2011 - Kuchnia Taty

Karp smażony na maśle z duszonymi porami

Składniki :

800g filetów z karpia
2-3 pory pokrojone w cieniutkie talarki
łyżka wcześniej namoczonych rodzynek
100 ml białego wytrawnego wina
150 ml śmietany 36%
sól, pieprz do smaku
mąka do oprószenia
dobre masło, odrobinę oliwy

Przygotowanie :

Filety z karpia natrzeć solą i pieprzem i oprószyć mąką. Usmażyć na maśle z dodatkiem oliwy. Pory zeszklić również na maśle, dodać rodzynki,sól i pieprz. Dodać białe wino, zagotować i odparować do smaku. Niech wszystko odparuje. Wlać śmietankę, gotować, aż się zrobi gęsty sos, posmakować czy dobrze smakuje. Podawać karpia na uduszonych porach z dodatkiem upieczonych ziemniaków z pieczarkami. Read More!

Koktajl z musem truskawkowym i szampanem

Składniki :

0,5 kg truskawek ( mogą być mrożone )

cukier waniliowy z dodatkiem prawdziwej laski wanilii odrobina octu balsamicznego jedna butelka szampana.

Przygotowanie :

Truskawki zasypać cukrem waniliowym i odstawić na 10 minut. Ugnieść na puree i zmieszać z odrobiną octu balsamicznego. Przetrzeć masę przez drobne sitko. Do kieliszków od szampana włożyć po dwa cm musu truskawkowego i zalać zmrożonym szampanem.

Typy i rodzaje mąki

mąka poznańska typ 500 - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę a także do zasmażek i sosów

mąka luksusowa typ 550 - polecana do ciast drożdżowych i smażonych
mąka tortowa typ 450 - polecana do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych
mąka krupczatka typ 500 - polecana do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
mąka wrocławska typ 500 - polecana do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich naleśników oraz zup i sosów Read More!

Łosoś pieczony na Wigilię

Składniki :

świeży tymianek i świeża mięta

50 gram białego wina

sok z jednej limonki

koper posiekany

dwa zmiażdżone ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku , na koniec po delikatnych zakupach filet z łososia 1,5 kg - 2 kg.

Przygotowanie:

Filet świeżego łososia układamy na arkuszu folii aluminiowej, doprawiamy solą, pieprzem, listkami świeżej mięty, tymianku, posiekanego kopru i czosnku, wszystko polewamy białym winem. Folię z rybą dobrze zawijamy i pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Można ją podawać z sałatą, ziemniakami pieczonymi lub z wody, ryżem, grzankami z bagietki. Jest dobra na zimno.

Ja na wigilię zalewam ją delikatną galaretką i podaję jako przystawkę.

Paluszki z kurczaka

Składniki :

3- 4 piersi z kurczaka
250 dag kaszki kukurydzianej
łyżka kminu rzymskiego
oliwa

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 180 st C. Filety pokrój wzdłuż, na wąskie paski. Kaszkę kukurydzianą, kmin rzymski, sól i pieprz wsyp do większej miski i dobrze wymieszaj. Dodaj paseczki z kurczaka i starannie obtocz.

Piecz na blasze wysmarowaną oliwą przez około 15 min. Proponuję podawać z frytkami, sałatą z pomidorkami koktajlowymi i dobrym sosem na bazie jogurtu czy majonezu.

Krewetki z warzywami - lekko po tajsku

Składniki:

0,5 kg krewetek

marchewka pokrojona w cieniutkie paseczki

cukinia pokrojona w paski, mix papryk kolorowych pokrojonych w cienkie paski, czerwona cebula pokrojona w kostkę

50 ml oliwy

dwa ząbki czosnku

20ml łyżki sosu sojowego

20ml łyżki sosu ostrygowego

100 ml wina białego

Przygotowanie:

W rądlu albo w woku rozgrzej oliwę. Wrzucić cebulę i chwilę podsmaż. Dodaj posiekany czosnek i mix papryk. Wrzucić krewetki i skrop wodą. Dodać sos sojowy i sos ostrygowy i chlustnij białym winem. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i świeżo startym imbirem. Wszystko posyp świeżo posiekaną papryczką chilli. Jak ktoś lubi można dodać oliwki i pomidorki koktajlowe. Krewetki wspaniale komponują się z warzywami, makaronami i ryżem.

