...są łatwe
do przygotowania.Miło komponują się z mięsami i warzywami,doskonałe do
przystawek różnego rodzaju-ja uwielbiam je w kanapkowej kolacji...
Pesto -
to wspaniały sos śródziemnomorski. Mieszanka czosnku, bazylii i oliwy z
dodatkiem parmezanu. Rewelacyjny do surowych warzyw, ale także do
makaronu czy ryżu.
Pasta z anchois - Puryści
używają anchois w soli, które bardzo długo płucze się pod bieżącą
zimną wodą .
Potem miksuje z odrobiną koniaku, skórką z cytryny, szczyptą
gałki muszkatołowej i oliwą z oliwek (można używać filetów anchois w
oleju, wystarczy je tylko dobrze odcedzić). Gdy mieszanka nabierze
gęstości pasztetu, dodajemy śmietankę i zioła.
Aby zrobić pastę szybciej
możesz od razu rozcieńczyć masę śmietanką. Dodanie ziół i startej
skórki z cytryny to kwestia własnego polotu i gustu.
Twarożek z ziołami
- zmiksować twarożek lub jogurt ze świeżymi posiekanymi ziołami:
koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem lub miętą. Posolić popieprzyć o
dodać odrobinę oliwy z oliwek.
Moja rada - dla lubiących ostrzejszy smak proponuję do masy dodać posiekaną papryczkę chili dla koloru i pikanterii.
Z pomidorów
-
pomidory obrane ze skóry i bez pestek zmiksować z odrobiną oliwy,
cukru, paroma kroplami soku z cytryny i jeśli lubisz - z bazylią.dobrze
doprawić solą i pieprzem.
Z żółtej papryki - upieczone w piekarniku (20 -25 min) i obrane ze skórki papryki zmiksować ze zmiażdżonym czosnkiem i odrobiną śmietany. Doprawić solą i pieprzem.
...idealne połączenia :
- Dla zielonej sałaty nadaje się surowy kalafior z zmiksowanym
vinegrettem, a tarta marchewka z dodatkiem sosu vinagrette (pół na pół,
sok z pomarańczy i cytryny, oliwa z oliwek, sól i pieprz, odrobina
kminku i cynamonu).
- Genialny
vinegrette do zielonej sałaty: 2 -3 zabki czosnku, jedna szalotka, po jednym
pęczku natki i szczypiorku, 1 łodyga selera naciowego, wszystko
zmiksować i dodać 3 łyżki octu winnego, 1 łyżkę ostrej musztardy, 1
łyżkę zimnej wody, 1 łyżkę cukru pudru i 6 łyżek oliwy z oliwek, sól i
świeżo zmielony pieprz do smaku.
- Surowy koper włoski najlepszy jest pokrojony w cienkie paski i doprawiony cytryną, solą, pieprzem i świeżą kolendrą.
- Świeże pomidory pokroić w małe kostki i dodać śmietankę z cytryną, solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.
- Łodygi selera naciowego smakują z tradycyjnym vinagrettem z dodatkiem orzechów, rokpola i rodzynków.
- Jeśli podajesz ogórki pokrojone w paski, usuń z nich pestki. Nie obieraj ze skórki.
- Żeby gałązki rzodkiewki i dymka na dłużej pozostały świeże, należy je włożyć
na 10 min do lodowatej wody. Potem przechowywać w lodówce.
- Zachowaj zielone gałązki rzodkiewki i przygotuj z nich wyśmienitą zupę, dodaj je
do ziemniaków ugotowanych na parze i zmiksowanych razem z bulionem
mięsnym.
Read More!
Piersi z kurczaka zawinęte w szynkę parmeńską i pieczone w folii z porami.
Składniki na 4 osoby :
4 piersi kurczaka ( ja proponuję ze skórką)
4 plasterki szynki parmeńskiej
4 łyżki musztardy sarepskiej
2 pory pokrojone w cieniutkie talarki
świeży tymianek
2 ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
4 łyżki masła
sól i świeżo mielony kolorowy pieprz
folia aluminiowa
Przygotowanie:
Mięso przypraw świeżo zmielonym pieprzem i solą.. Piersi z kurczaka połóż na plastrach szynki parmeńskiej, posmaruj musztardą, dodaj czosnek i zawiń elegancko w szynkę.
Zawinięte mięso połóż na kawałku folii aluminiowej, dodaj pokrojone pory, oraz masło.
Zawiń w folię i piecz 20 - 30 minut w temp 180 st.
