Pierogi z grzybami pieczone na krucho

Składniki :

2- żółtka
200 g. mąki
120 g.mąki
łyżka kwaśnej śmietany
sól,pieprz

Farsz:

150 g suszonych grzybów wcześniej ugotowanych.
Jedna cebula drobno pokrojona w kostkę

10g. masła

sól, pieprz, majeranek.

Na stolnicy połączyć składniki ciasta (masło musi być miękkie),
ciasto zagnieść, odstawić na 30 min. do lodówki.
Na patelni stopić masło zeszklić bardzo drobno posiekaną cebulę, dodać drobno posiekane grzyby, przesmażyć, doprawić solą, pieprzem i odrobiną majeranku, odstawić do wystygnięcia.
Ciasto cienko rozwałkować i wykrawiać (najlepiej kieliszkiem do wina ) kółka, na każde kłaść farsz, dokładnie zalepić brzegi i ułożyć na blasze, piec w rozgrzanym piekarniku 180 stopni, aż pierożki się zezłocą.
Stanowią wyśmienity dodatek do barszczu czerwonego lub innych czystych zup.

Read More!

Gołąbki ziemniaczane

Składniki:

8 dużych liści kapusty białej

1/2 kg ziemniaków

1 duża cebula

1 jajko

3 czubate łyżki mąki

ząbek czosnku

majeranek

sól, pieprz

Przyrządzanie:

Ziemniaki obrać i przygotować jak do placków ziemniaczanych, czyli je zetrzeć na tarce (razem z cebulą), wymieszać z jajkiem, mąką i przyprawami.

Liście kapusty gotować dwie, trzy minuty w osolonej wodzie aż zmiękną.

Po osączeniu ściąć twarde części głąbów, tak by nie podziurawić liści.

Tak przygotowane liście nadziewać ziemniaczanym farszem, nakładać 1-2 łyżki farszu (w zależności od wielkości liścia). Starannie składać w kwadratowe paczuszki, tak, by nie wypływał farsz. Umieścić w dużym rondlu w ten sposób, by ściśle do siebie przylegały. Dusić około 40 minut pod przykryciem z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Polecam podawać je w sosie śmietanowo grzybowym.

Na koniec zapiekam gołąbki w 200 st c.

Read More!

Pierogi z mielonej wołowiny

Składniki:

300g mielonej wołowiny (można użyć mięsa drobiowego czy jagnięciny)
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
2 liście laurowe
½ łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 łyżka rodzynków
1 łyżka migdałów

1 łyżka sezamu
świeża natka pietruszki
świeża mięta
oliwa z oliwek

Ciasto:

2 filiżanki mąki
1 filiżanka jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Wyrabiamy ciasto, mieszając mąkę z jogurtem. Odstawiamy na pół godziny. W rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy liście laurowe, sól, pieprz i ziarna sezamu. Wkładamy zmieloną wołowinę, natkę pietruszki, świeżą miętę, skórkę otartą z cytryny oraz posiekane rodzynki i migdały. Smażymy, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Następnie farsz studzimy i wstawiamy do lodówki. Ciasto wałkujemy bardzo cieniutko i wycinamy fragmenty o kształcie koła. Na krążkach z ciasta kładziemy farsz. Brzegi smarujemy wodą i starannie zlepiamy. Pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody.Gotowe, polewamy jogurtem i maślanym sosem, przyrządzonym z masła roztopionego na patelni, wymieszanego ze świeżą natką pietruszki, migdałami i rodzynkami.

Read More!

Łosoś pieczony w soli morskiej

Składniki:

500g filetu z łososia
1/2 pęczka świeżej bazylii
sok z cytryny

10 pomidorków
3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 laska cynamonu

parę ziarenek kardamonu

2 gwiazdki anyżu
100 g soli morskiej gruboziarnistej
100 g kaszy kuskus
100 ml bulionu warzywnego
kilka listków świeżego oregano i majeranku (może być suszony)
1-2 szalotki

100 g kaszy kuskus
3 ząbki czosnku
10 pomidorków
białko z dwóch jaj
sól, pieprz do smaku
pergamin do pieczenia

Przygotowanie:

Rybę ułożyć na pergaminie, polać oliwą z oliwek i skropić sokiem z cytryny. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami bazylii. W misce wymieszać białka, rozbity w moździerzu cynamon, anyż, kardamon i sól morską. Masą solną dokładnie obłożyć łososia. Odstawić na 2 godz w chłodne miejsce. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C i piec ok. 10 min. Na rozgrzanej patelni usmażyć kuskus, zalać rosołem, odstawić przykrywając na 3-4 min, aż kasza wchłonie cały płyn. Na końcu dodać posiekane zioła.

Sos:

Na patelni podsmażyć posiekaną szalotkę z czosnkiem na złoty kolor dodać ćwiartki pomidorków. Powstały sos doprawić solą i pieprzem. Na dużym talerzu ułożyć kaszę kuskus oraz łososia, z którego trzeba zdjąć solną skorupę.

Podawać z sosem pomidorowym.

Read More!

Ser feta marynowana

Składniki:

½ kg sera feta
pokruszona, suszona papryczka chili
oregano suszone
suszona pietruszka
liść laurowy
suszony tymianek
suszona bazylia
nasiona kopru włoskiego

10 czarnych oliwek
świeżo mielony czarny pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Fetę wyjmij z opakowania i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.Jeśli chcesz możesz ją pokroić w dużą kostkę. Dodaj wszystkie przyprawy delikatnie rozcierając je na dłoni. Tak przygotowaną fetę włóż do słoika, razem z oliwkami i zalej oliwą z oliwek.
Marynowaną fetę możesz przechowywać w lodówce śmiało dwa miesiące.

Idealnie pasuje do pomidorów z bazylią lub do rozmaitych sałat. Olej możesz wykorzystać do zrobienia sosu.

Read More!

Banany w cieście

Składniki:
3-4 banany
100 g mąki ziemniaczanej
200 g mąki tempura
sezam
200 ml mleka kokosowego
karmel
50 g wiórków kokosowych
skórka starta z limonki
100 g cukru
mięta
anyż
laski cynamonu

Przygotowanie:

Zrobić ciasto do panierowania bananów:

Wymieszać mleko kokosowe z mąką tempurą, cukrem, wiórkami kokosowymi i skórką z limonki. Banany pokroić na 5-6 centymetrowe kawałki, obtaczać w mące ziemniaczanej, a następnie zanurzyć w cieście. Smażyć na głębokim oleju. Usmażone banany polać karmelem i udekorować miętą, gwiazdkami anyżu i laskami cynamonu.

Są przepyszne z lodami waniliowymi.

Read More!