Kuchnia Taty Zaprasza na Karnawał

Kir Royale:
9/10 schłodzonego szampana lub wina musującego
1/10 creme de casis
Do wysokiego kieliszka do szampana wlać likier
porzeczkowy i dopełnić szampanem.



Grand Marnier Red Lion:
20 ml likieru Grand Marnier
30 ml wódki
20 ml ginu
20 ml soku pomarańczowego
10 ml soku cytrynowego
Wszystkie składniki zmiksować z lodem w szejkerze
i odcedzić do kieliszka koktajlowego.

Black Gypsie:
1/5 części likieru Mandarin Napoleon
2/5 części ginu
2/5 części mocnej kawy
Składniki zmiksować z lodem w szejkerze
i odcedzić do kieliszka koktajlowego.

Benedict Arnold:
2 części whisky szkockiej1/2 części likieru Benedektine
Składniki wymieszać w szklance koktajlowej (old faschioned)
i podawać z 2-3 kostkami lodu


Midori Champagne:
15 ml likieru Midori
150 ml wytrawnego szampana lub wina musującego
Do wysokiego kieliszka do szampana wlać likier
melonowy i dopełnić szampanem. Read More!

Tort makowy z bezą kokosową

10 dag mąki
3 łyżki cukru pudru
3 dag orzechów włoskich
1/3 kostki masła
masa:
2 jajka
3-4 łyżki cukru
puszka masy makowej
3 łyżki startych biszkoptów
5 białek
10 dag cukru pudru
5 dag wiórków kokosowych

Ciasto:
orzechy zemleć. Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem i orzechami. Dodać masło, zagnieść ciasto. Owinąć je folią, włożyć je na 30 min do lodówki.

Masa:
jajka utrzeć z cukrem i wymieszać z masą makową i startymi biszkoptami.
Ciasto rozwałkować na placek, wyłożyć nim dno tortownicy.
Ponakłuwać widelcem, podpiec 10 min w temp. 200 stopni. Nałożyć masę masę makową i piec 30 min. w temp. 180 stopni.
Białka ubić z cukrem pudrem, wymieszać z wiórkami. Rozłożyć na masie makowej aż piana zesztywnieje. Read More!

Karp pieczony Wigilijny

1 karp
1/2 kostki masła
30 dag pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 kg ziemniaków
sól, pieprz, majeranek,

Całego wypatroszonego karpia dobrze wysmarować masłem. Do środka włożyć wcześniej podsmażone pieczarki z cebulą i czosnkiem. Ziemniaki obrać i pokroić w ósemki i położyć na nich faszerowanego karpia na blasze. Posypać samą solą i piec w temperaturze 170 stopni tak aż ryba będzie miękka. Na koniec posypać majerankiem i pieprzem.
Moja rada:
- przed podaniem zawszę posypuję koprem i polewam sklarowanym masełkiem, przy tym delikatnie skrapiam sokiem z cytryny, lub limonki.

Wesołych Swiąt i Wszystkiego Dobrego ...Smacznego. Read More!

Read More!

Krem dla dorosłych w kuchni taty:)

4 pomarańcze
3 łyżki cukru
50 dag sera śmietankowego
2 łyżki likieru cointreau lub innego w podobnym smaku
cukier waniliowy
10 dag ciemnych herbatników

Obciąć wierzchy pomarańczy. Miąższ wyjąć i pokroić. Ser utrzeć z likierem, 4 łyżkami soku z pomarańczy, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać cząstki owoców i połamane herbatniki.
Masę przełożyć do wydrążonych pomarańczy. przed podaniem udekorować świeżą miętą. Read More!

Kuchnia taty zaprasza na ciasto orzechowe

15 dag orzechów
10 dag skórki pomarańczowej
12 dag masła
30 dag mąki
17 dag cukru
100 ml mleka
pół proszku do pieczenia
100 ml soku pomarańczowego

Masło utrzeć z cukrem, jajkami, mąką, mlekiem, dodać startą skórkę z pomarańczy, oraz pokrojone orzechy. Upiec w formie keksowej w temp. 175 stopni. nasączyć sokiem z pomarańczowym.
Można ozdobić lukrem i płatkami orzechowymi. Read More!

Tarta waniliowa - dobra na święta.

1/2 litra mleka
14 dag cukru
budyń waniliowy
25 dag mąki
pół proszku do pieczenia
kostka masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
łyżka kakao
2 pomarańcze
4 łyżki dżemu z pomarańczy
po 2 dag orzechów laskowych i pistacji

Ugotować budyń na 400 ml mleka z 4 dag cukru. Resztę cukru utrzeć z 12 dag masła i jajkami.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kawę, kakao i mleko.

