Piersi z kurczaka z warzywami

Apetyczne zielone warzywa

i soczyste pomidory przykryte

złocistymi kawałkami kurczaka.

Składniki :

500 g pomidorów

oliwa z oliwek

4 filety z piersi kurczaka

2 pokrojone w plastry cebule

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki octu z czerwonego wina

150 g zielonego groszku ( może być mrożony)

2 pokrojone w plastry cukinie

zioła prowansalskie

2 łyżki posiekanej pietruszki

sól i pieprz do smaku

Pomidory sparz i obierz ze skórki, przekrój je na pól, usuń nasiona i pokrój.

Piersi posmaruj oliwą i grilluj po 10 minut z każdej strony, do momentu aż mięso będzie dobrze dopieczone. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż do miękkości cebulę, oraz czosnek, dodaj ocet winny, pokrojone pomidory, zioła, pieprz i sól do smaku.

Doprowadź do wrzenia i gotuj dalej na małym ogniu, aż odparuje woda i z pomidorów zrobi się gęsty sos. Dodaj groszek i cukinię, przykryj warzywa kawałkami kurczaka i podgrzewaj na małym ogniu ok 15 min. aż warzywa będą miękkie.

Udekoruj danie natką pietruszki.

Read More!

Grillowana kanapka

Składniki :
6 kromek pieczywa pełnoziarnistego
3 łyżki dobrego ketchupu
3 plasterki dobrej szynki
3 grube plastry dobrego sera
3 łyżki masła

Przygotowanie :
Rozsmaruj ketchup na wszystkich kromkach, na każdą połóż po plasterku szynki i sera.

Przykryj pozostałymi kromkami i posmaruj masłem z zewnątrz.

Na rozgrzanym grillu połóż kanapki i grilluj aż będą złoto-brązowe, tak żeby ser się stopił.

Dobra przekąska dla dzieciaków na majowym pikniku.

Read More!

Sałatka z fetą

Składniki :

8 pomidorów

dwa opakowania fety greckiewj
2 zielone ogórki
1 sałata rzymska lub lodowa
garść oliwek czarnych i zielonych bez pestek

Sos :

sok z 2 cytryn
150 ml oliwy z oliwek

łyżeczka dobrej musztardy

łyżka ziół prowansalskich

zmiażdżony ząbek czosnku
sól i świeży pieprz, szczypta cukru.

Przygotowanie sosu :

Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, ziołami i zmiażdżonym czosnkiem, dodajemy łyżeczkę musztardy.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Przygotowanie :
Pomidory kroimy w ćwiartki lub ósemki, a ogórki i fetę w dużą kostkę.

Do miski wkładamy porwane liście sałaty, ( nie krojone ) na nich kładziemy kawałki pomidorów, ogórka i sera.

Dorzucamy oliwki i polewamy sosem.

Można dodać jak ktoś lubi paprykę świeżą i cebulę czerwoną.

Read More!

Sałatka z cukinii i pomidorów

Składniki :

dwie jędrne młode cukinie
dwa większe pokrojone w kostkę pomidory

mozzarella
1/2 pęczku kopru

świeża bazylia
2 łyżki soku z cytryny

łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :

Cukinię obrać ze skórki i cieniutko pokroić w paseczki.

Wyrzucić gniazda nasienne!

Cieniutkie paseczki cukinii włożyć do miski.

Posypać solą i odstawić.

W drugiej misce wymieszać pomidory, mozzarellę, posiekany koper, sok z cytryny, polać oliwą, doprawić solą i pieprzem.

Ułożyć paseczki cukinii na dużym talerzu, a na środek nałożyć sałatkę z pomidorów.

Przed podaniem proponuję posypać listkami świeżej bazylii, podawać z chrupiącymi maślanymi grzankami.

Wyśmienita sałatka do różnego rodzaju mięs z grilla.

Read More!

Łosoś pieczony w sosie chrzanowym

Składniki :

1kg fileta z łososia łososia (widziałem również tuńczyka podobnie przyrządzonego)

1/3 litra mleka

kostka masła
1 szklanka białego chrzanu
4 jajka ugotowane na twardo
pęczek posiekanego kopru

sok z jednej cytryny

3 łyżeczki mąki

15 różyczek blanszowanego brokułu
sól, św. pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa

Przygotowanie :

Łososia pokrój na steki, przypraw skrop delikatnie sokiem z cytryny i obsmaż.

