Ciasto francuskie - francuski przekładaniec

Opakowanie ciasta francuskiego
szklanka śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
szklanka wina białego
łyżka mąki ziemniaczanej
20 dag cukru
4 brzoskwinie

Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 3 prostokątne kawałki jednakowej wielkości.
Na blasze ułożyć ciasto i ponakłuwać widelcem. Piec w temp. 220 stopni przez 15 min.
Zółtka włożyć do miski, dodać 5 łyżek cukru. Całość ubić w kąpieli wodnej na puszystą masę.
Ciągle ubijając, wlać wino, wsypać mąkę ziemniaczaną. Ubijać, podgrzewać w kąpieli wodnej aż wyraznie zgęstnieje.
Miskę z kremem wyjąć z kąpieli wodnej, śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, którą połączyć z wystudzonym kremem winnym.
Brzoskwinie polać wrzątkiem, obrać, podzielić na połówki i usunąć pestki. Przygotowane owoce pokroić na plasterki.
Resztę cukru zalać 5 łyżkami wody, podgrzewać, aż powstanie syrop.Włożyć owoce, gotować 10 min, osączyć. Syrop skarmelizować. (na złoto)
Placki przełożyć kremem i owocami, a następnie ułożyć piramidkę.Wierzch przekładańca ozdobić kremem, owocami i karmelem. Read More!

Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą.

500g ziemniaków
500g marchewki
300g mrożonego groszku
250g pomidorów
500g dowolnej wędzonej ryby
sok z cytryny lub limonki, 5 łyżek oleju, , słodka papryka
łyżka musztardy, 2 łyżki chrzanu
łyżeczka cukru, 1/8 l bulionu z kostki rosołowej
świeże lub suszone zioła ( zrobić własną mieszankę ziół)
sól i pieprz świeżo mielony.


Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki ostudzić i pokroić w plasterki. Marchewki obrać i ugotować w całości z dodatkiem masła i pokroić w krążki.
Groszek wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować, po czym zostawić do osączenia.
Pomidory pokroić w ćwiartki, rybę podzielić na drobne kawałki i wymieszać z innymi przygotowanymi składnikami.
Sok z cytryny wymieszać z olejem, solą, pieprzem, wywarem, musztardą chrzanem i ziołami, po czym doprawić do smaku.Tym sosem delikatnie polać sałatkę i wszystko dokładnie wymieszać.
Proponuję odstawić sałatkę na jedną godzinę dla nabrania aromatu.
Ja uwielbiam jak w takiej sałatce jest dużo ziół. Read More!

Suflet ziemniaczany

1/8 l mleka
1 paczka pur'ee ziemniaczanego na 4 porcje
2 łyżki margaryny
200g serków topionych
4 jajka
starta gałka muszkatołowa
świeżo zmielony biały pieprz
słodka papryka w proszku
tarta bułka do posypania formy

Ok 3/8 l wody zagotować z 1/2 łyżeczki soli. Wodę przelać do miseczki i dolać zimne mleko.
Wsypać pur'ee i energicznie wymieszać trzepaczką.
Oddzielić żółtka od białka, po czym żółtka, jedną łyżkę margaryny, serek topiony oraz wszystkie przyprawy dodać do masy ziemniaczanej.
Z białek ubić pianę na sztywno i łyżką delikatnie dodawać do masy.
Formę dokładnie wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką do której przełożyć masę ziemniaczano-serową i piec ok 30 min w temp. 200 stopni. Read More!

Jogurt z miodem i suszonymi owocami

40 dag naturalnego jogurtu
1-2 łyżki gęstej śmietany uht
200 ml miodu
5 dag migdałów bez skórki
5 dag pestek dyni
4 gałązki mięty

Pestki dyni posiekać i lekko uprażyć je z migdałami na patelni teflonowej, bez tłuszczu i odłożyć do miski.Lekko ubić widelcem jogurt i śmietanę.Rozdzielić mieszankę do czterech pucharków.
W każdej porcji zrobić wgłębienie i wlać do niego miód.
Posypać suszonymi owocami i ozdobić miętą. Read More!

Tortilla w Kuchni Taty

300g mąki
4 jaja
sól
500 ml mleka
tłuszcz do smażenia
1 awokado
1 główka sałaty lodowej
Sos Guacamole - ( 2 awokado zmiksować z 5 łyżkami soku cytrynowego. Dodać sól, pieprz, posiekaną cebulę, 2 pomidory pokrojone w kostkę i papryczkę chilli pokrojoną w krążki).
krążki świeżej papryki.

Z mąki, jaj, mleka z dodatkiem szczypty soli przygotować ciasto naleśnikowe i odstawić na 30 min. Rozgrzać tłuszcz na patelni i usmażyć naleśniki. Odstawić w ciepłe miejsce.
Sałatę lodową podzielić na pojedyncze liście, umyć i pokroić w paski.
Awokado obrać, przepołowić, po usunięciu pestki pokroić w paski.
Na talerzu ułożyć po 3 naleśniki na nich rozłożyć paski sałaty, polać sosem guacamole.
Każdą porcję udekorować plastrami awokado i krążkami świeżej papryki.
Dla lubiących ostrzejsze smaki można zawsze udekorować papryczką chili. Read More!

