Konfitura z żurawin

Składniki:

1 kg żurawin
2 kg cukru

Sposób wykonania:

Owoce starannie przebierz, odrzucając jagódki niedojrzałe i uszkodzone. Wypłucz je kilkakrotnie, najlepiej pod bieżącą wodą i wrzuć na 3 minuty do prawie wrzącej wody, by potem szybko je przelać zimną wodą. Do płaskiego rondla wlej 2 szklanki wody, doprowadź ją do wrzenia i - mieszając cały czas - wsypuj partiami cukier. Gotuj do chwili, kiedy pod warstwą szumowiny (zwanej też szumem) syrop będzie zupełnie przezroczysty. Zbierz czerpakiem szumowinę, wsyp do syropu owoce - najlepiej w dwóch partiach, aby się nie zgniotły. Gdy całość ponownie zawrze, gotuj konfitury przez kilka minut na wolnym ogniu, po czym odstaw garnek i trzymaj przez kilka godzin pod przykryciem, co pewien czas nim potrząsając, aby owoce były całkowicie zanurzone w syropie. Gotuj je jeszcze 10 minut, po czym usuń powstałe na powierzchni szumowiny, a konfiturę przelej do słoików.

Read More!

Makaron cortina

Składniki:

2 szklanki makaronu,

pół szklanki posiekanej cebuli,

3 łyżki masła,

pół szklanki posiekanych pieczarek,

sparzony i obrany pomidor,

4 łyżki startego żółtego sera

Sposób wykonania:

Makaron ugotować. Pomidor przepołowić, usunąć sok i pestki przez lekkie ściśniecie owocu dłonią, posiekać. Trzy łyżki masła rozgrzać w garnku, wsypać cebulę, pieczarki dodać pomidor i sól, smażyć przez minutę, dodać makaron, mieszając smażyć przez 5 min, utrzymując mały ogień, zestawić z ognia, wsypać 4 łyżki sera, wymieszać. Makaron przełożyć do naczynia wysmarowanego masłem, małe pomidory schować w makaronie. Bułkę tarta wymieszać z serem, posypać makaron, ułożyć na wierzchu kilka grudek masła, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (190 C), piec 15- 20 min lub do zrumienienia.

Read More!

Błyskawiczne łazanki z pieczarkami i cebulą

Składniki:

250 g łazanek
3 średnie cebule
3 łyżki przyprawy maggi
300 g pieczarek
2 łyżki masła
sól do smaku


Sposób przygotowania:

Łazanki gotujemy al dente. Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę i rumienimy na maśle. Dodajemy obrane i pokrojone w półplasterki grzyby. Dusimy do wyparowania płynu (ok.5 minut). Dodajemy przyprawę maggi oraz makaron. Dobrze mieszamy i chwilę podgrzewamy razem na wolnym ogniu pod przykryciem. Read More!

Lasagne z porami

Składniki:

30 dag suchych płatków lasagne
50 dag tłustego białego sera lub sera ricotta
2 jajka
8 dag tartego parmezanu
60 dag pokrojonych porów
łyżeczka tymianku
5 dag masła
250 ml śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób wykonania:

Ser rozdrobnić widelcem, wymieszać z jajkami i 5 łyżkami tartego parmezanu. Dodać sól, pieprz, gałkę. Zagotować duż? ilość wody, dodać łyżkę oleju i rzucać pomału płatki makaronu. Gotować ok. 6 min. Gotować je porcjami. Odcedzić i przepłukać zimną wod?. Pory dusić z tymiankiem w 2 dag masła przez 10 min, dodać ?mietankę, doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Dodać do masy serowej.
W żaroodpornym naczyniu posmarowanym masłem ułożyć na zmianę warstwy lasagne i nadzienia. Posypać każdą warstwę parmezanem. Ostatni? porcję nadzienia posypać jeszcze wiórkami. Włożyć do piekarnika na ok. 35 min.

Read More!