Przełóż do naczynia do zapiekania, wysmarowanego masłem.

W rondlu rozpuść resztę masła i rozprowadź mąkę, ciągle mieszając.

Delikatnie zagotuj, dodając sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Odstaw z ognia, rozprowadź zasmażkę mlekiem.

Jak wszystko się połączy znów zagotuj mieszając, dodaj chrzan i sok z cytryny.

Powstały sos nałóż na obsmażone steki z łososia.

Całość obłóż brokułami, posyp posiekanym jajkiem, wymieszanym z posiekanym koprem. Piecz w piekarniku o temperaturze 180 st przez 20 minut.

Do tuńczyka zamiast brokułów i chrzanu dodajemy podsmażony szpinak z boczniakami z dodatkiem śmietany 36%.

Read More!

Rosół z królika

Składniki:

jedna cała tuszka z królika
łodyga selera naciowego

5-6 marchewek
2 cebule

2 ząbki czosnku
2 kostki bulionu drobiowego
liść laurowy

ziele angielskie
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Warzywa oczyścić i pokroić, czosnek zmiażdżyć w łupince. Wątrobę i nerki królika wyjąć, tuszkę podzielić na porcje.

Mięso i warzywa, czosnek zmiażdżony w łupince, ziele angielskie, liść laurowy umieścić w większym garnku, dodać kostki rosołowe i nalać tyle wody, by zakryło składniki.

Gotować na wolnym ogniu ok dwóch godzin.

Pod koniec można dodać pokrojone nerki i wątrobę i gotować jeszcze z 5 minut. Wlać nieco oliwy, dodać posiekaną natkę pietruszki i delikatnie zamieszać.

Doprawić solą i pieprzem.

Read More!

Sycylia od kuchni w kuchni taty

Sycylijczycy uchodzą za kulinarnych koneserów.

Uwielbiałam obserwować moich przyjaciół, jak delektują się plasterkiem pomidora z kroplą oliwy i listkiem bazylii albo z przymkniętymi oczami chwytają bukiet uwalniający się z kieliszka czerwonego wina...

Ciepły klimat zapewnia obfitość warzyw i owoców przez cały rok.

Smak wygrzanych w śródziemnomorskim słońcu pomarańczy, arbuzów czy winogron nie ma sobie równych. Wśród warzyw prym wiodą pomidory, bakłażany, cukinia i brokuły.

W wielkich ilościach używa się świeżych ziół, przede wszystkim bazylii, mięty i tymianku.
Fundamentem kuchni jest makaron - la pasta.

Niektórzy uważają, że przepis na makaron przywiózł z Chin Marco Polo

Włosi twierdzą, że wymyślono go w okolicach Palermo. Znajomi mawiają, że makaron i oliwa wystarczą, żeby ugotować dobry obiad.

Rzeczywiście, spaghetti z oliwą, czosnkiem, pikantną papryczką i zieloną pietruszką oprószone tartym parmezanem smakują wybornie.

Jest jednak jedna zasada, której nie wolno złamać - la pasta musi być al dente - dosłownie "na ząb", czyli półtwarda.

To prawdziwa narodowa obsesja - żaden Sycylijczyk - nie tknie rozgotowanego makaronu.
Drugim filarem i bezcennym skarbem jest oliwa z oliwek.

Wielu wyciska ją własnoręcznie, za pomocą starych wyciskarek z czasów pradziadków.

Taka oliwa, o wyrazistym, ostrym smaku, ma niewiele wspólnego z produkowaną na skalę przemysłową, którą kupimy w supermarkecie. Wylewa się ją na talerz, macza w niej kawałki chleba i smakuje jak dobre wino. Można to robić bez obawy nawet w najbardziej ekskluzywnych lokalach.
Sycylijczycy łowią i zjadają wszystko, co pływa w Morzu Śródziemnym. Ze skorupiaków, ryb, ikry i narybku tworzą prawdziwe arcydzieła sztuki kulinarnej, których smak długo wspomina się z rozrzewnieniem.

Read More!