Karp smażony na maśle z duszonymi porami

Składniki :

800g filetów z karpia
2-3 pory pokrojone w cieniutkie talarki
łyżka wcześniej namoczonych rodzynek
100 ml białego wytrawnego wina
150 ml śmietany 36%
sól, pieprz do smaku
mąka do oprószenia
dobre masło, odrobinę oliwy

Przygotowanie :

Filety z karpia natrzeć solą i pieprzem i oprószyć mąką. Usmażyć na maśle z dodatkiem oliwy. Pory zeszklić również na maśle, dodać rodzynki,sól i pieprz. Dodać białe wino, zagotować i odparować do smaku. Niech wszystko odparuje. Wlać śmietankę, gotować, aż się zrobi gęsty sos, posmakować czy dobrze smakuje. Podawać karpia na uduszonych porach z dodatkiem upieczonych ziemniaków z pieczarkami. Read More!

Koktajl z musem truskawkowym i szampanem

Składniki :

0,5 kg truskawek ( mogą być mrożone )

cukier waniliowy z dodatkiem prawdziwej laski wanilii odrobina octu balsamicznego jedna butelka szampana.

Przygotowanie :

Truskawki zasypać cukrem waniliowym i odstawić na 10 minut. Ugnieść na puree i zmieszać z odrobiną octu balsamicznego. Przetrzeć masę przez drobne sitko. Do kieliszków od szampana włożyć po dwa cm musu truskawkowego i zalać zmrożonym szampanem.

Read More!

Typy i rodzaje mąki

mąka poznańska typ 500 - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę a także do zasmażek i sosów

mąka luksusowa typ 550 - polecana do ciast drożdżowych i smażonych
mąka tortowa typ 450 - polecana do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych
mąka krupczatka typ 500 - polecana do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
mąka wrocławska typ 500 - polecana do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich naleśników oraz zup i sosów Read More!

Łosoś pieczony na Wigilię

Składniki :

świeży tymianek i świeża mięta

50 gram białego wina

sok z jednej limonki

koper posiekany

dwa zmiażdżone ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku , na koniec po delikatnych zakupach filet z łososia 1,5 kg - 2 kg.

Przygotowanie:

Filet świeżego łososia układamy na arkuszu folii aluminiowej, doprawiamy solą, pieprzem, listkami świeżej mięty, tymianku, posiekanego kopru i czosnku, wszystko polewamy białym winem. Folię z rybą dobrze zawijamy i pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Można ją podawać z sałatą, ziemniakami pieczonymi lub z wody, ryżem, grzankami z bagietki. Jest dobra na zimno.

Ja na wigilię zalewam ją delikatną galaretką i podaję jako przystawkę.

Read More!