CANNELLONI Z MIĘSEM

Składniki:


12 szt. cannelloni

25 dag mięsa mielonego

30 dag pieczarek

2 cebule

1/2 szkl. bulionu

1 szkl. sosu pomidorowego

olej, sól, pieprz, papryka słodka, pazmezan


Sposób wykonania:

Pieczarki usmażyć z cebulą, dodać mięso i przyprawy, smażyć 5 min. Makaron lekko ugotować. Napełnić masą i ułożyć na obłuszczonej blasze. Sos pomidorowy wymieszać z rosołem i polać nim rurki. Posypać parmezanem i piec pod folią aluminiową 40 min. w temp. 180 st. C. Read More!

Żurek z wędzonką

3-4 szkl. gotowego zakwasu
25 dag wędzonej kiełbasy
marchewka
pietruszka
cebula
kawałek selera
3/4 szkl. śmietany
4 jajka na twardo
czosnek
sól
ziele angielskie
liść laurowy
majeranek
łyżeczka mąki

Włoszczyznę umyć i pokroić. Kiełbasę pokroić w plasterki, zalać wodę i razem z warzywami gotować ok. 20 min. Dodać zakwas i przyprawy. Mąkę wymieszać ze śmietaną i dodać do zupy. Na koniec dodać ugotowane jajka. Przyprawić śmietaną.

Read More!

Kisiel Żurawinowy

Składniki:

40 dag żurawin

5 dag mąki ziemniaczanej

10- 15 dag cukru

kawałek kory cynamonowej

1- 2 goździki

1 szklanka źródlanej wody

Sposób wykonania:

Żurawiny wypłukać na cedzaku pod bieżącą wodą, dodać szklankę wody i zagotować z cynamonem i goździkami. Usunąć przyprawy, a owoce zmiksować lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Przesianą mąkę ziemniaczaną rozprowadzić lodowatą wodą i dodać do żurawin, podgrzewać, stale mieszając, dopóki kisiel nie zgęstnieje. Ostudzić, przełożyć do większej salaterki lub kilku małych porcelanowych miseczek.

Read More!

Chłodnik paprykowy

Składniki:

4 duże papryki
2 pomidory
cebula
2 łyżki oliwy
500 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać, usmażyć na złoto na oliwie. Dwie łyżki papryki odłożyć do dekoracji, resztę dodać do cebuli razem z cząstkami pomidora. Krótko smażyć, cały czas mieszając. Wlać gorący bulion i gotować 15 min. na małym ogniu. Po ostudzeniu zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Schłodzoną posypać papryką.

Read More!

zupa Mojej Córki Julji

250 dkg suszonych grzybów-(podgrzybki,kozaki,borowiki) zalać zimną wodą-4 litry. Pozostawić w garnku na noc.
Rano dorzucamy dwie łyżki stołowe masła i gotujemy około 3 godzin.
Na sam koniec dodajemy 4 kostki bulionowe grzybowe i dwie rosołowe,oraz pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Ja podaję zupę z łazankami lub z lanymi kluskami.
Smacznego! Read More!

Kuchnia Dariusza Andruczyka

Read More!

Chutney z zielonych pomidorów

Składniki:

500 g zielonych pomidorów

1 zielona papryka

5 małych papryczek chili

4- 6 łyżek octu winnego

100 g białego lub brązowego cukru

3- 4 goździki

sól, imbir, pieprz

Sposób wykonania:

Pomidory umyć, wyciąć nasadę szypułki, pokroić w cząstki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Dodać papryczki chili, ocet winny, cukier, przyprawy i gotować na wolnym ogniu 30- 45 min, cały czas mieszając. Przełożyć do słoików i zamknąć.

Read More!

