Krewetki

 
8- 10 szarych krewetek
2 chili

2-3 ząbki czosnku

1 limonka pokrojona w ósemki
2 łyżki natki pietruszki
oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie :

 
Krewetki oczyszczamy. Dodajemy do nich chili i czosnek. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Polewamy oliwą z oliwek.

Kładziemy nasze krewetki na rozgrzanego grilla i grillujemy przez 2-3 minuty. Odwracamy i grillujemy jeszcze 2 minuty.

Gotowe przyprawiamy solą i pieprzem.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z limonką i grzankami czosnkowymi.

Read More!

Wesołe pomidory

Proponuję :

2 - 3 grubo pokrojone pomidory

1 opakowanie pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z limonki lub cytryny (można dodać octu, jak kto lubi)

10 listków posiekanej świeżej bazylii

posiekana mała świeża kolendra
1 opakowanie mozzarelli

Pieprz i sól do smaku. Można dodać cebulkę, oliwki, lub szczypiorek.
Przygotowanie : Mozzarelę pokroić według uznania.

 

Wszystkie składniki włożyć do miski i ostrożnie zamieszać.

Na górę dodać mozzarellę, polać oliwą z oliwek i porządnie skropić sokiem z limonki.

Read More!

Twarogowe szaleństwo z ptysiami.

Składniki :

200 g białego twarogu sernikowego mielonego
posiekany szczypiorek z czerwoną cebulką
2-3 łyżki słodkiego sosu chilli
sól i kolorowy pieprz do posypania

Przygotowanie :

Wymieszać zmielony twaróg z posiekanym szczypiorkiem i czerwoną cebulką, dodać 2-3 łyżki sosu chilli.Posolić do smaku. Podawać w wcześniej kupionych małych ptysiach i oprószyć farsz twarogowy kolorowym pieprzem.

Read More!

Brokuł w kremowej postaci z grzankami.

Czas przygotowania 20-25 min.
Można użyć brokułów świeżych lub mrożonych (mrożonych to tak z dwa opakowania na 4 osoby)
3 kostki bulionowe
gałka muszkatołowa
szklanka śmietany
żółtko
5 plasterków cytryny
sól, pieprz, groszek ptysiowy

Plasterki cytryny zalać czterema szklankami wody.
Gotować z 5 min i wyjąć. Do wody wrzucić brokuły i kostki rosołowe. Gotować z 15 min.
Przy użyciu świeżych brokułów należy gotować z 5-7 min.
Brokuły zmiksować. Jeżeli krem byłby za gęsty można dodać wody lub bulionu.
Śmietanę roztrzepać z żółtkiem i wlać do zupy ciągle mieszając.
Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz najlepiej startą gałką muszkatołową.
Zupę podgrzać, nie gotować i podawać z groszkiem ptysiowym.
Moja rada:
do zupy brokułowej idealnie pasują grzanki czosnkowe z masełkiem i serek mascarpone. Read More!

Pomidorowy czad.

15 dag chudego boczku
bulion warzywny 500ml
5 ząbków czosnku
pomidory pelati
pęczek szczypiorku
świeża bazylia lub suszona - można dać oregano.
masło dla smaku i zapachu.
olej, lub oliwa pieprz świeżo zmielony i sól morska

Czosnek obrać, pokroić na plasterki, boczek pokroić w cienkie paseczki i podsmażyć na oliwie, lub oleju.
Pokrojony czosnek smażyć na małym ogniu, na złoty kolor, z dodatkiem masła. i soli morskiej.
Dodać pelati, dusić na małym ogniu, ok 10 min, dodać bulion i gotować, aż troszkę odparuje.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem i szczyptą cukru.
Szczypiorek posiekać i wrzucić do zupy. - nie żałować!
Moja rada:: do zupy pomidorowej zawszę dodaję świeżą bazylię, nać selera i   kromkę razowego pieczywa, lub grzankę serowo - maślaną. Można podawać, z łezką mascarpone, lub po prostu posypać startym serem i zjeść pożywną zupkę.

Read More!

Pora na grzańca.

W zimne wieczory i nawet poranki nic tak nie rozgrzewa, jak odrobina dobrego alkoholu, z dodatkiem aromatycznej pomarańczy, żurawiny, cynamonu, goździków i imbiru, z dodatkiem miodu.
Podstawą dobrego grzańca jest oczywiście czerwone wino, niektórzy kochają się w piwie w grogu na wódce, lub whisky..

