Kuchnia Taty

Pieczone gołąbki

Składniki :

1 kg mięsa mielonego wieprzowego
duża główka kapusty (o dużych liściach)
1 jajko
2-3 cebule

300 g pieczarek
3 łyżki masła

3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Główkę kapusty oczyścić i po wykrojeniu głąba ugotować na pół miękko w osolonej wodzie. Następnie oderwać liście i lekko ubić. Cebulę i pieczarki drobniutko pokroić i podsmażyć na patelni (nie solić i pieprzyć). Pozostawić do ostygnięcia. Do mięsa dodać jajko i przyprawy (najlepiej sól i pieprz bez udziwnień), oraz cebulę z pieczarkami. Wszystko dobrze wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowany farsz kłaść na liście kapusty i zawijać nadając im formę koperty. Gołąbki ułożyć na brytfance wyścielonej kilkoma listkami kapusty, podlać wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym, zakryć pozostałymi listkami i dusić w piekarniku ok. 40 minut w temp 160 stopni.

Moja rada: Na koniec posypać dobrym serem i mocno zapiec w temp 200 stopni na złoty kolor. Read More!

Szybka sałatka z pomidorów

Składniki :

2 - 3 grubo pokrojone pomidory

1 opakowanie pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z limonki lub cytryny (można dodać octu, jak kto lubi)

10 listków posiekanej świeżej bazylii

posiekana mała świeża kolendra
1 opakowanie mozzarelli

Pieprz i sól do smaku. Można dodać cebulkę, oliwki, lub szczypiorek.
Przygotowanie :

Mozzarellę pokroić w grubą kostkę.

Wszystkie składniki włożyć do miski i ostrożnie zamieszać.

Na górę dodać mozzarellę, polać oliwą z oliwek i porządnie skropić sokiem z limonki.

Read More!

Uubiona Taty...Smacznego.

Składnik :

2 większe marchewki

1 korzeń pietruchy

1 mała cukinia

1/4 większej dyni

oliwa z oliwek

bulion z kostki rosołowej

1 świeża papryczka chilli

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

serek mascarpone lub gęsta śmietana

Przygotowanie :

Marchew, pietruszkę, cukinie i dynie pokroić w większą kostkę, polać oliwą i wstawić do rozgrzanego piekarnika na blasze przykrytą folią aluminiową (180 stopni) . Piec aż warzywa puszczą sok i będą miękkie. Połączyć je z bulionem i zmiksować blenderem, zagrzać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na wierzch posypać posiekaną chilli z dodatkiem łezki serka mascarpone lub łyżką gęstej śmietany.

Read More!

Dorsz z pieca z suszonymi pomidorami w pomarańczach

Filet z dorsza ( najlepiej jakby był mięsisty - gruby)
Suszone pomidory
Dwie pomarańcze
Kolendra grubo posiekana
Parę listków świeżej bazylii i rozmarynu.
Ocet balsamiczny biały do skropienia.
Oliwa z pestek winogron, sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

Filet skrapiamy octem balsamicznym,, oliwą z pestek winogron, dodajemy świeże zioła, sól i świeżo zmielony pieprz..

Piekarnik nastawiamy na 170 st. w między czasie przygotowujemy blaszkę, lub inne naczynie w którym będziemy piec rybę ( zawszę można skropić rybę limonką lub cytryną -( ja dodaję odrobinę soku z ananasa i delikatnie skrapiam sokiem z limonki).
Do nagrzanego piekarnika wkładam dorsza z pokrojonymi pomarańczami i suszonymi pomidorami.
Piekę około 15 - 20 min.
Dodatkami jakimi prosperuję jest sałatka z sałaty fryzy i rukoli z kiełkami słonecznika z delikatną nutą octu balsamicznego i sera koziego. Idealnie pasują ziemniaki opiekane w skórce lub blanszowana cukinia z fasolką szparagową..

Read More!

Bruschetta - mini pizza prosto z pieca.

Składniki:
2 ciabatty
Sos pomidorowy ze świeża bazylią i czosnkiem. ( pomidory pelati, podsmażone z cebulką i czosnkiem plus sól, pieprz i oregano)
mozzarella
szczypiorek
anchois
żółty ser do posypania
2 łyżki oliwy z oliwek

świeże chilli - jak ktoś lubi.

Przygotowanie:
Ciabattę kroimy wzdłuż na 2 części. Każdą smarujemy sosem pomidorowym,.. Na wierzchu układamy pokrojoną mozzarellę, anchois i posiekany szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem (uwaga, anchois są słone!) Ja dodaje świeża papryczkę chilli zamiast pieprzu.
Skropić oliwą , posypać serem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na około 10 min, aż ser się roztopi.
Ja dodaję świeżą bazylię, salami i oliwki zielone.

Read More!