Gruszki w occie

Składniki:

3 kg niezbyt dojrzałych gruszek
1 kg cukru
1/2 l octu
kilka goździków
cynamon

Sposób wykonania:

Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki. Cukier zalać octem i 2 szkl. wody, dodać goździki i cynamon, zagotować. Zalewę ostudzić i zalać nią ułożone w garnku gruszki. Odstawić na cały dzień. Zlać syrop i zagotować. Gruszki włożyć do słoików, zalać ostudzonym syropem, zakręcić słoiki i pasteryzować 25 min.

Read More!

Cukinia z tymiankiem

Składniki:

1 kg cukini
1 szkl. jasnego octu winnego
5 ząbków czosnku
4 liście laurowe
łyżeczka tymianku
łyżeczka ziaren gorczycy
łyżeczka soli
1/2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:

Rozetrzeć czosnek z solą, pieprzem i imbirem. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, ułożyć w słoikach, przesypać utartym czosnkiem i tymiankiem. Zagotować 1,5 szkl. wody, dodać sól, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, ocet. Cukinię zalać zalewą. Zamknąć i pasteryzować

Read More!

Grzyby w pomidorach

Składniki:

1,5kg grzybów leśnych

8 średnich cebul

1/2 szkl oleju

4 łyżki papryki słodkiej w proszku

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

szczypta chili, 2 łyżki octu, 2 łyżki cukru, sól do smaku

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić, pokroić w kostkę wrzucić na wrząteki gotować ok 20 min. Odsączyć na sitku. Cebulę obrać pokroić w dużą kostkę i zeszklić na oleju. Dodać grzyby i dusić jeszcze 10 min. Dodać pozostałe składniki. Przyprawić do smaku. Podawać na gorąco z pieczywem.

Grzyby tak przyrządzone można pasteryzować na zimę

Read More!

Aromatyczne pomidory

Składniki:

1 kg małych twardych pomidorów
pęczek bazylii
0,2 litra białego lub czerwonego octu winnego
0,8 litra wody
4 łyżki cukru
po łyżeczce ziaren: pieprzu, kolendry, ziela angielskiego, goździków i gorczycy
kilka papryczek chili
kilka listków laurowych
gałązka świeżego estragonu


Sposób przygotowania:

Pomidory, chili, estragon i bazylię umyj, po czym dokładnie osusz. Pomidory przekrój na pół, włóż do słoików razem z bazylią, chili i listkami laurowymi. Teraz zagotuj ocet z wodą, przyprawami i cukrem. Zalej pomidory w słoikach, tak aby były całkowicie przykryte marynatą, słoiki starannie zamknij. Pomidory nadają się do spożycia po 4-6 tygodniach. Read More!

Raki po litewsku

Składniki:

30 dag raków,
200 ml śmietany,
3 dag masła lub margaryny
2 żółtka,
5 dag tartego chrzanu,
5 dag orzechów włoskich bez łupin,
zielenina,
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Raki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą trzymając ręką za korpus. Następnie wyciągnąć z ogona środkową płetwę razem z czarna kiszeczka, włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem zieleniny, gotować około 15 min. pod przykryciem. Po ugotowaniu wyjąć mięso z kleszczy i szyjek. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Naczynia żaroodporne wysmarować masłem, włożyć raki, orzechy i chrzan, zalać śmietaną wymieszaną z żółtkami i posiekaną zieleniną oraz przyprawami, zapiec. Read More!

Carpaccio z łososia z marynowanym imbirem

Składniki:


opakowanie wędzonego łososia w plastrach
1/2 opakowania marynowanego imbiru
10 dag żurawiny (świeża lub suszona)
3-4 łyżki oliwy
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Płaty łososia wyłożyć na talerze, udekorować plasterkami imbiru. Przygotować sos: żurawiny sparzyć na sicie gorącą wodą. Kilka kulek odłożyć do dekoracji, resztę zmiksować z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Skropić carpaccio sosem, położyć na talerzu kilka kulek żurawiny.

Read More!