Składniki i przygotowanie :

3/4 szkl. cukru 

mała szklanka wody

1 laska cynamonu 

butelka czerwonego wina

4 łyżki miodu - może być więcej, jak ktoś lubi. 

W rondelku połączyć wodę z cukrem i laską cynamonu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Przekroić pomarańczę na pół i wycisnąć sok do gotującej się wody. Dodaj goździki, miód i starty imbir, lecz nie dodawaj skórki z pomarańczy, żeby goryczka nie powstała podczas gotowania.
Wlej wino i gotuj, aż będzie parować, tylko nie doprowadzaj do wrzenia. Można dodać anyż i suszone jabłka.

Read More!

Zupa krem ze szpinaku i boczniaków.

Jaka jest nasza narodowa potrawa?

Bigos, pierogi, schabowy z kapustą....?

Pewnie i tacy się znajdą że tylko na tym przystają i nie mają pojęcia na temat dobrego jedzenia w naszej kulturze.

Ja stanowczo twierdzę że zupy!

Jemy ich prawie 75 litrów na głowę w ciągu roku. Najwięcej na świecie:)

Ulubiony to " Król Rosół" - podstawa wielu zup i sosów oraz "Królowa Pomidorowa" z makaronem czy ryżem.

Proponuję po za królewską parą spróbować innych rozgrzewających zup jak na przykład...

Składniki:

Opakowanie mrożonego szpinaku200 g boczniaków

150 g twarożku koziego

1/2 szklanki śmietany 36 %

Bulion drobiowy

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

sól i pieprz

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię dodaj pokrojone w paski boczniaki, obrany i posiekany czosnek oraz szpinak (nie trzeba rozmrażać). Podsmaż kilka minut ciągle mieszając, dopraw do smaku gałką muszkatołową , solą oraz pieprzem. Na koniec dodaj kozi twarożek, dokładnie wymieszaj tak aby się rozpuścił.

Całość przełóż do garnka i zmiksuj blenderem, dodaj bulion drobiowy w takiej ilości aż uzyskasz ulubioną konsystencję.

Na koniec dodaj śmietanę .

Ja dodaję jeszcze jajko ugotowane na twardo.

Read More!

Cukinia z kozim serem i miętą.

8 małych cukinii

2 łyżki oliwy

150 g koziego sera

listki świeżej mięty

zioła prowansalskie

sól i pieprz do smaku

Cukinie : umyć osuszyć i naciąć wzdłuż.

Do nacięcia włożyć plasterki sera koziego, dodać trochę posiekanej mięty, skropić oliwą, posypać ziołami i doprawić pieprzem i solą.

Każdą cukinię zawinąć oddzielnie w posmarowany oliwą kawałek folii aluminiowej.

Piec na ruszcie do miękkości przez około pół godziny.

Najlepsza jest na pół twardo z grzankami czosnkowymi .

Read More!

Kanapka z tuńczykiem

Składniki
400 g surowego tuńczyka
5 - 6 filetów anchois

jedna długa bagietka pokrojona ukośnie na kanapki lub niewielkie bułeczki przekrojone w pół

250 g suszonych pomidorów z zalewy

biała cebulka pokrojona w kostkę

sok i skórka z cytryny
olej, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Tuńczyka oprószyć solą i pieprzem ze wszystkich stron i obsmażać przez 20 sekund z każdej strony, na dobrze rozgrzanej patelni. Tuńczyk powinien w środku być surowy.

Pokroić rybę w cienkie plastry. Suszone pomidory, skórkę, sok z cytryny, anchois i cebulę utrzeć na jednolitą masę. Nie musi być gładka!!!

Pieczywo posmarować pastą i kłaść na nią plastry tuńczyka. Proponuję posypać koprem, szczypiorkiem, dodać świeżego ogórka i sałaty.

Read More!

Pierożki z pieca w cieście francuskim.

Ciasto francuskie
1 cukinia, lub kabaczek.
mix papryk kolorowych
czosnek
pieczarki
1 - 2 cebule
najlepiej świeży majeranek i oregano
2 żółtka 
dobra oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku

Wszystkie warzywa drobno pokroić, delikatnie podsmażyć na oliwie, dodać posiekany czosnek, majeranek i oregano. Doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić do wystygnięcia.
Ciasto francuskie pokroić na kwadraty, nałożyć farsz i dobrze zakleić.
Posmarować roztrzepanym jajkiem i ponakłówać wykałaczką.
 Piec w 200 st. przez 15 min. Read More!

