Pasztet Wielkanocny

1 kg wątróbek drobiowych
1kg podgardla wieprzowego
1kg mięsa mielonego z łopatki
20 dag słoniny
2 średnie cebule
3 jaja
2 suche bułki
sól, pieprz, ostra papryka,majeranek,
gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie,
ugotowane i zmielone warzywa:
seler, marchew, pietruszka, suszone grzyby lub pieczarki,
można użyć również boczniaków.

Podgardle gotujemy z przyprawami i cebulą do miękkości. Odstawić w chłodne miejsce.
Wątróbki podsmażyć i lekko dusić na patelni przez 5 min. Całość zmielić przez maszynkę dwu krotnie. Namoczyć bułki.
Mięso, podgardle i wątróbki wyrabiamy na jednolitą masę z odciśniętymi bułkami, przyprawami i zmielonymi warzywami dodając jajka i drobno pokrojoną słoninę
Jeśli masa jest zbyt gęsta lub sucha można dodać bulionu lub wywaru z wcześniej ugotowanego podgardla.
Pieczemy ok godziny w temperaturze 180 st w dobrze natłuszczonych formach.
Moja rada:
Ja wolę jak słonina jest ułożona na wierzchu, a nie wrzucona do masy mięsnej.
Pasztet piec najlepiej w małych formach.