Racuchy z dyni

Składniki :

300 g dyni bez skorupy i pestek
1 duże jajko

1 żółtko

1/2 łyżki masła
3/4 szklanki mąki
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie :

Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Dodać jeszcze jedno żółtko. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartymi żółtkami i mąką, imbirem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuchy formować łyżką i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podawać np. z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy :

W szerokim rondlu na oliwie zrumienić dwa posiekane ząbki czosnku z małą cebulą. Dodać puszkę pokrojonych pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym. Doprawić pieprzem, solą i cukrem. Dusić pod przykryciem przez około 15 min, aż powstanie sos. Na koniec wymieszać z posiekaną bazylią lub oregano.