Zapiekanka z dyni

Składniki :

500 g dyni
stołowa łyżka masła
200 g śmietany
2 kromki pszennego chleba
200 g startego sera mozzarelli
50 g startego parmezanu , świeżo starta gał a muszkatołowa, świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie :

Obierz dynię ze skóry, usuń miąższ z pestkami, resztę zetrzyj na tarce o nie grubych oczkach. Masłem wysmaruj żaroodporne naczynie, przełóż tam dynię. Śmietanę rozmieszaj z parmezanem, połową pieprzu i połową łyżeczki soli. Zalej nią dynię w naczyniu, delikatnie wymieszaj. Chleb pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z serem mozzarella i dodaj świeżo zmielony pieprz i gałkę muszkatołową . Rozłóż tę mieszankę równomiernie na dyni. Całość piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 30 - 40 min.

Śledzie w śmietanie

Składniki :

4 solone filety śledziowe

winne jabłko
śmietana 18 %

świeżo zmielony pieprz do smaku

koper świeży

Przygotowanie :

Namoczone wcześniej w mleku filety pokroić w nieduże rąby. Jabłko zetrzeć na grubszych oczkach, cebule pokroić w kostkę. W misce połączyć cebulę, jabłko i śmietanę dodać śledzie i świeżo zmielony pieprz. Na koniec posypać posiekanym koperkiem.

Kukurydza z fasolką szparagową

Składniki :
300 g zielonej fasolki szparagowej
400 g ziaren kukurydzy
masło
jedna dymka
4 ząbki czosnku
150 ml wywaru z kurczaka

oliwa
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :
Na średnim ogniu rozgrzać oliwę z masłem. Kiedy masło się stopi, wrzucić posiekaną dymkę, rozgnieciony czosnek i chwilę przesmażyć. Dodać kukurydzę, fasolkę wlać wywar z kurczaka. Dobrze wymieszać, przykryć i dusić około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Moja rada: najsmaczniejsza jest z posiekanym koperkiem i pomidorkami koktajlowymi z czerwoną cebulką.

Stanowi wyśmienity dodatek do różnego rodzaju mięsa i ryb.

Gorąca czekolada

Składniki :
czekolada ( najlepiej gorzka)

mleko

bita śmietana lub ubita piana z mleka

Przygotowanie :
Przygotować ogrzane wrzątkiem szklanki, do nich włożyć kilka rozdrobnionych kawałków czekolady i okręcić szklanki, żeby czekolada się stopiła. Zalać gorącym mlekiem z dodatkiem bitej śmietany.

Dżem z dyni i pomarańczy

Składniki :

jedna dynia (ok 2kg)

1 kg cukru
dwa pomarańcze
250 ml wody

Przygotowanie :

Dynię przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój na plastry, obierz ze skóry, a następnie pokrój w większą kostkę. Pokrojoną cukinie zasyp cukrem i odstaw na 12 godzin, od czasu do czasu zamieszaj. W tym czasie dynia puści sok, który zmieni się w lekki syrop.

Po 12 godzinach przygotuj pomarańcze i pokrój je na cienkie plasterki, włóż do rondla i zalej szklanką wody. Zagotuj, aż zmiękną. Dodaj dynię z cukrem i gotuj na małym ogniu, aż miąższ dyni się rozpadnie, a płyn zgęstnieje. Nałóż dżem do wyparzonych słoików i od razu mocno zakręć.

Marynowane pomidory

Składniki :

kilogram twardych pomidorów, pokrojonych na cząstki ( najlepsze to pomidory zielone )
300 ml białego octu winnego

125 g cukru
250 ml wody
dwie cebule, pokrojone w plasterki

jedna papryka czerwona pokrojona w cieniutkie paski
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
1 łyżka nasion gorczycy
1 łyżka grubej soli
kilka ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie :
Pokrojone pomidory włóż do słoików.