Jak ktoś lubi można jeszcze dodać pokrojone pieczarki lub boczniaki.
Read More!
4 piersi kurczaka ( ja proponuję ze skórką)
4 plasterki szynki parmeńskiej
4 łyżki musztardy sarepskiej
2 pory pokrojone w cieniutkie talarki
świeży tymianek
2 ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
4 łyżki masła
sól i świeżo mielony kolorowy pieprz
folia aluminiowa
Przygotowanie:
Mięso przypraw świeżo zmielonym pieprzem i solą.. Piersi z kurczaka połóż na plastrach szynki parmeńskiej, posmaruj musztardą, dodaj czosnek i zawiń elegancko w szynkę.
Zawinięte mięso połóż na kawałku folii aluminiowej, dodaj pokrojone pory, oraz masło.
Zawiń w folię i piecz 20 - 30 minut w temp 180 st.
Jak ktoś lubi można jeszcze dodać pokrojone pieczarki lub boczniaki.
Read More!
Dżem z dyni i pomarańczy
Składniki :
jedna dynia (ok 2kg)
1 kg cukru
dwa pomarańcze
250 ml wody
Przygotowanie :
Dynię przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój na plastry, obierz ze skóry, a następnie pokrój w większą kostkę. Pokrojoną cukinie zasyp cukrem i odstaw na 12 godzin, od czasu do czasu zamieszaj. W tym czasie dynia puści sok, który zmieni się w lekki syrop.
Read More!
dwa pomarańcze
250 ml wody
Przygotowanie :
Dynię przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój na plastry, obierz ze skóry, a następnie pokrój w większą kostkę. Pokrojoną cukinie zasyp cukrem i odstaw na 12 godzin, od czasu do czasu zamieszaj. W tym czasie dynia puści sok, który zmieni się w lekki syrop.
Po
12 godzinach przygotuj pomarańcze i pokrój je na cienkie plasterki,
włóż do rondla i zalej szklanką wody. Zagotuj, aż zmiękną. Dodaj dynię z
cukrem i gotuj na małym ogniu, aż miąższ dyni się rozpadnie, a płyn
zgęstnieje. Nałóż dżem do wyparzonych słoików i od razu mocno zakręć.
Zuba z dyni na ciepło i na zimno.
1 dynia ok. 1 kg, obrana ze skóry i pozbawiona pestek, pokrojona w dwu cm kostkę i upieczona w piecu aż do miękkości.
dwie cebule pokrojone w kosteczkę
2 -3 ząbki czosnku posiekanego
jedna ostra chili drobno pokrojona
1 litr bulionu warzywnego
sok z jednego pomarańcza
sól i świeżo mielony pieprz, oliwa, łyżka masła.
śmietana 36 %, lub serek mascarpone
Na oliwie z dodatkiem małej ilości masła podsmaż cebulę, posiekany czosnek, papryczkę chilli ( bez pestek). Tak do miękkości. Dodaj bulion warzywny, upieczoną dynię, dopraw solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu około 30 min. Na koniec dodaj wyciśnięty sok z pomarańcza i zmiksuj na bardzo puszystą masę kremową. Lekko zagotuj. Jak lubisz posyp świeżym tymiankiem.
Zupę krem podawaj na gorąco lub na zimo jako chodnik z dodatkiem łezki śmietany 36% z posiekanym szczypiorkiem, lub na gorąco z serkiem mascarpone z posiekaną natką pietruszki i prażonymi migdałami. Read More!
dwie cebule pokrojone w kosteczkę
2 -3 ząbki czosnku posiekanego
jedna ostra chili drobno pokrojona
1 litr bulionu warzywnego
sok z jednego pomarańcza
sól i świeżo mielony pieprz, oliwa, łyżka masła.
śmietana 36 %, lub serek mascarpone
Na oliwie z dodatkiem małej ilości masła podsmaż cebulę, posiekany czosnek, papryczkę chilli ( bez pestek). Tak do miękkości. Dodaj bulion warzywny, upieczoną dynię, dopraw solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu około 30 min. Na koniec dodaj wyciśnięty sok z pomarańcza i zmiksuj na bardzo puszystą masę kremową. Lekko zagotuj. Jak lubisz posyp świeżym tymiankiem.
Zupę krem podawaj na gorąco lub na zimo jako chodnik z dodatkiem łezki śmietany 36% z posiekanym szczypiorkiem, lub na gorąco z serkiem mascarpone z posiekaną natką pietruszki i prażonymi migdałami. Read More!