Marchewka ze śmietaną i szczypiorkiem

1 kg marchwi
pęczek szczypiorku
sok z jednej cytryny
sok z jednej pomarańczy
4 łyżki śmietany
3 dag masła
1 łyżka cukru
gałka muszkatołowa.
Marchew obierz, umyj i pokrój w słupki 1/2 cm i długości 4 cm.
Podduś ją z masłem i cukrem w garnku na małym ogniu.
Dodaj sól i gałkę muszkatołową. Dolej pół litra wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 min. Pod koniec gotowania zwiększ ogień aby odparować wodę, dodaj sok z cytryny,sok z pomarańczy, śmietanę i doprowadż do wrzenia przez 1-2 min. Dopraw do smaku i posyp posiekanym szczypiorkiem.
Moja rada: ja dodaję świeży estragon lub kolendrę. Read More!

Sałata z rukoli

30 dag rukoli
15 dag czarnych oliwek
paczka pomidorów koktajlowych
10 jajek przepiórczych
łyżka octu winnego
oliwa z oliwek
sól i pieprz.
Rukolę i pomidorki umyj i odsącz. Jajka ugotuj na twardo, ostudż w zimnej wodzie i obierz.
Do salaterki lub miski włóż rukolę, pomidorki pokrojone w połówki, oliwki.
Oliwę wymieszaj z octem winnym solą i pieprzem, polej sałatkę.
Na samą górę połóż przepiórcze jajka przekrojone na pół.
Moja rada : do tego pasuje feta z czosnkiem świeżo wyciśniętym. Read More!

Sernik

10 żółtek, kubek i troszkę cukru, pół kostki masła, 2 duże opakowania cukru waniliowego ucieramy na puszystą masę. Dodajemy do tego 2 kilogramy trzy krotnie mielonego twarogu i pół kilo serka waniliowego.Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Potem dodajemy pięć budyniów w proszku dwa olejki smakowe i miksujemy dalej.
Jak wszystko jest ładnie zmiksowane dodajemy ubite na sztywną pianę białko.
Piec w 185 stopniach około półtorej godziny. Read More!

Jajka w cieście drożdżowym

Ciasto :
30 dag mąki
5 dag masła ( może być margaryna)
5 dag drożdży
2 żółtka
1/3 szklanki mleka
szczypta soli i cukru
Ciasto powinno mieć konsystencję jak na pierogi.

Farsz :
6 jajek
szpinak
30 dag mielonego mięsa
2 czubate łyżki bułki tartej
jedno żółtko
2 łyżki śmietany do posmarowania ciasta
sól i pieprz

Mąkę połączyć z letnim mlekiem, drożdżami, szczyptą solą, cukrem i żółtkami.
Dobrze wyrobić ciasto, dodając na końcu stopione masło. Ciasto odstawić do wyrośnięcia.
Mięso wymieszać z 2 jajkami i bułką tartą. Ugotować na twardo 4 jajka i je obrać.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i rozłożyć na nim farsz. Szpinak zaparzyć wrzątkiem, odsączyć. Mięso przykryć szpinakiem a na środku ułożyć ugotowane jajka Ciasto zawinąć i mocno zacisnąć brzegi.
Zółtka połączyć ze śmietaną i posmarować dokładnie zrolowane ciasto.
Piec w temp. 180 st przez 35 min.
Moja rada:
-takie ciasto jest wyśmienitym dodatkiem do czystych zup.
Read More!

Schab w ziołach po francusku

1,5 kg schabu
mieszanka ziół (majeranek, tymianek, bazylia,
rozmaryn, koper, szczypiorek, pietruszka)
400 ml śmietany 30%
sól i pieprz.
Do tego dochodzą warzywa:
2 pory
400 g papryki (może być papryka mix w kolorze)
4 cebule
2 ząbki czosnku

Pory dokładnie oczyścić i pokroić w cieniutkie plastry i rozłożyć w natłuszczonej brytfannie.
Paprykę oczyścić, podzielić na cząstki i rozłożyć na krążkach pora.
Cebule obrać i pokroić w krążki, położyć na paprykę.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.
Mięso natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Położyć na warzywach do brytfanny.
Zalać śmietaną 30% wymieszaną z solą, pieprzem i tymiankiem. Piec w piekarniku ok 80 min. podlewając sosem śmietanowym od czasu do czasu tak aby utworzyła się złota skorupka.
Po 50 min zmniejszyć temp w piekarniku do 180 st.
Pieczeń wyjąć z pieca i delikatnie pokroić w plastry.
Warzywa wymieszać z resztą śmietany, podgrzać doprawić do smaku i podać razem z mięsem.
Moja rada:
Do pieczeni ze schabu polecam ziemniaki pieczone w całości lub kaszę gryczaną z burakami. Read More!