Wymieszać. Ciasto przełożyć do formy, upiec w temp. 200 stopni. Utrzeć resztę masła z budyniem i dwiema łyżkami dżemu. Pomarańcze obrać i pokroić w plastry. Ciasto posmarować kremem i obłożyć pomarańczami.na koniec posmarować resztą dżemu i posypać orzechami i pistacjami.

Read More!

Kopytka w śmietanowym sosie.

1 kg gotowanych kopytek
2 szklanki śmietany
2 jajka
15 dag wędzonego boczku
2 cebule
łyżka posiekanego szczypiorku
olej, sól, pieprz.

Boczek pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić kopytka i podsmażyć na złoto z każdej strony. Dodać boczek i cebulę wymieszać smażyć jeszcze z 4-5 minut.
Smietanę wymieszać z jajkiem, przyprawić solą i pieprzem wlać do rondla i gotować 2-3 minuty.
dodać kopytka z boczkiem i cebulą wymieszać, ew. przyprawić do smaku i posypać szczypiorkiem. Read More!

Pikantne skrzydełka - szybkie gotowanie

40 dag skrzydełek z kurczaka
opakowanie marynaty pikantnej Kamis
kilka gałązek świeżego oregano
3 papryczki chili

Skrzydełka umyć zamarynować w marynacie pikantnej zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wstawić do lodówki na godzinę. Skrzydełka ułożyć na rozgrzanym ruszcie i piec po ok 10 minut z każdej strony. Podawać z gałązką oregano i z grillowanymi papryczkami chili. Read More!

Pizza z kurkami.

Na ciasto:
500 g mąki
150 ml mleka
100g masła
30 g drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soli

Na nadzienie:
50 g wędzonego boczku
4 pomidory pokrojone na plastry
100 g szynki
300g sera
1 drobno pokrojona cebula
150 g kurek
150g pieczarek
2-3 łyżki oliwy
świeżo zmielony pieprz, sól.

Przygotowanie ciasta:

- przesypać mąkę do dużej miski, podgrzać mleko z masłem, dodać rozdrobnione drożdże i całość wymieszać.
Następnie włożyć żółtka, posolić i wymieszać na jednolitą masę.
Uformować z ciasta wedle życzenia 1 lub 4 kule, przeciąć je na krzyż, posypać mąką i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
Przygotowane ciasto powinno powiększyć się 2 razy.
Po tym czasie jeszcze raz zagnieść ciasto, po czym uformować z niego 1 lub 4 płaskie placki.
Piekarnik rozgrzać do 220 st. po czym wysmarować masłem blachę lub formę do pizzy, przełożyć placki tak aby krawędzie były zawinięte do góry.

Na oleju zeszklić cebulę z pokrojonym boczkiem.
Grzyby opłukać wodą i pokroić na drobne kawałki, dusić krótko razem z cebulą i boczkiem.
Mieszankę grzybową przyprawić do smaku ziołami.
Na ciasto wyłożyć pomidory i szynkę, a na nie wkładać mieszankę grzybową i pokryć całość serem (najlepiej mozzarellą).
Pizzę piec około 20 min aż ser się roztopi.


...Pizza jest daniem pochodzącym z Neapolu, w którym uliczni handlarze walczyli o swoich klientów.
Dawniej duże placki przykrywane były ziołami, polewane oliwą i posypywane serem.
W obecnych czasach serwowane są pizze o najróżniejszych pikantnych smakach.
Często cała pizza jest podawana jako danie główne, natomiast małe kawałki pizzy mogą być serwowane jako przekąski. Read More!

Muszle z tuńczykiem

Składniki:

25 dag makaronu-duże muszle
puszka tuńczyka w oliwie
1/2 puszki kukurydzy
pęczek dymki
3 łyżki majonezu
dwa pomidory
sok z limonki lub cytryny, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, wyjąć ułożyć oddzielnie i ostudzić.
Dymki pokroić w krążki.
Pomidory pokroić w kostkę.
Tuńczyka przełożyć do miski i rozdrobnić razem z oliwą.
Dodać kukurydzę, dymkę, pomidory i wymieszać. Przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Sałatką napełnić makaronowe muszle. Ozdobić rozetkami majonezu. Read More!