Pieczona panga z musem grzybowym

Składniki:

• 250 g filetów z pangi

• 200 g prawdziwków lub podgrzybków

100 g liści świeżego szpinaku

natka pietruszki

1 pomidor

60 g masła

sparzony szczypiorek do związania

200 ml słodkiej śmietanki

2 jaja

3 łyżki bułki tartej

szczypta gałki muszkatołowej

2 ząbki czosnku

3 g szafranu

50 ml żuru

100 ml białego wytrawnego wina

sól, pieprz, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Grzyby kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzaną oliwą, przyprawiając posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem.

Po usmażeniu studzimy, następnie miksujemy na gładko, dodając bułkę tartą, jaja, sól i pieprz, zmiksowaną masę mieszamy z posiekaną natką pietruszki.

Filety pangi czyścimy, wyrównujemy i wykrajamy równe romby, tak by pasowały do siebie.

Na jeden kawałek ryby nakładamy farsz z grzybów, drugim przykrywamy; filety wiążemy sparzonymi pędami szczypiorku, tak aby się nie rozpadały.

Kładziemy na blachę wyłożoną posmarowanym oliwą pergaminem i pieczemy w temperaturze 180°C przez 10 minut.

Do garnka wlewamy wino, gotujemy, dodajemy szafran, mieszamy, czekając aż wywar nabierze koloru, potem wlewamy wodę od żuru i słodką śmietankę.

Redukujemy, czyli zmniejszamy objętość płynu; na koniec dodajemy łyżkę masła.

Na patelni rozpuszczamy resztę masła, dodajemy ząbek czosnku i grubo pokrajane umyte liście szpinaku, posypujemy świeżo tartą gałką muszkatołową.

Chwilę mieszamy, dodajemy pokrojone pomidory.

Na talerzu układamy szpinak, na to upieczoną rybę faszerowaną grzybami, polewamy sosem szafranowym i dekorujemy natką pietruszki. Read More!

Konfitura ze śliwek węgierek

Składniki:

śliwki
cukier

Wykonanie:

Małe śliwki przepołowić, duże pokroić na ćwiartki (można przedtem sparzyć owoce i zdjąć skórkę). Z połowy cukru przygotować syrop, zszumować, włożyć śliwki, doprowadzić do wrzenia, odstawić. Następnego dnia do podgrzanej konfitury dodać resztę cukru, doprowadzić do wrzenia i odstawić. Trzeciego dnia gotować konfiturę 2-3 min na bardzo małym ogniu, po czym rozłożyć do słoików. Gdyby owoce nie były szkliste, przedłużyć gotowanie konfitury o jeden dzień.
Na 1,75 kg śliwek trzeba dać około 1,20 kg cukru.

Read More!

Konfitura z winogron

Składniki:

3 kg białych winogron
0.5 łyżeczki mielonych goździków
100 ml słodkiego wermutu
1 kg cukru żelującego 1:2

Sposób wykonania:

Winogrona umyj, oddziel od gałązek, przekrój na połówki i usuń pestki. Posyp zmielonymi goździkami, zalej wermutem i włóż do garnka o grubym dnie. Winogrona zagotuj, dodaj cukier i gotuj razem przez 3 minuty. Czyste i ciepłe słoiki napełnij gorącą konfiturą i szczelnie zamknij.

Read More!

Chłodnik z cukinii

Składniki:

2 średnie cukinie
2 i 1/3 szklanki bulionu drobiowego
6 listków świeżej bazylii (może być suszona)
1 mały pęczek kolendry (może być suszona)
2/3 szklanki śmietany
szczypiorek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Pokrój cukinię na talarki i wrzuć na 7- 8 min. do osolonego wrzątku. Wyjmij kawałki z wody i je ostudź, następnie zmiksuj i wrzuć do gorącego bulionu drobiowego. Dodaj pieprzu. Porwij listki bazylii na kawałeczki i zmieszaj z zupą. Włóż zimny płyn na 1 godz. do do lodówki. Tuż przed podaniem porwij listki kolendry i posyp zupę. Śmietanę podaj na stół w osobnej miseczce. Read More!

