Sałatka z pomidorów

Zalewa:

1 szklanka octu

litr wody

15 dkg cukru

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz

Składniki:

3 kg pomidorów zielonych

5 ugotowanych na pół twardo marchewek

60 dkg cebuli

15 dkg soli.

Cebulę i pomidory pokroić w plastry, wsypać sól i odstawić na 2 godziny. (odsączamy).Marchewki pokroić w paski.

Przygotować zalewę dodać składniki, dokładnie wymieszać i gotować z 10 min.

Przełożyć do słoików i zagotować.

Można użyć również pomidorów pomarańczowych lub czerwonych i dodać słodkiej świeżej papryki pokrojonej w paski.

Zalewę można użyć również do grzybów i różnego rodzaju warzyw.

Read More!

Chłodnik na maślance

1,5 l maślanki
o,5 l kefiru
3 ogórki
4 pomidory
szczypiorek i koperek
sól i pieprz

Ogórki dokładnie umyć, nie obierać. Jeden zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, a drugi pokroić na ćwierć plasterki, odlać sok.
Pomidory starannie umyć, pokroić w kostkę, usunąć stwardniałe kawałki.
Szczypiorek i koperek opłukać, posiekać.
Maślankę wymieszać z ogórkiem, pomidorami, szczypiorkiem, i koperkiem.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać dobrze schłodzony.
...idealnie pasują do tego grzanki czosnkowo-serowe. Read More!

Sosy do sałatek i nie tylko

Śmietanowy:
10o ml śmietany lub jogurtu naturalnego utrzeć z jedną łyżką majonezu i szczyptą soli.
Można przyprawić do smaku posiekanym szczypiorkiem, koperkiem, drobno pokrojonym jabłkiem i selerem naciowym.
Doskonale pasuje do sałatek z jajkami, do szpinaku, sałatek z marchewką i jabłkiem.
Ja dodaję odrobinę posiekanego czosnku. Wspaniale smakuje z grillowaną karkówką.

Tzatziki:
Obrany ogórek należy drobno pokroić lub zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Posolić i odstawić na 15 min, po tym czasie odcedzić sok.
Wymieszać z dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku, dodać posiekany koperek, zmielony kminek i około 400 ml jogurtu naturalnego. Ja dodaję łyżkę majonezu do smaku, małą łyżkę octu winnego i oliwy z oliwek.
Sos przyprawić solą i pieprzem i podawać mocno schłodzony.
Dobrze komponuje się z selerem naciowym, pomidorami, papryką, cykorią.
Ja go używam nawet do mięs grillowanych i różnych sałat, bo mi tak smakuje.

Read More!