zupa pomidorowo - czosnkowa

15 dag chudego boczku
5 ząbków czosnku
przecier pomidorowy
pęczek szczypiorku
olej, pieprz i sól

Czosnek obrać, pokroić na plasterki, boczek pokroić w cienkie paseczki i podsmażyć na oleju.
Dodać pokrojony czosnek i smażyć na małym ogniu. na złoty kolor.
Wlać przecier pomidorowy, gotować 10 min. na małym ogniu.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem i szczyptą cukru.
Szczypiorek posiekać i wrzucić do zupy.
Moja rada: do zupy pomidorowej zawszę dodaję świeżą bazylię ze świeżo zmielonym pieprzem i kromką razowego pieczywa. Read More!

Pierogi z wątróbką.

Farsz:

30 dag wątróbki drobno pokroić w kostkę i podsmażyć z posiekaną jedną cebulą i jednym małym jabłkiem (najlepiej reneta). doprawić do smaku pieprzem i solą.

Ciasto:
mąka, żółtko jajka, wrzątek, sól.
Wyrobić ciasto, rozwałkować na 2 mm i wkrawać kółka za pomocą dużego kieliszka od wina lub dużej szklanki.
Nakładamy farsz małą łyżeczką od herbaty i zlepiamy z obu końców pieroga tak aby podczas gotowania nie rozkleił.

Moja rada: podajemy je najlepiej podsmażone z obu stron na złoty kolor z okrasą z wędzonego boczku. Read More!

Tartinki z wołowiną i rukolą.

Oliwą z oliwek polać jedną grzankę z chleba wiejskiego, ułożyć na niej liście rukoli i cienkie plastry mięsa wołowego (carpaccio).
Posypać wiórkami parmezanu (można użyć innego sera).
Udekorować liśćmi bazylii ze świeżą pietruszką i polać jeszcze jedną łyżkę oliwy z oliwek i sokiem z cytryny.doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą morską. Read More!

Melon z chili

2 średnie melony
1/2 szklanki białego octu winnego
papryczka chili
kawałek imbiru
1/4 kg cukru
4 łyżki miodu
5 cm kory cynamonu
po 5 goździków, ziaren ziela angielskiego i pieprzu + sól

Melony obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę lub wydrążyć kulki. włożyć do słoików.
Papryczkę chili umyć i pokroić w kawałki.
Imbir obrać i posiekać.
Wino zagotować z octem, szklanką wody, cukrem, chili, imbirem, cynamonem, gozdzikami, zielem, peiprzem i łyżeczką soli.
Melony zalać gorącą marynatą, zamknąć i pasteryzować około 20 min.
Są przepyszne do przystawek zimnych i gorących. Read More!

Pory po skandynawsku

Składniki:

1 kg porów
2 cytryny
szklanka octu winnego
kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego, czarnego i czerwonego pieprzu
sól

Cytrynę sparzyć wrzątkiem pokroić w plasterki. Z porów odciąć zielone liście i piętki z korzonkami. Białe części dokładnie opłukać, blanszować (3-5 min) w lekko osolonym wrządku, odsączyć.
Pory ustawić pionowo w słojach. Z dwóch szklanek szklanek octu, liści laurowych i przypraw ugotować zalewę. Do słoików włożyć plasterki cytryny. Gorącą marynatą zalać pory. Słoiki zamknąć, pasteryzować 20 min.

Moja rada : jest świetnym dodatkiem do ryb i sałatek różnego rodzaju. Read More!

Dżem z pigwy z kroplą whisky

Składniki:

1 kg dojrzałych owoców pigwy
1/2 cukru
sok i skórka otarta z cytryny
50 m whisky
Jak to zrobić:

Pigwy wytrzeć ściereczką, obrać usunąć nasiona i zdrewniałe części, pokroić na kawałki.
Z cukru i 300 ml wody ugotować syrop.
Pigwę obgotować a wodzie z sokiem z cytryny osączyć i wrzucić do syropu, dodać skórkę z cytryny i rozgotować.
Wlać whisky i zmiksować całość.Gorącym dżemem napełnić wyparzone słoiki, szczelnie zamknąć.
Przepis jest na 4 słoiki po 0,33 l. Read More!