Ocet ziołowy

Składniki:

1 l octu winnego lub spirytusowego,
po 20 dkg świeżych ziół:
bazylii,
estragonu,
kopru włoskiego,
melisy,
ogórecznika,
rzeżuchy,
szałwii,
tymianku,
po 3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego,
2 goździki,
ząbek czosnku.

Sposób przyrządzenia:

Ocet wlej do kamiennego garnka, dodaj zioła i przyprawy, po czym odstaw na 3 tygodnie. Po upływie tego czasu przecedź i rozlej do butelek. Read More!

Konfitury z pigwy

Sposób przygotowania:

Dojrzałe owoce rozcinamy na ćwiartki. Nie obieramy ze skórki. Dokładnie natomiast usuwamy ziarenka oraz gniazda nasienne.

Ponieważ owoce pigwy są twarde poddajemy je długiemu obgotowaniu w niewielkiej ilości wody, aż staną się miękkie i przeźroczyste.

Z wody, w której były obgotowywane owoce i cukru sporządzamy syrop. (Proporcje:2 szklanki wody i 1,5 kg cukru na 1 kg owoców)

Na wrzący syrop sypiemy owoce.Krótko obgotowujemy. Odstawiamy na noc.
Na drugi dzień gotujemy konfiturę na dużym ogniu przez 10-15 minut i ponownie odstawiamy.Czynność tę powtarzamy kilkakrotnie. Gorącą konfiturę zlewamy do słoików. Zamykamy je po całkowitym ostudzeniu masy.

Owoce pigwy zawierają dużo kwasów. Dlatego też woda, w której owoce były obgotowane jest bardzo smaczyna.Jeżeli nam pozostanie po przyrządzeniu konfitury, należy ją dosłodzić.
Można ją używać jako dodatek do herbaty. Read More!

Sałatka z fetą

Składniki:

200g fety
10-12 pomidorków koktajlowych
ok. 20 oliwek zielonych
oliwa z oliwek
suszone oregano
szczypiorek

Sposób przygotowania:

Fetę pokroić w drobną kostkę. Oliwki przekrój na 3 talarki. Zmieszaj fetę i oliwki z pomidorkami koktajlowymi. Oliwę z oliwek wymieszaj z 1/4 łyżeczki suszonego oregano. Polej składniki sałatki. Posyp całość posiekanym szczypiorkiem. Read More!

Śledź po kaszubsku

Składniki:

0,5 kg śledzi solonych
1 kg cebuli
koncentrat pomidorowy
śliwki suszone
ogórek kiszony
pieprz
sól
majeranek
mleko
olej

Sposób przygotowania:

Śledzie moczymy w mleku (w zależności jak bardzo są słone od 1 godziny do 8), kroimy w kawałki. Cebulę kroimy w ćwierć plasterki i dusimy na dużej ilości oleju. Przyprawiamy pieprzem, solą i odrobiną majeranku. Wrzucamy pokrojone suszone śliwki. Dorzucamy drobno pokrojonego kiszonego ogórka. Dusimy do momentu aż cebula ściemnieje a ogórek i śliwki zmiękną. Dorzucamy koncentrat pomidorowy. Dusimy jeszcze przez chwilę. Całość wrzucamy do słoików warstwami (cebula-śledzie-cebula). Zostawiamy na 12 godzin. Read More!