Resztę składników zagotuj - przygotuj zalewę i zalej z przyprawami pomidory. Dobrze zakręcone słoiki odstaw do ostygnięcia do góry dnem, a następnie wstaw do lodówki. Marynowane pomidory można przechowywać śmiało pół roku.

Przetwory w Kuchni Taty

Wróciła moda na własne, domowe przetwory.

Kto ma zapasik w spiżarni, ten nie tylko wie, co je, ale zyskuje też opinię człowieka nowoczesnego, dbałego o zdrowie rodziny.

Wczesnym rankiem wyruszasz na targ, wybierasz dorodne owoce, a potem...czarując niczym dobra wróżka, zamykasz w słojach przetwory - najsłodsze aromaty i smaki.

Dlatego zapraszam do korzystania z bogactwa natury.

Pomidory zapiekane z kuskusem i mozzarellą

Składniki :

250 g szklanki kuskusu
300 g szklanki wrzątku
sok z jednej cytryny wraz ze startą skórką
5 średnich pomidorów wydrążonych od góry
świeża mięta i świeże oregano posiekane

ser mozzarella lub trochę sera feta, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie :

Kaszę kuskus przesyp do miski i zalej wrzątkiem. Przykryj talerzykiem na 10 minut, aż zmięknie. Dodaj sok i skórkę z cytryny, świeżą miętę, oregano, miąższ z pomidorów i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nałóż kuskus z dodatkami do wydrążonych pomidorów i lekko zapiecz w piekarniku z serem mozzarella (160 st.) podawaj z grzankami czosnkowymi.

Zupa krem z dyni

Składnik :

2 większe marchewki

1 korzeń pietruchy

1 mała cukinia

1/4 większej dyni

oliwa z oliwek

bulion z kostki rosołowej

1 świeża papryczka chilli

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

serek mascarpone lub gęsta śmietana

Przygotowanie :

Marchew, pietruszkę, cukinie i dynie pokroić w większą kostkę, polać oliwą i wstawić do rozgrzanego piekarnika na blasze przykrytą folią aluminiową (180 stopni) . Piec aż warzywa puszczą sok i będą miękkie. Połączyć je z bulionem i zmiksować blenderem, zagrzać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na wierzch posypać posiekaną chilli z dodatkiem łezki serka mascarpone lub łyżką gęstej śmietany.

Piersi z kurczaka w salsie pomidorowej z pieca

Składniki :

cztery piersi kurczaka
dwie łyżki oleju
300 g salsy pomidorowej ( można ją znaleźć w moich przepisach)

mozzarella około 200 g

pieprz i sól do smaku ( raczej nie używam w tym przypadku gdyż salsa pomidorowa jest dobrze przyprawiona)

Przygotowanie :

Na dobrze rozgrzanej patelni podsmaż z obu stron piersi na złoty kolor. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Piersi z kurczaka dobrze posmaruj salsą pomidorową i posyp mozzarellą. Zapiecz w piekarniku (około 15 min.). Podawaj z dobrą sałatką z sosem winegret, grzankami czosnkowymi lub z warzywami sezonowymi.

Boczniaki w cieście

Składniki :

ok 300 g niewielkich boczniaków

Ciasto naleśnikowe :

0,5 l mleka
dwa jajka

50 ml oleju
mąka
olej do smażenia
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie :

Przygotować ciasto naleśnikowe. Powinno mieć konsystencje śmietany, doprawić solą i pieprzem. Grzyby lekko opłukać i namaczać w cieście. Smażyć na rozgrzanym oleju, najlepiej na głębokiej patelni na złoty kolor. Można je podawać z sałatą i pomidorami ze szczypiorkiem.

Szaszłyki warzywne

Składniki :

drewniane lub metalowe patyczki do szaszłyków
dwie papryki czerwone, dwie żółte papryki

jedna cukinia nie za duża
jeden nie duży kabaczek

500g pomidorów koktajlowych

dwie cebule białe

dwie cebule czerwone

sól i pieprz do smaku,

40 dag dag pieczarek

Ja proponuję zrobić dresing z dobrej oliwy,soku z dwóch limonek lub cytryn, czosnku i ziół prowansalskich doprawiony solą, pieprzem i odrobiną cukru by szaszłyki były bardziej wykwintne i miały cudowny smak i zapach.