Rozmaitości na patelni w kuchni taty

-pierś z kurczaka 35 dag
-20 dag krewetek
-2 marchewki ,cukinia, papryka czerwona i żółta
-papryczka chilli
-2 ząbki czosnku, kawałek imbiru, łyżka oleju
-szklanka mleka kokosowego
-natka pietruszki
-pęczek dymki ,sól i pieprz

Marchewki obrać, umyć i pokroić na cienkie wstążki. Papryki oczyścić i pokroić w cieniutkie paski. Cukinię pokroić skośnie w cienkie plasterki.
Paprykę chilli rozkroić wzdłuż, oczyścić z pestek opłukać i posiekać.Czosnek oraz imbir obrać i posiekać.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w nie cienkie paski.
Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso- (dobrze obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu) , dodać czosnek, paprykę chilli, imbir po chwili dodać mleczko kokosowe, marchewkę i dobrze mieszając gotować na małym ogniu. Na koniec dodać krewtki, pokrojoną w długie paski paprykę i w kostkę cukinię i dusić około 10 min. Przyprawić solą i pieprzem. Dymkę oczyścić i pokroić skośnie na kawałki.
Mięso z krewetkami i warzywami wyłożyć na talerze, posypać dymką i natką pietruszki.
Podawać najlepiej z ryżem lub makronem. Read More!

Kapuśniak staropolski

Składniki:

50 dag kości,
25 dag włoszczyzny,
30 dag kapusty kwaszonej,
2 l wody,
2 dag grzybów suszonych,
5 dag powideł śliwkowych,
2 dag mąki,
4 dag tłuszczu,
sól,
cukier,
jałowiec


Ugotować wywar z kości i włoszczyzny. Kapustę zalać wywarem i gotować do miękkości. Grzyby ugotować, pokroić w paski. Dodać do kapusty grzyby wraz z wywarem, w którym się gotowały. Dodać powidła śliwkowe. Całość zaprawić zasmażką z tłuszczu i mąki, dodać przyprawy i zagotować. Utrzymywać w stanie wrzenia jeszcze kilka minut. Podawać z ziemniakami. Read More!

bruschetta z papryką i bakłażanem.

-łyżka masła
-kilka kromek bruschetty
-jeden mały bakłażan
-dwie czerwone cebule
-jeden ząbek czosnku
-oliwa z oliwek
-jedna łyżka koncentratu pomidorowego
-mała czerwona papryka
-sól, pieprz, oregano

Bakłażana pokrój w kostkę, paprykę umyj usuń gniazdo nasienne, pokrój w kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wsyp szczyptę soli, dodaj posiekaną cebulę, roztarty czosnek i smażyć przez trzy minuty.Po tym czasie dodaj bakłażana , wymieszaj, a po około pięciu minutach wsyp czerwoną paprykę i smaż całość przez kilka minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wsyp oregano, przypraw całość do smaku solą i pieprzem i duś jeszcze przez chwilę.
Na patelni zrumień na oliwie z oliwek z dodatkiem masła kromki bruschetty z obu stron, wyłóż je na talerz i na każdej połóż przygotowany wcześniej farsz.
Moja rada : warto wszystko posypać świeżą bazylią. Read More!

Zabajone z owocami

...zabajone należy do najbardziej znanych włoskich deserów.U nas jeszcze nie jest tak popularny jak tiramisu.W Polsce trudno dostać sycylijskie wino Marsala,ale zawsze możemy zastąpić go winem hiszpańskim cherry,portugalską maderą lub porto,lub zwykłym białym winem stołowym wzmocnionym kieliszkiem brandy lub nawet czystej wódki.


Dla trzech osób

4 duże jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki wytrawnego wina Marsala
maliny i truskawki,winogrona czerwone

W rondelku lub mały garnku do gotowania na parze zagotowujemy wodę.
W żaroodpornej lub metalowej misce którą stawiamy na rondlu (nie doprowadzamy do wrzenia wody), ubijamy żółtka z cukrem i winem, aż masa będzie gładka, biało żółta i bardzo puszysta.
Podawać natychmiast ze świeżymi owocami. Read More!

porady kulinarne, pasty i przeciery w kuchni taty

...są łatwe do przygotowania.Miło komponują się z mięsami i warzywami,doskonałe do przystawek różnego rodzaju-ja uwielbiam je w kanapkowej kolacji...

Pesto - to wspaniały sos śródziemnomorski.Mieszanka czosnku, bazylii i oliwy z dodatkiem parmezanu.Rewelacyjny do surowych warzyw, ale także do makaronu czy ryżu.

