Faworki dobre na tłusty czwartek

Składniki:

5 żółtek

3/4 kg mąki

3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany

1-2 łyżki mocnego alkoholu - rum

szczypta soli

1 l oleju

cukier puder do posypania

Przygotowanie :

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę.

Bardzo dobrze wyrobić tak by ciasto było mięciutkie i elastyczne.

Dobrze wybić wałkiem, by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza.

Ciasto przykryć i wstawić do lodówki na godzinkę.

Wyjąć i rozwałkować cieniutko, nożem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.

Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku a po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Read More!

Tiramisu

Składniki dla 8 osób:

ok 450 g sarka mascarpone

biszkopty Lady Fingers

2 łyżki koniaku

3/4 szklanki tłustej śmietanki

1/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mocnej kawy (espresso) w temperaturze pokojowej

1/3 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

W dużej misce łączymy mascarpone , cukier oraz amaretto.

Dokładnie mieszamy na jednolitą masę.

W drugiej misce za pomocą ubijaczki ubijamy śmietankę, kiedy będzie już puszysta, dodajemy ją do masy z mascarpone.

Biszkopty delikatnie maczamy w espresso i układamy pojedynczą warstwą w kwadratowej lub okrągłej formie na nich dodajemy masę i posypujemy czekoladą. Ja osobiście robię to w kieliszkach do martini.

Moczymy w espresso pozostałe biszkopty a na nich rozprowadzamy pozostałą część masy z mascarpone i dokładnie wygładzamy, z wierzchu posypujemy czekoladą.

Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin..

Read More!

Sos pomidorowy do makaronu

Składniki na 1,5 litra sosu:

2-3 ząbki czosnku (zależy od wielkości)

60g dobrej oliwy

1 kg dojrzałych pomidorów lub 800g pomidorów z puszki

świeża bazylia

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W dużym rondlu na dobrze rozgrzanej oliwie smażymy rozmiażdżony czosnek (3-4 minuty na średnim ogniu). Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez skórki lub osączone z puszki, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko gotujemy 15 min ciągle mieszając aż sos zgęstnieje.

Na koniec posypujemy świeżą bazylią.

Sos jest znakomity do różnego rodzaju makaronu, a przede wszystkim do spaghetti.

Read More!

Makaron w towarzystwie tańczących zakochanych papryczek chilli

Walentynki...

Zwyczajem w tym dniu jest wysyłanie listów, mailów, sms-ów, zawierających wyznania miłosne gdzie na zachodzie - już przyszło to do nas, czczono św. Walentego jako patrona zakochanych. Dzień 14 lutego stał się więc okazją do obdarowywania się drobnymi upominkami, gdzie zapomniano o uczuciach i prawdziwej miłości. Ja proponuję dobrą kuchnię w towarzystwie pełnej miłości gdzie jedzenie jest tylko przystawką:)

Składniki :

500g dobrego makaronu tagliatelli

4 ząbki czosnku dobrze posiekanego
dwie świeże papryczki chilli

Martini extra dry około 80 ml

oliwa z oliwek
2 łyżki masła
natka pietruszki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :

Nastaw wodę na makaron. Obierz i posiekaj czosnek i chili ( omijaj pestki chilli|) - dosyć drobno. Posiekaj pietruszkę. Wrzuć makaron do wrzącej osolonej wody i pilnuj by się nie rozgotował. W rondlu podsmaż posiekany czosnek i chili bez pestek, dodaj martini extra dry i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj łyżkę dobrego masła. Odcedź makaron i połącz go ze składnikami sosu. Posyp drobno posiekaną pietruszką.

Read More!

Pomidory z mozzarellą

Składniki :
3 duże dojrzałe pomidory
350 g mozzarelli

150 g cebuli czerwonej pokrojonej w drobną kostkę

Świeża bazylia o średnich liściach

Szybkie zrobienie :
Z pomidorów usunąć gniazda nasienne. Pokroić na nie cienkie plastry, ok o,7 cm. Ser mozzarelle pokroić na plastry grubości ok 0,5 cm i przełożyć nimi pomidora tak, aby przypominał wachlarz.

Na koniec posypać i ładnie udekorować świeżą bazylią.

To znakomita przystawka na każdą chwilę i imprezę.

Ja do niej przygotowuję grzanki czosnkowe i polewam dobrym sosem winegret.

Sos winegret :
Składniki :
½ szklanki białego octu winnego
1 ½ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy diżońskiej

2 łyżki ziół prowansalskich

2 ząbki posiekanego czosnku
pieprz i sól do smaku


Przygotowanie :

Roztrzep wszystkie składniki, trzepaczką, aż powstanie jednorodny płyn.

Sos powinien być dość wykwintnie kwaśny z posmakiem ziół i czosnku.

Read More!

Zupa krem ze szpinaku i boczniaków

Jaka jest nasza narodowa potrawa?

Bigos, pierogi, schabowy z kapustą....?

Pewnie i tacy się znajdą że tylko na tym przystają i nie mają pojęcia na temat dobrego jedzenia w naszej kulturze.

Ja stanowczo twierdzę że zupy!

Jemy ich prawie 75 litrów na głowę w ciągu roku. Najwięcej na świecie:)

Ulubiony to " Król Rosół" - podstawa wielu zup i sosów oraz "Królowa Pomidorowa" z makaronem czy ryżem.

Proponuję po za królewską parą spróbować innych rozgrzewających zup jak na przykład...

Składniki:

Opakowanie mrożonego szpinaku

200 g boczniaków

150 g twarożku koziego

1/2 szklanki śmietany 36 %

Bulion drobiowy

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

sól i pieprz

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię dodaj pokrojone w paski boczniaki, obrany i posiekany czosnek oraz szpinak (nie trzeba rozmrażać). Podsmaż kilka minut ciągle mieszając, dopraw do smaku gałką muszkatołową , solą oraz pieprzem. Na koniec dodaj kozi twarożek, dokładnie wymieszaj tak aby się rozpuścił.

Całość przełóż do garnka i zmiksuj blenderem, dodaj bulion drobiowy w takiej ilości aż uzyskasz ulubioną konsystencję.

Na koniec dodaj śmietanę .

Ja dodaję jeszcze jajko ugotowane na twardo.

Read More!