Zupa z opieniek

Składniki:

1 kg opieniek,
0,5 kg ziemniaków,
1 cebula,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
sól, pieprz oraz włoszczyzna
0,6 kg wołowego mięsa z kością na bulion (można użyć bulionu z kostki)

Sposób przygotowania:

Z mięsa i włoszczyzny ugotować bulion w małej ilości wody. Bulion przelać do właściwego garnka, w którym będziemy gotować zupę, uzupełnić wodą do około 2 l. Opieńki (same kapelusze) oczyścić, umyć (zawsze krótko, pod bieżącą wodą, nie moczyć) i wrzucić na wrzątek. Gotować około 20 min i odlać na sito, przelać zimną wodą i wrzucić do bulionu. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować 1 godzinę. Wsypać sól (pół łyżeczki) i pieprz mielony. Z ugotowanej włoszczyzny wziąć tylko marchew, pokroić w plasterki i dodać pod koniec gotowania do zupy. Drobno pokrojoną cebulę przysmażyć na złoty kolor na maśle, wsypać mąkę i przyrumienić. Tak przygotowaną zasmażkę połączyć z zupą, zagotować. Read More!

Schab pieczony w tymianku

Składniki:

1 kg schabu bez kości
15 różyczek świeżych lub mrożonych brokułów
2 jajka
0,5 torebki suszonego tymianku
0,5 kostki masła ekstra
4 łyżki pikantnej musztardy
2 łyżeczki vegety

Sposób przygotowania:

Schab należy umyć i wytrzeć papierowym ręcznikiem do sucha. Następnie natrzeć
mięso Vegetą i schować na całą dobę w lodówce. Następnego dnia brokuły podzielone na małe różyczki blanszować w osolonym wrzątku przez 4 minuty i dokładnie odcedzić. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzucić brokuły i zalać je roztrzepanymi jajami. Bardzo delikatnie mieszać, aż do ścięcia się jajek. Odstawić do wystygnięcia.

Schab wyjmujemy z lodówki i bardzo długim nożem robimy na całej jego długości dziurę - można ją powiększyć za pomocą drewnianego trzonka od łyżki. W tę pustą przestrzeń delikatnie wkładamy brokuły z jajkiem. Otwór musi być bardzo szczelnie i dokładnie wypełniony.

W miseczce łączymy miękkie masło z musztardą, dokładnie mieszając i ucierając obydwa składniki. Musimy otrzymać jednolitą, gładką masę, którą smarujemy schab. Na koniec mięso dokładnie obsypujemy tymiankiem, szczelnie owijamy folią aluminiową do pieczenia i wkładamy do blaszki. Podlewamy bulionem (może być z kostki rosołowej - 0,5 litra bulionu). Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 50 minut.

Read More!

Pierogi z grzybami pieczone na krucho.dobre jedzenie w kuchni:)

2- żółtka
200 g. mąki
120 g.mąki
łyżka kwaśnej śmietany
sól,pieprz

Farsz:

grzyby wcześniej ugotowane-150g.
jedna cebula drobno pokrojona

10g.masła

sól pieprz.

Na stolnicy połączyć składniki ciasta (masło musi być miękkie),
ciasto zagnieść,odstawić na 30 min.do lodówki.
Na patelni stopić masło zeszklić bardzo drobno posiekaną cebulę,dodać drobno posiekane grzyby,przesmażyć,doprawić solą,pieprzem i odrobiną majeranku,odstawić do wystygnięcia.
Ciasto cienko rozwałkować i wykrawiać (najlepiej kieliszkiem do wina ) kółka,na każde kłaść farsz,dokładnie zalepić brzegi i ułożyć na blasze,piec w rozgrzanym piekarniku 180 stopni,aż pierożki się zezłocą.
Stanowią wyśmienity dodatek do barszczu czerwonego.

Read More!

Pierś z kurczaka w sosie koperkowym

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka,
jarzynka,
szczypta pieprzu,
mała śmietana 18%,
2 łyżki margaryny bądź oleju - do smażenia,
świeży lub mrożony koper,
2-3 łyżki mąki,
łyżka maggi.

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany tłuszcz kładziemy umyte mięso, lekko podrumienimy, po czym podlewamy wodą i posypujemy jarzynką, dusimy. Kiedy mięso będzie miękkie, podlewamy wody (ok. 3/4 szk.) i wsypujemy pokrojony koper. Gdy sos się zagotuje zabielamy go rozrobioną mąką i śmietaną. Do smaku przyprawiamy magii oraz pieprzem. Read More!