Pasta z anchois - Puryści używają anchois w soli, które bardzo długo płucze się pod bieżącą zimną wodą .Potem miksuje z odrobiną koniaku, skórką z cytryny, szczyptą gałki muszkatołowej i oliwą z oliwek (można używać filetów anchois w oleju, wystarczy je tylko dobrze odcedzić) Gdy mieszanka nabierze gęstości pasztetu, dodajemy śmietankę i zioła.Aby zrobić pastę szybciej możesz od razu rozcieńczyć masę śmietanką. Dodanie ziół i startej skórki z cytryny to kwestia własnego polotu i gustu.

Twarożek z ziołami - zmiksować twarożek lub jogurt ze świeżymi posiekanymi ziołami: koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem lub miętą. Posolić popieprzyć o dodać odrobinę oliwy z oliwek.
Moja rada - dla lubiących ostrzejszy smak proponuję do masy dodać posiekaną papryczkę chili dla koloru i pikanterii.

Z pomidorów - pomidory obrane ze skóry i bez pestek zmiksować z odrobiną oliwy, cukru, paroma kroplami soku z cytryny i jeśli lubisz - z bazylią.dobrze doprawić solą i pieprzem.

Z żółtej papryki -upieczone w piekarniku (20 -25 min) i obrane ze skórki papryki zmiksować ze zmiażdżonym czosnkiem i odrobiną śmietany .Doprawić solą i pieprzem.

...idealne połączenia----:

-- dla zielonej sałaty nadaje się surowy kalafior z zmiksowanym vinaigrettem, a tarta marchewka z dodatkiem sosu vinagrette (pół na pół sok z pomarańczy i cytryny , oliwa z oliwek, sól i pieprz , odrobina kminku i cynamonu).

--genialny vinagrette do zielonej sałaty :- 1 ząbek czosnku, 1 szalotka, po jednym pęczku natki i szczypiorku, 1 łodyga selera naciowego, wszystko zmiksować i dodać 2 łyżki octu winnego, 1 łyżkę ostrej musztardy, 1 łyżkę zimnej wody, 1 łyżkę cukru pudru i 4 łyżki oliwy z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz.

--Surowy koper włoski najlepszy jest pokrojony w cienkie paski i doprawiony cytryną, solą, pieprzem i świeżą kolendrą.

--świeże pomidory pokroić w małe kostki i dodać śmietankę z cytryną , solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.

--łodygi selera naciowego smakują z tradycyjnym vinagrettem z dodatkiem orzechów, rokpola i rodzynków.

--jeśli podajesz ogórki pokrojone w paski , usuń z nich pestki.Nie obieraj ze skórki.

--żeby gałązki rzodkiewki i dymka na dłużej pozostały świeże, należy je włożyć na 10 min do lodowatej wody. Potem przechowywać w lodówce.

--zachowaj zielone gałązki rzodkiewki i przygotuj z nich wyśmienitą zupę:dodaj je do ziemniaków ugotowanych na parze i zmiksowanych razem z bulionem mięsnym.






Read More!

szaszłyki z sandacza i krewetek-dobre gotowanie.

Sposób przygotowania:

Dla sześciu osób:

70 dag filetów z sandacza, 36 dużych krewetek, dwa jogurty naturalne, jeden kawałek świeżego imbiru, dwa ząbki czosnku, jedna łyżka curry, dwie limonki, 10 liści świeżej mięty, 1/2 pęczka świeżej kolendry, 50 dag ryżu typu Basmati, sól.
Obrać i posiekać czosnek.Obrać i zetrzeć imbir, zetrzeć skórkę z jednej limonki i wycisnąć sok z drugiej.Wszystko dodać do jogurtu, plus jeszcze curry i wymieszać. Dodać posiekaną kolendrę i miętę. Sandacza pokroić na niewielkie kawałki.
Zrobić 12 szaszłyków, układając na przemian kawałki sandacza i krewetki.Polać sosem jogurtowym i odstawić do marynowania na jedną godzinę w chłodne miejsce.
Ugotować ryż:płukać długo pod zimną wodą, wsypać do garnka, zalać zimną wodą i gotować 11 min na małym ogniu. Odcedzić i trzymać w cieple.
Rozgrzać piekarnik do 180 st. Szaszłyki piec z obu stron 5-8 min.
Moja rada- znacznie tańszą wersję można zrobić z kawałkami piersi kurczaka. Read More!

banana crem

Składniki na jedną porcję:

jeden banan
jeden mały naturalny tłusty jogurt
jedna filiżanka mleka kokosowego
5 dag malin lub truskawek.

