Szpinak z pieca z kurczakiem i fetą

Składniki :

- 0,5 kg szpinaku, - 6 ząbków czosnku - 20 dkg sera Feta - pierś z kurczaka - oliwa z oliwek - sól i pieprz do smaku Pokroić grubo wcześniej oczyszczony szpinak. Ułożyć do skropionej lekko oliwą z oliwek żaroodpornej brytfanny. Następnie dobrze posiekać parę ząbków czosnku, które dodajemy do szpinaku. Ja delikatnie jeszcze skrapiam limonką. Wierzch posypać serem feta pokrojonym w kostkę. Ułożyć na wierzch kawałki kurczaka pokrojone w paski. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku o kolo 40 minut w temperaturze 220 stopni. Czas pieczenia może byc troche dłuższy w zależności od ilości kurczaka.

Read More!

Racuchy z dyni

Składniki :

300 g dyni bez skorupy i pestek
1 duże jajko

1 żółtko

1/2 łyżki masła
3/4 szklanki mąki
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie :

Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Dodać jeszcze jedno żółtko. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartymi żółtkami i mąką, imbirem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuchy formować łyżką i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podawać np. z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy :

W szerokim rondlu na oliwie zrumienić dwa posiekane ząbki czosnku z małą cebulą. Dodać puszkę pokrojonych pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym. Doprawić pieprzem, solą i cukrem. Dusić pod przykryciem przez około 15 min, aż powstanie sos. Na koniec wymieszać z posiekaną bazylią lub oregano.

Read More!

Pieczone gołąbki

Składniki :

1 kg mięsa mielonego wieprzowego
duża główka kapusty (o dużych liściach)
1 jajko
2-3 cebule

300 g pieczarek
3 łyżki masła

3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Główkę kapusty oczyścić i po wykrojeniu głąba ugotować na pół miękko w osolonej wodzie. Następnie oderwać liście i lekko ubić. Cebulę i pieczarki drobniutko pokroić i podsmażyć na patelni (nie solić i pieprzyć). Pozostawić do ostygnięcia. Do mięsa dodać jajko i przyprawy (najlepiej sól i pieprz bez udziwnień), oraz cebulę z pieczarkami. Wszystko dobrze wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowany farsz kłaść na liście kapusty i zawijać nadając im formę koperty. Gołąbki ułożyć na brytfance wyścielonej kilkoma listkami kapusty, podlać wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym, zakryć pozostałymi listkami i dusić w piekarniku ok. 40 minut w temp 160 stopni.

Moja rada: Na koniec posypać dobrym serem i mocno zapiec w temp 200 stopni na złoty kolor.

Read More!

Dobre mule

Składniki :
1,5 - 2 kg muli
100 ml oliwy
2-3 posiekane ząbki czosnku
1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
200 ml białego wytrawnego wina
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzać oliwę, smażyć cebulę przez 4-5 min nie rumienić, dodać posiekany czosnek i od razu oczyszczone mule i wino. Gotować pod przykryciem, potrząsnąć nie mocno garnkiem kilka razy aż wszystkie mule się otworzą. Dodać posiekaną natkę i doprawić solą i pieprzem.
Read More!

Dobre krewetki

Składniki :

500g średnich najlepiej świeżych krewetek.

Dip:

6 dymek pociętych w cieniutkie paski.
kawałek świeżego imbiru pocięty w cienkie paseczki jak zapałki.
1 duże czerwone chili pokrojone w cienkie plasterki ( bez ziarenek).
120 ml jasnego sosu sojowego.
1 łyżeczka oleju sezamowego.
1 łyżka brązowego cukru.
2-3 łyżki oleju arachidowego.
trochę pieprzu świeżego i świeżej pietruszki posiekanej z odrobiną czosnku.
Przygotowanie:

Zacznijmy od sosu:

Wymieszaj wszystkie składniki, oprócz oleju arachidowego, w misce. Dobrze rozgrzej olej w rondlu, aż zacznie dymić i przelej do miski z resztą składników. Wymieszaj i odstaw na bok. Zagotuj wodę w dużym garnku. Wrzuć krewetki i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Szybko odcedź i podawaj nasze krewetki jeszcze ciepłe z oddzielną miseczką sosu do maczania.

Read More!