Kurczak w cieście - kuchnia taty

Skład:

1 - 2 filety z kurczaka
tymianek
sól
pieprz
musztarda

Wykonanie:

Pierś skropić sokiem z cytryny, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Natrzeć musztardą, pokroić w paski i kolejno zanurzać we wcześniej przygotowanym cieście naleśnikowym (konsystencja gęstej śmietany). Wrzucać na rozgrzany tłuszcz (olej lub oliwę) i usmażyć na złoty kolor. Podawać z sosem czosnkowym lub sosem z bazylii.

Read More!

Pałeczki kurczaka w miodzie

Składniki:

10 udek kurczaka
kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki ziarenek sezamu lub potłuczonych orzechów
sok z 1/2 cytryny
łyżka słodkiego sosu chili
łyżka sosu sojowego
2 łyżki miodu
1/3 szklanki oleju


Sposób przygotowania:

Imbir obrać i posiekać. Sezam lub orzechy uprażyć na suchej patelni, orzechy dodatkowo potłuc. Czosnek obrać i lekko zmiażdżyć płaska stroną noża. Wrzucić do miksera wszystkie składniki oprócz kurczaka i zmiksować.Udka rozłożyć na dużym talerzu. Posmarować dokładnie marynatą. Włożyć do naczynia z przykrywką i wstawić do lodówki. Przechowywać je tam kilka godzin. Położyć udka na blachę do pieczenia posmarowana tłuszczem lub wyłożoną pergaminem. Piec 30-40 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st., aż mięso będzie miękkie, a powierzchnia udka brązowa. Oprószyć pałeczki prażonym sezamem i podawać ciepłe.
Read More!

Dorsz z warzywami

Składniki:

600 g fileta z dorsza
1 łyżka soku z cytryny
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
4 marchewki
3 cebulki ze szczypiorkiem
3 łyżki masła
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Filety pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny. Warzywa oczyścić, pokroić w paski. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć warzywa, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać 3/4 szklanki wody, dodać Rosół. Warzywa gotować około 10 minut. Dodać rybę. Całość gotować około 5 minut pod przykryciem.

Read More!

Zupa cebulowa

Składniki:

6 dużych cebul
6 łyżek masła
łyżka mąki
1 i 1/2 l wywaru warzywnego
4 kromki bułki
5 dag sera ementalera
szklanka białego wytrawnego wina
łyżka tymianku
listek laurowy
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dusić na maśle, aż stanie się miękka i przezroczysta. Cały czas mieszać i uważać, by jej zbyt mocno nie rumienić, gdyż w tym czasie zaczyna ustalać się smak. Dodać tymianek i listek laurowy. Dusić na małym ogniu ok. 30 minut.

Zwiększyć ogień, by kolor cebuli stał się złotobrązowy. Jeżeli chcemy, aby zupa była zawiesista, można zrumienić z cebulą łyżkę mąki. Wlać wino. Mieszać, a gdy płyn odparuje, wlać gorący wywar. (Może to być woda lub rosół z kostki, ale moc smaku daje tylko prawdziwy esencjonalny bulion.)

Zupę gotować na małym ogniu mniej więcej 20 minut, zdejmując z wierzchu tworzącą się pianę. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę można przygotować nieco wcześniej, dobrze schłodzić i przechowywać (około 2 dni) w lodówce gotową do zapiekania.

Z bułki zrobić grzanki. Kromki posmarować z obu stron masłem i zapiec w piekarniku albo zrumienić w tosterze. Zupę nalać do żaroodpornych miseczek, na wierzchu położyć grzankę i posypać grubą warstwą sera. Piec w temperaturze 190°C, aż zupa zacznie bomblować, a ser się zrumieni.

Read More!