Zmiksować banan z jogurtem i mlekiem kokosowym.Z malin zrobić puree i wlać do szklanki.Potem dodać krem malinowy. Read More!

sałatka z melona i brzoskwiń w syropie miętowo imbirowym

Przygotowanie:
W garnku przygotować syrop z 10 dag cukru pudru, 200 ml wody,jednej łyżki świeżego tartego imbiru i jednej łyżki posiekanej mięty.
Gotować 15 min,odstawić do ostudzenia.
Melon i dwie żółte brzoskwinie obrać i pokroić na ćwiartki.
Kawałki owoców włożyć do salaterki i polać syropem. Read More!

Kawior z papryki

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st.jedną paprykę żółtą i drugą czerwoną piec 35 min.
Ostudzić w plastikowym woreczku,zdjąć skórę i usunąć pestki.
Podsmażyć obrany i posiekany czosnek z drobno posiekaną cebulą.
Dodać szczyptę ostrej papryki i dwie kopiaste łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich,miąższ papryki,sześć łyżek oliwy z oliwek,dwie łyżeczki octu winnego.
Wymieszać na jednolitą masę. Read More!

pasta prowansalska z migdałami

Jak robić!

Zmiksować : 15 dag migdałów bez skórki,dwie kopiaste łyżki czarnych oliwek,dwa obrane ząbki czosnku,4 łyżki oliwy z oliwek,dwa świeże pomidory bez skóry,dwie łyżki posiekanej świeżej bazylii,dwie łyżki soku z cytryny.doprawić do smaku pieprzem i solą morską. Read More!

łosoś w pietruszce

Składniki:

40 dag wędzonego łososia
jedna czerwona sałata karbowana
jedna czerwona cebula
3 dag pistacji(mogą być pestki dyni lub inne orzechy)
jedna pietruszka
łyżka oliwy z oliwek
sok z jednej pomarańczy
dwie łyżki śmietany 12%
pieprz świeżo zmielony i sól


Sposób przygotowania:

Przygotować sos:wymieszać śmietanę,dodać wyciśnięty sok z pomarańczy,oliwę,sól i pieprz.
Ułożyć sałatę na talerzu,dodać pokrojoną w cieniutkie plastry cebulę,kawałki łososia,orzechy i wszystko polać sosem posypując na koniec posiekaną pietruszką. Read More!

Kompot Malinowy

Składniki:

1 kg cukru ,

dowolna ilość malin ,

słoiki z dobrymi ,nowymi wieczkami

Sposób przygotowania:

Słoiki wymyc i wysuszyć, szczegolnie suche muszą być wieczka.
Zagotować wodę (proporcje zachować czyli na 3litry wody- 2 kg cukru, na 4,5 l wody -3 kg cukru - wszystko w zalezności od ilości malin ,które chcemy zaprawić) , do gorącej wody dodac cukier i mieszać syrop do zagotowania się, następnie zmniejszyć gaz na mały płomyczek ( absolutnie nie gasić płomienia) ,
Wymyte maliny powkładać do słoja do 2/3 wysokości i zalać wrzącym syropem ,który cały czas gotuje się na gazie.
Syrop ma sięgac brzegów słoika idealnie pod sam wierzch, zakręcić szczelnie zakrętki i szybko obracać słoiki do góry nogami- tak pozostawić na całą noc, a rano przeneść do piwnicy. Read More!

Dżem z aronii i jabłek

Składniki:

1 kg aronii (najlepiej zamrożonej),
2 kg jabłek np. antonówek (lub gruszek albo pół na pół jabłek i gruszek),
0.5 kg cukru (a właściwie to do smaku - jak kto lubi można oczywiście więcej).

Sposób przyrządzenia:

Zamrożoną aronię zalać 1 szkl. wrzątku i gotować 15 min. Dodać połowę jabłek, cukier i gotować wszystko 30 min. Pozostawić w garnku na 1 dzień. Następnie dodać resztę jabłek i gotować, aż masa masa nabierze szklistości. W czasie gotowania co jakiś czas zdejmować powstającą na powierzchni pianę (szumowiny). Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoiczków i pasteryzować 15 min. Taki dżem podaje się tak jak żurawinę, czy borówki - do zimnych mięs (drób, dziczyzna), ale można dodawać go również do kruchych ciast. Read More!

deser Mojej Julki - ulubiony w kuchni taty.

składniki na dwie szklanki.
10 dag malin
5 dag jeżyn
200 ml mleka
jedna laska wanilii
trzy kulki lodów waniliowych
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyjąć nasiona.Zmiksować z malinami,jeżynami(kilka zostawić do dekoracji),mlekiem i lodami.Wlać do szklanek i udekorować jeżynami.
Moja rada-zamiast świeżych owoców można użyć mrożonych.