Przygotowanie :

Jeśli używasz patyczków to proponuję namoczyć je na godzinę w wodzie żeby się nie spaliły.

Warzywa pokrój w miarę na równe - większe kawałki i nadziej na szpikulce tak żeby było kolorowo.

Powinno wyjść8 - 10 szaszłyków. Gotowe szaszłyki polej dresingiem i odstaw na godzinę. Pod koniec dopraw solą i pieprzem i grilluj aż będą złociste i miękkie.

Sałata w towarzystwie pięciu krewetek

Składniki :
miks sałat ogrodowych np :(roszponka, lollo, masłowa, rukola, lodowa, rzymska, radicchio, dębolistna)
jedne mango pokrojone obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, posiekana nać pietruszki, pięć krewetek tygrysich krótko obsmażonych na maśle z czosnkiem

250g uprażonych wiórków kokosowych
jedna mała cebulka pokrojona w drobną kostkę
Dressing :
100ml mleczka kokosowego
odrobinę świeżo startego imbiru
sok z dwóch limonek lub z jednej większej cytryny

jedna posiekana papryczka chilli bez pestek, sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie :
Wymieszaj wszystkie składniki dressingu w naczyniu trzepaczką. Dopraw do smaku solą, pieprzem i wymieszaj z sałatą, na wierzch połóż przygotowane wcześniej krewetki.

Szaszłyki drobiowe w jogurtowej marynacie z miodem

Składniki :

800g piersi z kurczaka pokrojonej w dużą kostkę
800 g gęstego jogurtu naturalnego
czerwona cebula

czerwona świeża papryka

sok z jednej cytryny

porządna łyżka miodu, kmin rzymski

pieprz i sól, świeży tymianek, słodka papryka do smaku

Przygotowanie :
Mięso zamarynować w jogurcie z dodatkiem miodu, suszonej papryki, kminu, soli, pieprzu i soku z cytryny, odstawić na 2 godz. Mięso nadziewać na patyczki na przemian z kawałkami papryki i cebuli. Piec na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Podawać z dobrą sałatką lub pomidorami z mozzarellą.

Kukurydza w pysznej marynacie z grilla

Składniki :

4 obrane kolby świeżej kukurydzy

Przyprawy na marynatę : pieprz czarny w ziarnach, szczyptę soli, szczypta cynamonu, anyż gwiazdkowaty, goździki, kmin rzymski, nasiona kopru włoskiego, sok z dwóch limonek, dobra oliwa z oliwek, trochę startego świeżego imbiru. Wszystko wrzucić do moździerza i zmiażdż porządnie - wyjdzie super marynata w klimacie Chińskim.

Przygotowanie :
Grill dobrze rozgrzej. Kolby kukurydzy natrzyj marynatą i grilluj je, aż będą gotowe - złociste i miękkie, około 20 min. Można zawinąć kukurydzę wraz z marynatą w folię aluminiową i będzie wtedy bardziej soczysta.

Placki z młodej cukinii z fetą i sosem jogurtowym

Składniki :
1 kg młodej cukinii
150 g sera feta na wagę
jeden pęczek kopru

oliwa lub olej do smażenia
150g bułki tartej
mąka

sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie :
Na tarce o grubych oczkach zetrzeć całą cukinię, posolić i odstawić na godzinę - max dwie, aż puści wodę. Na tej samej tarce zetrzeć fetę, a koper posiekać. Cukinię odsączyć, wycisnąć z wody i połączyć z serem, koprem i bułką tartą. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem - wyrobić na jednolitą masę. Formować małe płaskie placuszki, ok. 5 cm średnicy. Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, na złoty kolor. Podawać na ciepło z dodatkiem gęstego sosu jogurtowego. Do dekoracji użyć świeżego tymianku, lub szczypiorku. Smacznego.

Salsa pomidorowa

Składniki :
3 dojrzałe malinowe pomidory posiekane w kostkę bez skórki

posiekana nać pietruszki, parę listków świeżej bazylii

jedna papryczka chilli posiekana

sok z dwóch limonek, skórka starta z jednej
60 ml dobrej oliwy z oliwek
jedna czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka mielonego kminu rzymskiego
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie :

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj w misce.

