Łosoś pieczony w sosie chrzanowym

Składniki :

1kg fileta z łososia łososia (widziałem również tuńczyka podobnie przyrządzonego)

1/3 litra mleka

kostka masła
1 szklanka białego chrzanu
4 jajka ugotowane na twardo
pęczek posiekanego kopru

sok z jednej cytryny

3 łyżeczki mąki

15 różyczek blanszowanego brokułu
sól, św. pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa

Przygotowanie :

Łososia pokrój na steki, przypraw skrop delikatnie sokiem z cytryny i obsmaż.

Przełóż do naczynia do zapiekania, wysmarowanego masłem.

W rondlu rozpuść resztę masła i rozprowadź mąkę, ciągle mieszając.

Delikatnie zagotuj, dodając sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Odstaw z ognia, rozprowadź zasmażkę mlekiem.

Jak wszystko się połączy znów zagotuj mieszając, dodaj chrzan i sok z cytryny.

Powstały sos nałóż na obsmażone steki z łososia.

Całość obłóż brokułami, posyp posiekanym jajkiem, wymieszanym z posiekanym koprem. Piecz w piekarniku o temperaturze 180 st przez 20 minut.

Do tuńczyka zamiast brokułów i chrzanu dodajemy podsmażony szpinak z boczniakami z dodatkiem śmietany 36%.