Read More!

Pasztet domowy

Składniki:

1 kg cielęciny

1 kg podgardla wieprzowego

0,6 kg wątroby ( cielęcej, wieprzowej, wołowej)

4 małe bułki wodne

2 porcje jarzyny

2 duże cebule

6 jajek

sól, pieprz, curry

smalec, bułka tarta do wysmarowania

Sposób wykonania:

Mięso gotować z jarzyną i cebulą w osolonej wodzie, nie całkiem do miękkości. Wątrobę rozkroić i sparzyć wrzątkiem. Bułki namoczyć w rosole spod mięsa. Wszystko przemielić dwa razy w maszynce, doprawić, wbić całe jajka, wymieszać na gładką masę. Wyłożyć do rondla lub tortownicy wysmarowanej smalcem i posypanej bułka tartą (tortownicę wyłożyć folią aluminiową żeby tłuszcz nie wyciekał). Piec ponad godzinę w nagrzanym 180- 200 st. C piekarniku. Na górze można położyć cieńkie plastry surowej lub wędzonej słoniny.

Read More!

Konfitura z żurawin

Składniki:

1 kg żurawin
2 kg cukru

Sposób wykonania:

Owoce starannie przebierz, odrzucając jagódki niedojrzałe i uszkodzone. Wypłucz je kilkakrotnie, najlepiej pod bieżącą wodą i wrzuć na 3 minuty do prawie wrzącej wody, by potem szybko je przelać zimną wodą. Do płaskiego rondla wlej 2 szklanki wody, doprowadź ją do wrzenia i - mieszając cały czas - wsypuj partiami cukier. Gotuj do chwili, kiedy pod warstwą szumowiny (zwanej też szumem) syrop będzie zupełnie przezroczysty. Zbierz czerpakiem szumowinę, wsyp do syropu owoce - najlepiej w dwóch partiach, aby się nie zgniotły. Gdy całość ponownie zawrze, gotuj konfitury przez kilka minut na wolnym ogniu, po czym odstaw garnek i trzymaj przez kilka godzin pod przykryciem, co pewien czas nim potrząsając, aby owoce były całkowicie zanurzone w syropie. Gotuj je jeszcze 10 minut, po czym usuń powstałe na powierzchni szumowiny, a konfiturę przelej do słoików.

Read More!

Makaron cortina

Składniki:

2 szklanki makaronu,

pół szklanki posiekanej cebuli,

3 łyżki masła,

pół szklanki posiekanych pieczarek,

sparzony i obrany pomidor,

4 łyżki startego żółtego sera

Sposób wykonania:

Makaron ugotować. Pomidor przepołowić, usunąć sok i pestki przez lekkie ściśniecie owocu dłonią, posiekać. Trzy łyżki masła rozgrzać w garnku, wsypać cebulę, pieczarki dodać pomidor i sól, smażyć przez minutę, dodać makaron, mieszając smażyć przez 5 min, utrzymując mały ogień, zestawić z ognia, wsypać 4 łyżki sera, wymieszać. Makaron przełożyć do naczynia wysmarowanego masłem, małe pomidory schować w makaronie. Bułkę tarta wymieszać z serem, posypać makaron, ułożyć na wierzchu kilka grudek masła, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (190 C), piec 15- 20 min lub do zrumienienia.

Read More!

Błyskawiczne łazanki z pieczarkami i cebulą

Składniki:

250 g łazanek
3 średnie cebule
3 łyżki przyprawy maggi
300 g pieczarek
2 łyżki masła
sól do smaku


Sposób przygotowania:

Łazanki gotujemy al dente. Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę i rumienimy na maśle. Dodajemy obrane i pokrojone w półplasterki grzyby. Dusimy do wyparowania płynu (ok.5 minut). Dodajemy przyprawę maggi oraz makaron. Dobrze mieszamy i chwilę podgrzewamy razem na wolnym ogniu pod przykryciem. Read More!