Można jeść od razu, ale proponuje żeby postało z jedną godzinę w chłodnym miejscu. Wyśmienicie pasuje do kurczaka, białych ryb oraz rozmaitych chipsów.

Bób z szynką parmeńską w wytrawnym winie

Składniki :
0,5 kg świeżego bobu
100 g suszonej szynki parmeńskie
dwa posiekane ząbki czosnku
Dwie cebule pokrojone w kostkę

100 ml wytrawnego białego wina

oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i świeżo mielony pieprz do smaku, pęczek posiekanego kopru

Przygotowanie :
Bób dokładnie umyj, gotuj go przez 10 min w osolonej wodzie, odcedź i odstaw. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, czosnek i szynkę parmeńską.

Dodaj wcześniej podgotowany bób, sok z cytryny i wino. Gotuj, aż wino odparuje. Dopraw solą i pieprzem, posyp koprem.

Młode ziemniaki z grilla

Składniki :
około 20 ziemniaków średniej wielkości

świeży rozmaryn i tymianek - posiekany
oliwa do posmarowania

sól i pieprz do smaku
patyczki do pieczenia

Przygotowanie :
Ziemniaki dobrze umyć, obgotować w skórce przez 10 minut w osolonej wodzie.

Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Nabijać na patyczki do szaszłyków po 3 -4 ziemniaki, dobrze posmarować oliwą i przyprawić solą i pieprzem.

Piec na dobrze rozgrzanym grillu przez 15 min, aż się przyrumienią na złoty kolor z chrupiącą skórką. Na koniec posypać posiekanym tymiankiem i rozmarynem.

Sałatka na swój sposób

Składniki :

3 rodzaje sałat ( po parę liści z każdej )

2 niewielkie czerwone cebule pokrojone w cienkie krążki
Pół pęczka pietruszki posiekanej ( najlepsza była by kolendra), mango pokrojone w łódeczki

Dressing : Skórka i sok z dwóch limonek, lub cytryn

łyżka świeżego tartego imbiru

świeżo mielony pieprz i sól do smaku, dobra oliwa

Przygotowanie :

Wszystkie składniki dressingu zmieszaj w słoiku, i wstrząśnij. Dopraw do smaku solą i pieprzem dobrze wymieszaj z porwanymi liśćmi sałaty. Wyśmienita sałatka na słoneczny dzień lub ciepły wieczór. Dobrze komponuje się z owocami morza, serami i dobrym schłodzonym białym winem. Można udekorować pomidorkami koktajlowymi. Ja osobiście uwielbiam tą sałatkę z krewetkami i awokado.

Pomidorowa piknikowa przystawka

Składniki :
kilogram grubo pokrojonych pomidorów
dwie łyżki stołowe dobrej oliwy z oliwek

pół garści posiekanej świeżej bazylii

mozzarella pokrojona w cieniuteńkie paski lub kostkę

dwie łyżki soku z limonki

sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie :

Wszystkie składniki włożyć do miski i delikatnie wymieszać.

Ja uwielbiam tą przystawkę podawać z dorszem smażonym lub kurczakiem z grilla.

Truskawkowy deser z truskawek i świeżej mięty

Składniki :
500 g świeżych truskawek
parę listków świeżej mięty
łyżka octu balsamicznego
40 ml cointreau lub likieru truskawkowego
łyżka brązowego cukru
2-3 duże, najlepiej płaskie bezy
kwaśna śmietana bardzo gęsta

Przygotowanie :
W rondlu rozgrzać ocet balsamiczny z likierem truskawkowym.

Dodać cukier brązowy i podgrzewać aż cukier się rozpuści. Pozostawić do wystygnięcia.
Miętę posiekać i wymieszać razem z truskawkami pokrojonymi w ósemki, polać syropem i dobrze wymieszać. Nakładać na bezy. Na koniec nałożyć czubatą łyżkę gęstej śmietany i przybrać listkiem mięty. Równie dobrze może to być dobra bita śmietana.