Pieczeń z indyka

1,5 kg indyczej piersi
zioła posiekane (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek, koper)
4 marchwie
1 kg ziemniaków
3 pomidory
2 cebule
300g kalafiora (może być mrożony)
250 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
3 ząbki czosnku
oliwa
100 ml mleczka kokosowego
100 ml bulionu
1 łyżka curry
1 łyżka imbiru

Dużą pierś z indyka rozkroić na jeden płat. Piekarnik nagrzać do 200 st. Mięso natrzeć solą, pieprzem białym i ziołami. Zrolować, owinąć jedną warstwą folii aluminiowej.
Roladę piec ok godziny.
Warzywa oczyścić. Kalafior przygotować ( jak jest świeży to pokroić go w różyczki), marchew w plasterki, ziemniaki i pomidory w kostkę, cebulę i czosnek posiekać.
Warzywa (oprócz pomidorów) podsmarzyć na oliwie. Wlać mleczko kokosowe i bulion. Wszystko ładnie poddusić ok 10 min. Doprawić curry solą i pieprzem.
Mięso wyjąć z pieca. Końce folii odwinąć, sos z pieczeni zlać do rondelka i zagotować z 200ml wody z dodatkiem imbiru, soli, pieprzu. Można sos zagęścić.
Mięso polać oliwą lub dobrym vinegrettem i dopiec na złoty kolor w temp 240 st.
Podawać z ryżem, sosem i warzywami. Read More!

Placek serowo - budyniowy

30 dag mąki
2 dag drożdży20 dag cukru
1/2 mleka
20 dag masła
starta skórka z pomarańczy
5 jajek
torebka budyniu waniliowego
1/2 soku z pomarańczy
50 dag miękkiego twarogu
60 dag moreli lub mogą to być brzoskwinie z puszki.
łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru pudru
tłuszcz i bułka tarta do posmarowania i posypania blachy

Mąkę, pokruszone drożdże, 5 dag cukru, szklankę letniego mleka, skórkę z pomarańczy , szczyptę soli, 10 dag miękkiego masła, jajko-wyrobić na gładkie ciasto.
Przykryć i odstawić na 40 min w ciepłe miejsce.
Budyń i 5 dag cukru wymieszać z 1/2 szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotować .Wlać mleko z budyniem i cukrem. Mieszając zagotować. Wystudzić a następnie zmiksować z twarogiem oraz sokiem pomarańczowym.
Resztę masła zmiksować z 5 dag cukru, 4 żółtkami i połączyć z masą żółtkową. Dodać masę serowo- budyniową, wymieszać.
Morele umyć, podzielić na połówki, usunąć pestki. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek.
Blachę natłuścić, obsypać bułka tartą i ułożyć ciasto. Masę serową ułożyć na ciasto, na wierzch ułożyć połówki moreli i piec w temp 190 st przez 40 min.
Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.
Najlepiej kroić je kiedy ostygnie bo ciepłe będzie się rozpadać. Read More!

Rostbef wołowy z warzywami

600 g wołowiny ( rostbef )
korzeń pietruchy
2 cebule
seler ( mały kawałek)
zielenina ( nać pietruchy i koper )
2 marchewki
3 ząbki czosnku
przecier pomidorowy
2 kostki rosołowe
świeża bazylia
sól, pieprz, liście laurowe, szczypta gałki muszkatołowej
trochę ziół prowansalskich.

Mięso umyć, pokroić w podłużne dość grube kawałki. W każdym zrób podłużne nacięcie. Część warzyw obierz, umyj i pokrój w długie cienkie paski, dodaj posiekany czosnek i dopraw do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, liskiem laurowym i drobno posiekaną zieleniną. Wszystko dobrze wymieszaj.
Farsz warzywny umieść w kieszeniach mięsa.Tak przygotowane kawałki mięsa podsmaż w bardzo niewielkiej ilości oleju, wraz z plasterkami cebuli, marchewki, pietruchy i selera.
Przełóż mięso z warzywami do rondla. Całość zalej bulionem z kostki rosołowej. Dodaj liść laurowy, pieprz, sól i zioła prowansalskie.
Dusić na małym ogniu do miękkości od czasu do czasu odwracając mięso i podlewać delikatnie bulionem. Wtedy mięso będzie bardziej soczyste.
Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i zrób sos. Posyp świeżą bazylią.
Mięso podawaj z ryżem lub kaszą na sypko, równie dobrze pasuje makaron penne. Read More!