Lasagne z porami

Składniki:

30 dag suchych płatków lasagne
50 dag tłustego białego sera lub sera ricotta
2 jajka
8 dag tartego parmezanu
60 dag pokrojonych porów
łyżeczka tymianku
5 dag masła
250 ml śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób wykonania:

Ser rozdrobnić widelcem, wymieszać z jajkami i 5 łyżkami tartego parmezanu. Dodać sól, pieprz, gałkę. Zagotować duż? ilość wody, dodać łyżkę oleju i rzucać pomału płatki makaronu. Gotować ok. 6 min. Gotować je porcjami. Odcedzić i przepłukać zimną wod?. Pory dusić z tymiankiem w 2 dag masła przez 10 min, dodać ?mietankę, doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Dodać do masy serowej.
W żaroodpornym naczyniu posmarowanym masłem ułożyć na zmianę warstwy lasagne i nadzienia. Posypać każdą warstwę parmezanem. Ostatni? porcję nadzienia posypać jeszcze wiórkami. Włożyć do piekarnika na ok. 35 min.

Read More!

CANNELLONI Z MIĘSEM

Składniki:


12 szt. cannelloni

25 dag mięsa mielonego

30 dag pieczarek

2 cebule

1/2 szkl. bulionu

1 szkl. sosu pomidorowego

olej, sól, pieprz, papryka słodka, pazmezan


Sposób wykonania:

Pieczarki usmażyć z cebulą, dodać mięso i przyprawy, smażyć 5 min. Makaron lekko ugotować. Napełnić masą i ułożyć na obłuszczonej blasze. Sos pomidorowy wymieszać z rosołem i polać nim rurki. Posypać parmezanem i piec pod folią aluminiową 40 min. w temp. 180 st. C. Read More!

Żurek z wędzonką

3-4 szkl. gotowego zakwasu
25 dag wędzonej kiełbasy
marchewka
pietruszka
cebula
kawałek selera
3/4 szkl. śmietany
4 jajka na twardo
czosnek
sól
ziele angielskie
liść laurowy
majeranek
łyżeczka mąki

Włoszczyznę umyć i pokroić. Kiełbasę pokroić w plasterki, zalać wodę i razem z warzywami gotować ok. 20 min. Dodać zakwas i przyprawy. Mąkę wymieszać ze śmietaną i dodać do zupy. Na koniec dodać ugotowane jajka. Przyprawić śmietaną.

Read More!

Kisiel Żurawinowy

Składniki:

40 dag żurawin

5 dag mąki ziemniaczanej

10- 15 dag cukru

kawałek kory cynamonowej

1- 2 goździki

1 szklanka źródlanej wody

Sposób wykonania:

Żurawiny wypłukać na cedzaku pod bieżącą wodą, dodać szklankę wody i zagotować z cynamonem i goździkami. Usunąć przyprawy, a owoce zmiksować lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Przesianą mąkę ziemniaczaną rozprowadzić lodowatą wodą i dodać do żurawin, podgrzewać, stale mieszając, dopóki kisiel nie zgęstnieje. Ostudzić, przełożyć do większej salaterki lub kilku małych porcelanowych miseczek.

Read More!

Chłodnik paprykowy

Składniki:

4 duże papryki
2 pomidory
cebula
2 łyżki oliwy
500 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać, usmażyć na złoto na oliwie. Dwie łyżki papryki odłożyć do dekoracji, resztę dodać do cebuli razem z cząstkami pomidora. Krótko smażyć, cały czas mieszając. Wlać gorący bulion i gotować 15 min. na małym ogniu. Po ostudzeniu zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Schłodzoną posypać papryką.

Read More!

zupa Mojej Córki Julji

250 dkg suszonych grzybów-(podgrzybki,kozaki,borowiki) zalać zimną wodą-4 litry. Pozostawić w garnku na noc.
Rano dorzucamy dwie łyżki stołowe masła i gotujemy około 3 godzin.
Na sam koniec dodajemy 4 kostki bulionowe grzybowe i dwie rosołowe,oraz pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Ja podaję zupę z łazankami lub z lanymi kluskami.
Smacznego! Read More!

Kuchnia Dariusza Andruczyka

Read More!

Chutney z zielonych pomidorów

Składniki:

500 g zielonych pomidorów

1 zielona papryka

5 małych papryczek chili

4- 6 łyżek octu winnego

100 g białego lub brązowego cukru

3- 4 goździki

sól, imbir, pieprz

Sposób wykonania:

Pomidory umyć, wyciąć nasadę szypułki, pokroić w cząstki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Dodać papryczki chili, ocet winny, cukier, przyprawy i gotować na wolnym ogniu 30- 45 min, cały czas mieszając. Przełożyć do słoików i zamknąć.

Read More!