Sangria arbuzowa na gorący wieczór

Składniki :
jeden arbuz
słodkie czerwone lub białe wino

Przygotowanie :
W arbuzie wydrąż dziurę szerokości szyjki butelki. Wlej wino wkładając do arbuza szyjkę butelki.Odstaw do lodówki razem z butelką na 8-10 godzin. Dobrze schłodzonego arbuza pokrój w dość duże plastry i ułóż na dużym półmisku. Do nasączania można użyć innego alkoholu lub dobrego soku. Read More!

Polędwica grillowana w świeżych ziołach i dobrym winie

Składniki :
steki z polędwicy wołowej 300g na osobę

100 ml czerwonego wytrawnego wina

główka czosnku posiekana

świeży tymianek, odrobina świeżego rozmarynu i świeżo zmielony pieprz, oliwa z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie :
Steki posypać ziołami i przyprawami. Dokładnie wymieszać, aby mięso przeszło aromatem.

Wlać wino i 3 łyżki oliwy, dodać posiekany czosnek i dobrze wymieszać.

Odstawić na 2-3 godziny do lodówki.

Steki grillować na dobrze rozgrzanym ruszcie lub na dobrze rozgrzanej patelni grillowej przez trzy minuty z każdej strony, tak aby były średnio wysmażone, a krócej dotyczy steków krwistych. Na koniec posypać solą morską.

Szaszłyki z wołowiny z grilla

Składniki :
1,5 kg polędwicy pokrojonej w dużą kostkę

2 czerwone papryki pokrojonej w grubą kostkę
2 żółte papryki pokrojone również w grubą kostkę

3 - 4 średnie czerwone cebule pokrojone w ósemki

200 g nie wielkich pieczarek

można dodać młodej cukinii pokrojonej w grube krążki

300 g wędzonego boczku pokrojonego w dość grubą kostkę, dobra oliwa z oliwek, świeży tymianek, 2 ząbki czosnku, świeży rozmaryn, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie :
Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu, zalać oliwą, dodać świeże zioła, zmiażdżony czosnek i starannie wymieszać. Pozostawić na jedną godzinę. Nabijać na patyczki na przemian mięso, warzywa i boczek. Piecz na dobrze rozgrzanym grillu, podawaj z pomidorkami koktajlowymi.

Pomidory zapiekane z młodym szpinakiem

Składniki :
10 pomidorów średniej wielkości ( najlepsze są bawole serca)
500 g świeżego młodego szpinaku

trzy małe cebule czerwone
główka drobno pokrojonego czosnku

40 ml dobrej oliwy, sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie :
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Pomidory przekroić na pół.

W naczyniu żaroodpornym wymieszać pomidory, pokrojone w piórka cebulę, czosnek i oliwę. Doprawić do smaku solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Zapiekać ok 4O minut. W dużej misce ułożyć szpinak i wrzucić na wierzch zapieczone pomidory, razem z powstałym sokiem. Dobrze wymieszać, żeby szpinak zmiękł i natychmiast podawać z grzankami zrobionymi z bagietki, albo dobrym makaronem, lub piersią z kurczaka z grilla i mozzarellą.

CHŁODNIK TYPOWO TATY

Składniki :

4 - 5 pęczków botwinki z buraczkami

sok jednej cytryny

świeży ogórek pokrojony w cieniutkie plasterki

pęczek kopru świeżego, posiekanego

świeży pęczek szczypiorku drobno posiekanego razem z szalotką

litr maślanki naturalnej

litr zsiadłego mleka (można go dostać w takiej biedronce, albo od gospodarza który ma krówki)

500 gr śmietany 12 %

2 -3 łyżki koncentratu buraczkowego

cukier, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

4 jajka ugotowane na twardo

Botwinkę drobno kroimy, buraczki ścieramy na tarce, skrapiamy sokiem z cytryny i lekko zagotowujemy w małej ilości wody. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Maślankę, śmietanę i zsiadłe mleko razem wymieszać, dodać ogórki pokrojone w cieniutkie plasterki, koper posiekany, szczypior i botwinę z buraczkami wystudzoną. Doprawić do smaku koncentratem buraczkowym, cukrem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do lodówki na dobę i podawać z jajkiem.