Bruschetta z pomidorami.

Składniki :
3 pomidory ( świeże i nie twarde)
czosnek ( najlepszy polski)
świeża bazylia
dobra oliwa z oliwek  ( 100 ml.)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie : 
 Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Czosnek i bazylię posiekać, dodać oliwę. Wszystko dobrze wymieszać. Jeśli bruschetty nie podajmy od razu, lepiej nie solić, bo pomidory szybko puszczą sok. Podawać na z grillowanej ciabatcie z masłem, albo z  parmezanem, lub mozzarellą. Read More!

Jogurt z miodem i suszonymi owocami.

40 dag naturalnego jogurtu
1-2 łyżki gęstej śmietany uht
200 ml miodu
5 dag migdałów bez skórki
5 dag pestek dyni
4 gałązki mięty

Pestki dyni posiekać i lekko uprażyć je z migdałami na patelni teflonowej, bez tłuszczu i odłożyć do miski.Lekko ubić widelcem jogurt i śmietanę.Rozdzielić mieszankę do czterech pucharków.
W każdej porcji zrobić wgłębienie i wlać do niego miód.
Posypać suszonymi owocami i ozdobić miętą. Read More!

Piersi z kurczaka z warzywami

Apetyczne zielone warzywa

i soczyste pomidory przykryte

złocistymi kawałkami kurczaka.

Składniki :

500 g pomidorów

oliwa z oliwek

4 filety z piersi kurczaka

2 pokrojone w plastry cebule

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki octu z czerwonego wina

150 g zielonego groszku ( może być mrożony)

2 pokrojone w plastry cukinie

zioła prowansalskie

2 łyżki posiekanej pietruszki

sól i pieprz do smaku

Pomidory sparz i obierz ze skórki, przekrój je na pól, usuń nasiona i pokrój.

Piersi posmaruj oliwą i grilluj po 10 minut z każdej strony, do momentu aż mięso będzie dobrze dopieczone. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż do miękkości cebulę, oraz czosnek, dodaj ocet winny, pokrojone pomidory, zioła, pieprz i sól do smaku.

Doprowadź do wrzenia i gotuj dalej na małym ogniu, aż odparuje woda i z pomidorów zrobi się gęsty sos. Dodaj groszek i cukinię, przykryj warzywa kawałkami kurczaka i podgrzewaj na małym ogniu ok 15 min. aż warzywa będą miękkie.

Udekoruj danie natką pietruszki.

Read More!

Dżem z dyni i pomarańczy

Składniki :

jedna dynia (ok 2kg)

1 kg cukru
dwa pomarańcze
250 ml wody

Przygotowanie :

Dynię przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój na plastry, obierz ze skóry, a następnie pokrój w większą kostkę. Pokrojoną cukinie zasyp cukrem i odstaw na 12 godzin, od czasu do czasu zamieszaj. W tym czasie dynia puści sok, który zmieni się w lekki syrop.

Po 12 godzinach przygotuj pomarańcze i pokrój je na cienkie plasterki, włóż do rondla i zalej szklanką wody. Zagotuj, aż zmiękną. Dodaj dynię z cukrem i gotuj na małym ogniu, aż miąższ dyni się rozpadnie, a płyn zgęstnieje. Nałóż dżem do wyparzonych słoików i od razu mocno zakręć.

Read More!

Kukurydza - Jesień na grillu.

Składniki :

4 obrane kolby świeżej kukurydzy

Przyprawy na marynatę : pieprz czarny w ziarnach, szczyptę soli, szczypta cynamonu, anyż gwiazdkowaty, goździki, kmin rzymski, nasiona kopru włoskiego, sok z dwóch limonek, dobra oliwa z oliwek, trochę startego świeżego imbiru. Wszystko wrzucić do moździerza i zmiażdż porządnie - wyjdzie super marynata w klimacie Chińskim.

Przygotowanie :
Grill dobrze rozgrzej. Kolby kukurydzy natrzyj marynatą i grilluj je, aż będą gotowe - złociste i miękkie, około 20 min. Można zawinąć kukurydzę wraz z marynatą w folię aluminiową i będzie wtedy bardziej soczysta. Read More!