Bezy

Składniki:

Cztery białka, które przynajmniej przez godzinę nie były w lodówce
Kubek cukru
Szczypta soli
Dwie kropelki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Wlej białka do misy miksera, dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Następnie dodawaj do niej partiami cukier, nadal ubijając. Musi powstać gęsta piana.

Włóż część tej piany do szprycy i wyciskaj ja na blaszę aluminiową formując dowolne kształty.

Włóż blaszkę do nagrzanego do 100 st. C piekarnika na co najmniej trzy godziny - gotowe bezy powinny być zupełnie suche.

Read More!

Faszerowane pomidory

Jest sezon na pomidory! Warto skorzystać z tego przepisu na extra przekąskę.

Zaprasza Tata!

Składniki:

6 dużych dojrzałych pomidorów
3 szkl. ugotowanego na sypko ryżu
pęczek rzodkiewek
sól, pieprz
2 ogórki małosolne lub konserwowe
4 łyżki majonezu
natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Pomidory dokładnie umyć, wytrzeć, odciąć górną część, wydrążyć środek. Rzodkiewki oczyścić, odciąć liście, opłukać, drobno pokroić. Ogórki pokroić w kostkę. Wydrążony miąższ z pomidorów osączyć, pokroić na niewielkie kawałki. Ugotowany na sypko ryż wymieszać z pokrojonymi rzodkiewkami, ogórkami i pomidorami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Nałożyć do wydrążonych pomidorów, podawać z majonezem kętrzyńskim wymieszanym z posiekaną natką pietruszki. Read More!

Sos czosnkowy

Składniki:

jeden serek homogenizowany naturalny
jedna mała śmietana 18%
jedna czubata łyżka majonezu kętrzyńskiego
3 ząbki czosnku przetarte przez praskę
zioła suszone: oregano, bazylia, tymianek
sól i pieprz do smaku i szczypta cukru

Sposób przyrządzania:

Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Podawać do mięs, ryb i pieczonych ziemniaczków. Read More!

Spaghetti po neapolitańsku

Składniki:

400 g spaghetti

2 ząbki czosnku

100 g filecików anchois

100 g kaparów

4 pomidory z puszki

szczypta cayenne

szczypta oregano

1 pęczek natki

2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy rozgnieciony czosnek, odsączone kapary, pokrojone w kawałeczki anchois, pomidory, sól i pieprz. Dusimy 10 minut na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy oregano i cayenne (jeśli lubimy ostre sosy). Mieszamy z łyżką posiekanej natki. Spaghetti nakładamy na głębokie talerze. Na wierzch kładziemy kilka łyżek sosu, który każdy sobie sam wymiesza z makaronem. Read More!

Przepis na lekkie danie z gotowanych krewetek

Składniki:

10 sztuk ugotowanych i obranych krewetek
½ główki sałaty lodowej

Sos:

½ łyżki musztardy
1/3 szklanki oliwy
2 łyżki keczupu
½ łyżki octu winnego
żółtko
½ łyżki sosu worcester
łyżeczka sosu tabasco
łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu - wrzuć do miksera odmierzone ilości musztardy, keczupu, octu winnego, sosu worcester, sosu tabasco, soku z cytryny, a także żółtko. Porządnie wymieszaj, a następnie cały czas miksując, powoli wlej oliwę.

Umyj sałatę, przekrój ją na pół i porządnie osusz. Liście z jednej połówki rozłóż na talerzykach.

Na sałacie rozłóż ugotowane krewetki. Sałatkę obficie polej sosem. Read More!

Belgijskie Gofry

Składniki:

12 dag gęstej śmietany tortowej
6 jajek
25 dag mąki
25 dag masła
1/2 łyżeczki soli
10 dag cukru pudru
paczka cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od utarcia masła mikserem na puszysty krem. Następnie ubijamy jajka, dodajemy do masła na przemian z przesianą mąką. Łączymy wszystko ze śmietaną tortową, solimy i dokładnie mieszamy. Z powstałego ciasta pieczemy gofry w rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy. Gotowe, gorące gofry posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Read More!