Nie dodaję rzodkiewek gdyż stają się drewniane w smaku, chyba że koś lubi to można je sobie dodać.

Podawać mocno słodzony!!!

Kalafior z ziemniakami zapiekany w śmietanie

Składniki :
2 kilogramy ziemniaków
2 kalafiory
świeży tymianek

2-3 ząbki czosnku

litr śmietany creme fraiche albo tłustej, kwaśnej śmietany

150 ml kremówki
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :
Ziemniaki obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.

Kalafior dzielimy na nie wielkie różyczki, głąby odcinamy.

Mieszamy ze sobą dwa rodzaje śmietan z dodatkiem soli, pieprzu, tymianku i posiekanego czosnku.

Na blasze do pieczenia układamy warstwę pokrojonych ziemniaków.

Przyprawiamy odrobiną solą i pieprzem. Polewamy je śmietanowym dobrze przyprawionym sosem.

W ten sposób układamy trzy warstwy. Na koniec dodajemy kalafior. Całość pieczemy przez 30 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Następnie obniżamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze 20 - 30 minut. Można posypać dobrym serem i świeżym koperkiem jak ktoś lubi.

Kanapki z tuńczykiem

Składniki
400 g surowego tuńczyka
5 - 6 filetów anchois

jedna długa bagietka pokrojona ukośnie na kanapki lub niewielkie bułeczki przekrojone w pół

250 g suszonych pomidorów z zalewy

biała cebulka pokrojona w kostkę

sok i skórka z cytryny
olej, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Tuńczyka oprószyć solą i pieprzem ze wszystkich stron i obsmażać przez 20 sekund z każdej strony, na dobrze rozgrzanej patelni. Tuńczyk powinien w środku być surowy.

Pokroić rybę w cienkie plastry. Suszone pomidory, skórkę, sok z cytryny, anchois i cebulę utrzeć na jednolitą masę. Nie musi być gładka!!!

Pieczywo posmarować pastą i kłaść na nią plastry tuńczyka. Proponuję posypać koprem, szczypiorkiem, dodać świeżego ogórka i sałaty.

Dzień dziecka 2011

Życzę Wszystkim Dzieciom dożo dobrego, oby każdy dzień był radosny i pełny miłości z Tatą i Mamą. Read More!

Truskawkowy koktajl

Składniki :

trzy garście truskawek
sok z limonki lub z cytryny

80 ml białego rumu

łyżka brązowego cukru

pokruszony lód

Przygotowanie :

Zmiksować w blenderze truskawki z cukrem, sokiem z limonki, później wlać rum, dodać pokruszony lód i miksować dalej, aż powstanie różowa masa.

Margarita jako poncz w kuchni taty

Składniki : 120 ml soku z cytryny

120 ml soku z limonki

250 mi tequili blanco
250 ml Triple Sec lub Grand Marnier

2 łyżki miodu

jedna limonka i cytryna do dekoracji, lód w kostkach, arbuz i melon pokrojony w łódki, świeża mięta do poskubania

Przygotowanie :
Wszystkie składniki włożyć do blendera, razem z całą limonką i zmiksować, lód ma się skruszyć na gładką masę - niech powstanie jednolity napój. Koktajl rozlać do szkła od Margarity i przybrać plasterkiem limonki i cytryny. Podawać natychmiast z melonem i arbuzem przygotowanym wcześniej na półmisku z świeżą miętą.

Karkówka z grilla

Składniki :
4 grube steki z karkówki (nie przerośnięte tłuszczem i błonami)
gałązka rozmarynu, świeży tymianek, i świeże oregano

oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie :

Wysmaruj steki z karkówki z obu stron oliwą , rozmarynem, tymiankiem, i oregano. Rozgrzej grilla. Połóż mięso na rozgrzanym grillu. Grilluj z każdej strony po 5-6 minut. Gotowe steki z karkówki podawaj z ogórkiem małosolnym lub z ziemniakami opiekanymi, w towarzystwie dobrej sałatki i warzyw, lub surówki.