Bogracz Drobiowy

Bogracz jest odmianą zupy z mięsem i ziemniakami, choć z przewagą warzyw nad mięsem.
Ja podsunąłem szybki i lekko ograniczony przepis bogracza - też pyszny i kolorowy.
Zawsze można a wręcz proponuję coś dodać od siebie - według swojego kolorytu smaku.
Smacznego.

500g piersi z kurczaka
cebula
4 marchewki
200g pieczarek
szklanka bulionu warzywnego
sól, pieprz
papryka w proszku
2 łyżki oleju
jajko
1-2 łyżki mąki

Cebule posiekać, podsmażyć na złoty kolor. Dodać pokrojone w paseczki mięso.
Gdy się zrumieni dodać bulion, pokrojoną marchewkę, a po 10 minutach posiekane pieczarki.
jajko wymieszać z mąką. Ciasto wlewać strumieniem do potrawy. Zagotować.
Doprawić do smaku. Read More!

Karnawał z Kuchnią Taty

Mamy czas karnawału! Ten okres należy do szalonych zabaw oraz szybkich i prostych przekąsek!
Przedstawiam Wam kilka sprawdzonych przepisów!

Ziemniaki faszerowane

15 malutkich ziemniaków
100 g wędzonego łososia
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
2 łyżki tartego chrzanu
oliwa, sól

Wyszorowane ziemniaki w skórce, posolić, skropić oliwą i upiec do miękkości. Łososia pokroić w cienkie paseczki. Śmietanę wymieszać chrzanem, ewentualnie doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem, cukrem. Ostudzone ziemniaki przeciąć w poziomie na pół, lekko wydrążyć każdą połówkę małą łyżeczką. Nadziewać ziemniaki białym kremem i dekorować zwiniętym paskiem łososia.
Dekorować piórkami czerwonej cebuli, szczypiorkiem, kaparami.

Koreczki

zielony ogórek
10 dag sera żółtego (cheddar jest idealny)
10 pomidorków koktajlowych
2 marynowane marchewki
3 kabanosy
1/2 pomarańczy

Zielony ogórek kroimy w pół plastry grubości 1 cm. Ser żółty oraz marchewkę w kostkę tej samej grubości. Pomidorki koktajlowe w ćwiartki. Kabanosy w ukośne plastry. Tak przygotowane warzywa i ser nakłuwamy na wykałaczki, a następnie wbijamy dookoła połówki pomarańczy.



Karnawałowe cebulki

1 kg drobnej cebulki (dymki lub szalotki)
litr białego wytrawnego wina
2 szklanki octu winnego 6-proc.
1-2 strączki papryki chili
2 łyżeczki ziaren pieprzu
3 łyżeczki gorczycy
po łyżeczce kurkumy i ziela angielskiego
2 nieduże liście laurowe
6 łyżek cukru3 łyżki soli

Cebulki obrać, umyć, włożyć do miski. Zagotować szklankę wody z dodatkiem łyżki soli i zalać tą solanką cebulki. Odstawić na 12 godz., następnie osączyć. Wino wymieszać z octem i pozostałymi przyprawami, dodać papryczki i liście laurowe, gotować 5 min. Przełożyć cebulki do wyparzonych gorących słoików, zalać wrzącą marynatą i dokładnie zamknąć słoiki.Można jeszcze 10 min pasteryzować. Po sześciu dniach smakowicie zamarynowane cebulki będą gotowe do użycia. Podawać jako pikantny dodatek do mięs lub jako składnik wyrazistych w smaku sałatek.

Roladki z papryki

2 strąki czerwonej papryki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
15 dag szynki wędzonej-15 dag żółtego sera
4 kromki chleba tostowego
4 łyżki majonezu sałatkowego
sól-pieprz
listki rukoli rukoli

Paprykę umyć, osuszyć. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 °C, opiekać około 20 minut. Umieścić w torebce foliowej, szczelnie zamknąć i odłożyć na 5 minut Wyjąć z torebki i usunąć twardą skórkę. Strąki przekroić, usunąć gniazda nasienne. Podzielić wzdłuż na ćwiartki. Przygotować farsz: szynkę pokroić w kosteczkę. Ser drobno zetrzeć. Oba składniki wymieszać z majonezem i natką. Przyprawić solą i pieprzem. Chleb tostowy zrumienić, pokroić na trójkąty. Rukolę umyć, osuszyć. Paski papryki smarować farszem, zwinąć w roladki, spiąć drewnianymi szpileczkami. Na każdą nabić listek rukoli. Roladki ułożyć na grzankach, podawać. Read More!

Kuchnia Taty

Read More!