Kurczak faszerowany

Średni kurczak
350 g mięsa wieprzowego
3 ziemniaki
6 rzodkiewek
2-3 marchewki
2 cebule
garstka oliwek
łyżka rodzynek lub z 5 suszonych śliwek
5 pomidorów
2 ząbki czosnku
4 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki margaryny lub oleju
sól i pieprz i cukier do smaku.

Kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj z wierzchu pieprzem i solą, a od wewnątrz tylko solą. Lekko obsmaż ze wszystkich stron na oleju lub margarynie ok 5 min.
Mięso wieprzowe ugotuj i pokrój w kawałki. Ziemniaki, marchewkę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Dodaj pokrojone pomidory i cebule oraz wyciśnięty czosnek.
Całość dokładnie wymieszaj i podsmaż na oleju ok 10 min. Dodaj koncentrat pomidorowy rodzynki i oliwki, dopraw do smaku cukrem i pieprzem i podsmaż jeszcze z 10 min.
Gotowym nadzieniem napełnij kurczaka przełóż do rondla i podlej niewielką ilością wody.
Przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika ok 180 st.
Upieczonego kurczaka udekoruj rzodkiewkami, pomidorami i natką pietruszki.
Moja Rada :
kurczak będzie bardziej soczysty jak go zszyjesz i ułożysz go w rondlu szwem do dna. Read More!

Knedle z wiśniami

Ciasto :
1 kg ziemniaków
1,5 szklanki mąki
1 jajko
sól
Nadzienie :
50 dag wiśni
cukier
cukier waniliowy
Do polania :
masło i bułka tarta


Ziemniaki obrać, umyć, ugotować i zmielić. Dodać mąkę, jajko, sól i zagnieść ciasto.
Wyrabiać krótko. Formować wałki o średnicy 2,5 cm, pokroić je na talarki.
Na każdy położyć drylowaną wiśnię posypaną cukrem i uformować kulkę.
Knedle wrzucać partiami do wrzątku, zagotować.
podawać polane masłem z bułką tartą i posypane cukrem.
Ja osobiście wolę ze śmietaną.

Read More!

Szyszki Taty

	1/2 kg krówek miękkich i ciągnących 1/2 kostki margaryny 2 łyżki kakao 15 dag ryżu preparowanego
	Krówki rozpuścić na małym ogniu. Dodać margarynę i kakao. Wszystko rozpuścić na jednolitą masę. Wsypać ryż preparowany i dobrze wymieszać. Formować szyszki. Pozostawić do wystygnięcia najlepiej w chłodnym miejscu . Najlepsze są do porannej czarnej kawy lub bawarki.

Read More!

Kanapki w Kuchni Taty

Z łososiem i pomidorami :

4 bułki grahamki
2 pomidory
4 plastry wędzonego łososia
świeży ogórek
sok z cytryny
4 liście sałaty może ( być lodowa )
4 łyżki gęstej śmietany
św koperek
sól i pieprz

Pomidory sparzyć, obrać i razem ogórkiem pokroić w cienkie plastry - krążki.
Koperek opłukać i posiekać. Łososia pokroić w paski, skropić sokiem z cytryny. Smetanę wymieszać dokładnie z koperkiem, przyprawić do smaku.
Bułki przekroić na 3 części, liście sałaty opłukać i porwać na niewielkie kawałki ( nie kroimy sałaty). Bułki przełożyć sałatą, łososiem, krążkami pomidora i ogórka. Na łososiu położyć po łyżce śmietany z dodatkami.

Warto wiedzieć :
- przy zakupie łososia w płatach zwrócić uwagę na słoje. Im są one mniejsze tym ryba jest młodsza i smaczniejsza.
Smacznego:)

Z wołowiną :

4 pszenne bułki
40 dag siekanej wołowiny ( tzw tatara bez dodatków)
2 duże pomidory
4 liście sałaty
4 łyżki czerwonej fasoli z puszki
2 dymki
łyżka oleju
sól i pieprz

Dymki oczyścić, szczypior pokroić, cebulki drobno posiekać.
Wszystko wymieszać z wołowiną, przyprawić solą i pieprzem.
Uformować 4 okrągłe płaskie kotlety. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę i wymieszać z fasolą. Na gorącym oleju usmażyć mięso ( po 5 min z każdej strony).
Bułki przekroić na pół i podgrzać w piekarniku lub na patelni z dodatkiem masła.
Przełożyć je sałatą, mięsem, a następnie położyć po porcji pomidorów z fasolą, posypując na koniec szczypiorkiem. Read More!