość zmiksować.
Zupę wstawić do lodówki i podawać schłodzoną. Read More!

Risotto z młodą marchewką i zielonym groszkiem

45 dag ryżu
1 cebula
20 dag zielonego groszku (3/4 szklanki)
2 kostki rosołowe
30 dag marchwi
troszkę startego parmezanu lub innego pochodnego sera
łyżka śmietany 18%
dwie łyżki oliwy
1 i 1/2 łyżki masła
sól i pieprz

W dwóch litrach gotującej wody rozpuścić kostki rosołowe.
Cebulę pokroić w cieniutkie talarki i podsmażyć na oliwie.
Dodać ryż i podsmażać dalej ciągle mieszając drewnianą łyżką aż będzie przezroczysty.
Dodać dwie chochle bulionu i gotować na małym ogniu przez 20 min oczywiście dodając za każdym razem po trochu bulionu, kiedy ryż go wchłonie.
Marchew obierać, umyć i pokroić w grubszą kostkę. Podsmażyć na maśle przez ok 10 min. na średnim ogniu.
Dodać zielony groszek, szklankę wody i gotować dalej przez 5 min.
Wymieszać warzywa z ryżem na 5 min przed końcem gotowania, wlać śmietanę i wrzucić starty ser.
Na koniec doprawić solą i pieprzem. Read More!

Szybkie koreczki

Koreczki polecam jako uniwersalną przekąskę na każdą okazję.
Znakomicie wygląda i nadaje niesamowitą podróż smaków po podniebieniu.
To jeden z moich pomysłów na szybkie koreczki:
Na wykałaczki nabijamy winogrono, oliwkę, kawałek sera pleśniowego, łososia, sera żółtego, kabanosa, kolorowej marynowanej papryki lub świeżej.
Smacznego. Read More!

Mufinki czekoladowe

2-3 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
kubek kwaśnej śmietany 18-stki
2 torebki cukru waniliowego
25 dag mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
4 tabliczki gorzkiej czekolady
3 łyżki oleju
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
masło do posmarowania foremek

Jajka utrzyj z cukrem pudrem i z cukrem waniliowym, dalej ubijając dodawaj po trochu śmietanę.
Do drugiej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.
Wsypuj mieszankę powoli do masy ciągle ucierając.
Wlewaj po woli mleko, a potem olej - oczywiście ciągle mieszając.
Czekoladę roztop na parze lub zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do masy.
Foremki posmaruj masłem, wlej masę do połowy foremki.
Piecz 20 min w temp. 180 st.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj bitą śmietaną i św. miętą.
Moja rada: do masy można dodać bakalie:
rodzynki, migdały, orzechy laskowe lub włoskie.

Read More!

Pyszne Moskole ziemniaczane

3/4 kg ziemniaków
szklanka mąki
2 jajka
sól i pieprz

Ziemniaki obrać, umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Wystudzić, zemleć lub dobrze ubić na jednolitą masę tłuczkiem.
Wyrobić z mąką i jajkami. Można dodać jeszcze jedno żółtko.
Z masy uformować placki (jak na ziemniaczane tylko trochę grubsze).
Piec w piekarniku na blasze w temp 180 st. na złoty kolor.
Kilkakrotnie odwracać.
Można też je usmażyć na patelni.
Podawać na gorąco z masełkiem czosnkowym, posypać tartym serem.
Są pyszne również na zimno posmarowane smalcem ze skwarkami.
Moskole są dobrym dodatkiem do zup czystych i mogą służyć w restauracji jako czekadełka. Read More!

Chrupiąca golonka wieprzowa

1 kg wieprzowej golonki
butelka ciemnego piwa
2-3 marchewki
seler mały
3 ząbki czosnku
Przyprawy:
3-4 listki laurowe
papryka czerwona (mielona)
ziele angielskie
majeranek
miód
sól i ziarnisty pieprz

Z kilku łyżek piwa, łyżeczki miodu i majeranku przyrządzić marynatę, natrzeć mięso przyprawami, czosnkiem, obłożyć listkami laurowymi i włożyć do naczynia.
Pozostawić na noc!
Zalać mięso wrzątkiem z przyprawami i dodać resztę piwa.
Do tego dodać pokrojoną w paski marchew i seler oraz kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i gotować wszystko razem ok godziny.
Golonkę wyjąć, skórkę naciąć w kratkę i posypać papryką.
Włożyć do brytfanny, posmarować miodem i piec ok 30 - 40 min w 220 stopniach. Oczywiście sprawdzać stan potrawy podczas pieczenia, stopniowo zmniejszać temperaturę żeby nie spalić naszej golonki.
Pod koniec pieczenia włożyć pokrojoną w piórka cebulę.
Do tego idealnie pasuje kapusta, buraki na ciepło i ziemniaki pieczone w skórkach.
Nie zapominać o ostrym chrzanie i dobrej musztardzie francuskiej.


Read More!

Cebula nadziewana farszem mięsno-grzybowym

4 duże cebule
300g mielonego mięsa
200g grzybów (boczniak, pieczarka)
2 pomidory
250 dag bulionu warzywnego
50 g parmezanu lub innego sera
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pęczek natki
oregano, sól, pieprz

Cebulę obrać, włożyć do wrzącej osolonej wody na 4 min.
Wyjąć dobrze odsączyć i wydrążyć. Wyjęty miąższ pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa.
Dobrze wymieszać. Pietruchę posiekać, grzyby i pomidory pokroić w małą kostkę.
Wszystkie składniki dodać do mięsa i dobrze wyrobić.
Masę doprawić pieprzem, solą.
Cebule nafaszerować masą mięsną i włożyć do naczynia żaroodpornego podlać bulionem i piec ok godziny w temp 180 st.
Ser zetrzeć na tarce i pod koniec pieczenia posypać nim cebule.
Bulion wymieszać z koncentratem pomidorowym i roztartym oregano.
Gotowe danie podawać z ryżem. Read More!